Дымогенератор для холодного копчения чертежи


Дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи

Для копчения необходим не только правильный выбор технологии обработки определенных продуктов питания, но и понадобится специальное оборудование. В данной статье мы рассмотрим дымогенератор для холодного копчения своими руками, чертежи, комплектующие детали, монтажные операции. После изучения этих сведений будет не трудно сделать конструкцию, в точности соответствующую индивидуальным потребностям.

Качественная самоделка выполняет свои функции не хуже, чем фабричное изделие

Читайте в статье

Основные сведения

Обработка дымом используется сотни лет. Она уничтожает вредные микроорганизмы, предотвращает разложение органики, продлевает срок хранения продуктов питания. Грибы, мясо, рыба после соответствующей процедуры приобретают специфический приятный вкус.

К сожалению, некоторые достижения современной науки используются не для пользы потребителей. С помощью умело подобранных химических соединений имитируется вид и вкусовые параметры копчений. Остается только надеяться, что ингредиенты «Жидкого дыма» действительно безвредны. Исключить ненужные риски поможет самодельный дымогенератор для коптильни холодного копчения. Его параметры не сложно подобрать в точном соответствии с имеющимися запросами по объемам перерабатываемого сырья.

Процесс обработки дымом можно полностью контролировать самому. Красивая упаковка не является 100% гарантией, защищающей от подделок

Особенности кулинарной обработки

На практике применяют два способа. В горячем копчении используется диапазон температур от +55°C до +110°C. Главным преимуществом является быстрота создания готовых к употреблению продуктов. Однако такую обработку нельзя назвать бережной. Чрезмерно высокая температура способна разрушить витамины, иные полезные соединения. Допустимо неравномерное воздействие на весь объем, поэтому возможен брак. Срок хранения готовых продуктов меньше, чем при холодном копчении.

Для воспроизведения второй методики применяют оборудование, которое представлено в данной статье. С его помощью обработка дымом выполняется в бережном режиме (от +25°C до +30°C). Если в первом варианте продолжительность процедуры составит несколько часов, то здесь понадобятся дни. Зато готовая продукция будет содержать много полезных ингредиентов. Ее срок хранения увеличится.

Важно! Дымогенераторы для холодного и горячего копчения – это разные устройства. В данном случае необходимо понизить температуру продуктов горения до оптимального уровня.

Аппетитное вкусное угощение – результат правильного применения технологии копчения

К сведению! Дым создают с применением тлеющей древесины. Для копчения используют только лиственные породы, не содержащие смол. Яблоня, вишня или груша отличаются особо приятными ароматическими характеристиками. Но такое сырье найти трудно. Подойдут более распространенные деревья: ива, ольха.

Формулировка требований

Для выбора подходящего варианта необходимо использовать изложенные данные о технологии холодного копчения. Также необходимо учитывать ограниченные технические и финансовые возможности обычного человека. С помощью этих факторов не сложно сформулировать требования к оборудованию:

  • Устройство должно генерировать дым с высокой интенсивностью.
  • Необходима его непрерывная подача в рабочую камеру с охлаждением до приемлемой температуры.
  • Удобно, если работу установки не надо контролировать. Но одновременно следует помнить о необходимости выполнения элементарных правил пожарной безопасности.
  • Щепки стоят недорого. Но пригодится максимально полное использование такого топлива. То позволит при разумном объеме генератора увеличить интервал между загрузками.
  • Чем сложнее, тем менее надежны конструкции. Надо выбирать достаточно простой для создания в домашних условиях дымогенератор, хорошо приспособленный к длительной эксплуатации.

Важно! Если решено купить дымогенератор для холодного копчения, цена будет только одним из важных факторов. Следует обращать внимание на приведенные в этом разделе требования, чтобы выбрать качественное оборудование без ошибок.

Качественный генератор дыма, сделанный на заводе, также не слишком сложен

дымогенератор для холодного копчения

Особенности устройства дымогенератора для холодного копчения своими руками

Простая конструкция состоит из следующих компонентов:

  • Емкость. На ее дно помещают слой опилок. Съемная крышка используется для пополнения запасов топлива. В нижней части – отверстие для поджигания.
  • Шланг подачи воздуха. Он устанавливается в верхней части корпуса.
  • Там же, но с другой стороны, монтируют патрубок выхода. Дым из него поступает в рабочую камеру коптильни.
  • Нагнетатель воздуха.
Дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи с разными вариантами установки эжектора

Каждый из способов монтажа обладает определенными преимуществами и недостатками:

  • Верхний – удален от области тления, поэтому узел не подвергается излишним тепловым воздействиям. Здесь дым очищается слоем засыпки и охлаждается за счет более длинного пути.
  • Нижний монтаж удобен для оперативного пополнения запаса древесных опилок. В этом случае свободному прохождению дыма не создаются существенные препятствия. В первом случае при использовании сырья из слишком мелких фракций не исключено снижение производительности.

Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи и правильная подготовка

Следует проект изучать в целом, чтобы созданным изделием было удобно пользоваться, а характеристики дыма соответствовали оптимальным параметрам. Поэтому вначале надо правильно определить место, в котором будет установлена коптильня. Необходимо обеспечить свободный доступ ко всем ее частям. Пригодится стол, на котором можно раскладывать и фасовать продукты.

«Классическая» схема коптильни

На рисунке видно, что охлаждение выполняется в длинном канале. Генератор дыма находится внизу, поэтому нагретый воздух поднимается самостоятельно. Явным преимуществом такого решения является автономность. Его использовали наши предки, не знавшие электричества. Но и в наши дни при наличии собственного земельного участка можно реализовать подобный проект. Оборудование будет выполнять свои функции экономично, без потребления электроэнергии.

В этом случае необходимо принудительное перемещение дымаЗдесь использован с пользой склон на земельном участке

Подобные масштабные сооружения создают на основе специального инженерного проекта. Их применяют для производства пищевых продуктов в коммерческих объемах. Обычные бытовые задачи будут решены успешно с меньшими затратами.

Пример чертежа дымогенератора для холодного копчения

Ниже отмечены важные для потребителей особенности:

  • Изображенное на рисунке устройство является мобильным. Его можно подключать к разным коптильням, перевозить, хранить без лишних затруднений.
  • Оно не нуждается в дополнительном источнике энергии. Поджигание и доступ воздуха – через отверстие диаметром 10 мм в нижней части корпуса.
  • Если сделать дно съемным, будет проще удалять золу.
  • Специальные гайки-барашки, это не только крепежные элементы. Их форма упрощает надежную фиксацию конструкции на земле.
  • Назначение остальных элементов понятно из чертежа. Следует отметить, что размеры приведены рабочие. Но они не являются обязательными. При необходимости будущий пользователь вправе внести собственные коррективы.
Если нет подходящей трубы, можно сделать прямоугольный корпусИзделия из нержавеющей стали дороже. Но они отличаются повышенной устойчивостью к внешним воздействиям, поэтому отличаются долговечностьюУстройство извлечения дыма можно вынести за пределы корпуса. Такое решение предотвратит засорение узла

дымогенератор для холодного копчения

Важно! При расположении эжектора вверху, надо обеспечить достаточно свободное прохождение дыма через уплотненный слой опилок. Для этого используют металлическую спираль, или трубку с перфорацией.

Для охлаждения дыма увеличивают длину трубы от генератора до коптильни. На следующем рисунке приведен пример более совершенной системы.

Генератор дыма с эффективным охлаждением

Здесь применен электрический нагреватель с регулятором (1). Дым отбирается в верхней части. При прохождении по змеевику (2) он охлаждается. Следующий блок выполняет функции фильтра. В нижней части накапливается влага. Для последующего удаления применяют встроенный вентиль (3). Выше – вмонтирован аналоговый термометр (4).

Важно! При установке змеевика в проточную воду охлаждение будет еще интенсивнее.

Для подачи воздуха в эжектор часто используют аквариумный компрессор. Эта специализированная техника обладает достаточной производительностью. Она рассчитана на долговременную работу без присмотра. Минимальный шум и разумную стоимость также надо отметить, кок положительные характеристики.

Компактный аквариумный компрессор. В некоторых моделях есть регулировка производительностиКомпрессор дымогенератора для коптильни холодного копчения своими руками сделать не сложно

При самостоятельном изготовлении подобных конструкций надо выбрать подходящие комплектующие узлы. Хорошо подходят компьютерные вентиляторы. Они способны длительное время выполнять свои функции без поломок.

Создание дымогенератора своими руками для холодного копчения: видео и текстовая инструкция

Для изготовления основной части конструкции можно использовать чертежи, которые были представлены ранее. Следующие советы помогут выполнить сборку без ошибок:

  • Выбирают толщину стенок стального корпуса более 2,5 мм, чтобы предотвратить деформации при сильном нагреве.
  • Так как в верхней части температуры большой не будет, допустимо применение гибкого шланга для подсоединения компрессора. Бобышку можно изготовить из тефлона. Она выполняет функции изолятора и соединительного элемента. В нее вставляют трубки соответствующих размеров.
Вместо этого узла можно использовать подходящие стандартные метизы
  • Дно не обязательно надо делать съемным. При желании, создают широкое отверстие с закрывающейся дверцей. Через него извлекают золу. Перемещением заслонки регулируют тягу. Такой вариант используют при большом размере корпуса.
  • Верхняя крышка должна закрываться плотно.
  • Все сварные соединения очищают. Чтобы предотвратить появления ржавчины, снаружи корпус покрывают грунтом и краской. Эти составы должны быть устойчивы к высоким температурам.
  • После сборки и присоединения компрессора емкость заполняют опилками и проверяют работоспособность устройства.

Дополнительные рекомендации и вывод

Изучив актуальные предложения рынка и после точной оценки собственных сил, будет не сложно принять правильное решение. Чтобы изготовить дымогенератор для холодного копчения своими руками, чертежей недостаточно. Понадобятся не только теоретические знания, но и практические умения. Впрочем, при правильном подборе комплектующих деталей в данном случае трудности будут минимальные.

Функциональный генератор дыма можно сделать без лишних расходов

Сделать дымогенератор для копчения своими руками: чертеж, устройство

Мясо – традиционное блюдо на наших столах. Его можно приготовить разными способами, однако большой популярностью пользуется такой вариант термической обработки, как копчение, а устройство – дымогенератор для копчения. Процедура позволяет не просто изготовить из скоропортящегося продукта блюдо длительного хранения, она дает возможность получить особый вкус, аромат, несравнимый ни с какими других способом обработки. И пусть на рынке бытовой техники появляется все больше различных приспособлений, по-прежнему в цене копчение своими руками.

Принципы

Примечание: Особая роль в процедуре отводится дыму, он придает блюду не только превосходный вкус, но и особый аромат. И пусть многие начинают пользоваться готовыми приборами, хватает людей, заинтересованных в применении самодельных устройств.

Это и хороший способ сэкономить, и прекрасная возможность получить дополнительное удовольствие от возможности что-то сделать самому. Ведь, немного потрудившись, можно сделать генератор своими руками.

Качественный дымогенератор для коптильни

Копчение – достаточно длительный процесс, который требует еще и определенных навыков. Должны выполняться определенные условия:

  • минимальная температура поступающего дыма;
  • обработка должна быть длительной – от нескольких часов до нескольких дней;
  • можно использовать опилки из плодовых, но не хвойных пород деревьев;
  • продукты должны быть обработаны – очищены, вымыты, посолены, просушены.

Учитывая навыки готовящего, понимание тонкостей процедуры, определяется результат. Имеет значение и прибор, особенно если изготовлен дымогенератор своими руками. Для него наиболее важное – верное расположение всех элементов, поступление дыма низкой температуры. Все это в комплексе дает возможность надеяться, что получится очень вкусно и презентабельно.

Самодельная коптильня с дымогенератором

Для опилок рекомендуется использовать такую древесину:

  • ольха;
  • вишня;
  • яблоня;
  • груша;
  • ива.

Благодаря различным ароматическим качествам получаются разными по вкусовым особенностям блюда. Достаточно сделать дымогенератор для копчения своими руками, чтобы начать управлять процессом.

О дыме

Дым является натуральным антисептиком, который ценится коптильщиками. Ведь после такой обработки в продукте еще долго не образуется вредоносная микрофлора. Словом, увеличивается срок хранения, блюдо получает особые вкусовые качества. Дымом можно обрабатывать дичь, мясо, рыбу.

Дым, вырабатываемый дымогенератором

Благодаря генератору можно получить дым с необходимыми характеристиками. Его нагнетание осуществляется за счет работы вентилятора или перепада температур. Немаловажную роль играют и опилки.

Обслуживание

Процедура заключается в подаче опилок, а также последующей очистке емкости от истлевших элементов. Если используется дымогенератор для холодного копчения, изготовленный своими руками, то наверняка процедуру придется выполнять самому. Однако если применяется готовый вариант, вполне возможна автоматизация процесса. На больших производствах задействуется оператор для мониторинга.

Преимущества готовых вариантов

Сделать генератор самому – задача непростая. Для этого нужны определенные навыки, материалы, время. Поэтому многие не решаются пойти на такой шаг, а покупают готовый электрический дымогенератор. Такие устройства очень популярны, поскольку обладают такими достоинствами:

  • высокая производительность;
  • малый расход электроэнергии, который сравним с уровнем потребления включенной лампы накаливания;
  • в термокамере осуществляется очищение дыма, в результате чего смолистые вещества оседают на стенках, а затем удаляются;
  • обеспечивается полное сгорание опилок;
  • удобство обслуживания;
  • высокая надежность устройства.

Все это обеспечивает востребованность приборов и высокую результативность процедуры. Далее рассмотрим несколько моделей готовых вариантов.

Готовая коптилья с дымогенератором

Original Bradley Smoker

Bradley Smoker – специализированный изготовитель устройств для создания копченой продукции. Отличительные особенности производимых приборов – современный дизайн, высокая надежность. Устройства сохраняют природность вкуса. Для обеспечения процесса дымом используются брикеты, подача которых организована автоматически.

Дымогенератор Original Bradley Smoker

ШАУРМЕЙКЕР

Это устройство обеспечивает не только автоматическую подачу брикетов из лиственных пород древесины, но и электронное управление. Мощности такого прибора достаточно для организации процесса на малом предприятии.

Дымогенератор с компрессором и опилками разных пород

Рекомендации по применению дымогенератора «Копти Сам»

Weber-Stephen

Этот американский прибор больше подойдет для частного использования. Топливо для такого устройства – уголь. Поэтому его можно применять в качестве гриля. Многие модели производителя используются для промышленности. Поэтому в частных владениях такие устройства используются довольно редко.

Дымогенератор марки Weber Stephen

Как используется?

Покупной вариант дымогенератора используется так. Загружаются продукты в шкаф, который закрывается. В бункер следует засыпать опилки (около 70% бункера). Камеру копчения нужно заполнить продуктами. Во время копчения требуется контроль интенсивности выхода дыма из шкафа.

Простая коптильня

Примечание: Длительность процесса определяется продуктом. Например, для сала или скумбрии потребуются сутки, для мойвы – 8 часов. Мясо птицы потребует более длительной обработки.

Очень важно при эксплуатации регулярно мыть кожух. После очистки его можно использовать повторно. Также стоит учесть еще несколько рекомендаций:

  • для ускорения процесса копчения внутрь прибора необходимо установить электрический ТЭН, чтобы обеспечить нагрев опилок;
  • вкус блюда определяется типом выбранной древесины;
  • к опилкам можно добавить немного виноградной лозы, что обеспечит оригинальный приятный вкус;
  • сухая погода оптимальна для проведения процедуры;
  • температуру копчения необходимо поддерживать на уровне 30–35 градусов.

Следуя представленным рекомендациям, можно избежать ошибок, улучшить процесс, а значит, сделать продукт более привлекательным и вкусным.

Безопасность

Устройство дымогенератора имеет свои особенности, поэтому необходимо соблюдать правила безопасности:

  • прибор устанавливается на прочную, пожаробезопасную поверхность;
  • лучше всего использовать металлический корпус, имеющий слой жаростойкой краски;
  • электропроводка должна быть удалена от источника воздействия высокой температуры;
  • на случай непредвиденных обстоятельств управляющий блок должен быть обеспечен элементом автоотключения.
Дымогенератор простой конструкции для коптильни

Следуя этим правилам, можно предотвратить не только поломку оборудования, но и травмы, и другие неприятности со здоровьем.

Создание

Разберемся, как делаются дымогенераторы для холодного копчения своими руками, насколько такое устройство можно сделать самому.

Как правило, конструкция включает в себя такие элементы:

  • источник;
  • система дымового охлаждения;
  • топливо;
  • система подачи дыма в камеру копчения.

Источником образования тепла может быть:

  • уголь;
  • газ;
  • щепа, опилки;
  • дрова;
  • электроэнергия.
Коптильня с дымогенератором, выполненная своими руками

Самое оптимальное устройство дымогенератора – то, которое подразумевает использование опилок.

Вариант применения дымогенератора

Холодный дым

Коптильня для холодного копчения обычно включает в себя:

  • выкладка ямки для топки;
  • под землей прокладывается дымоход;
  • фильтр обеспечивает чистоту продуктов, защищенность от сажи;
  • установка самой коптильни.
Процесс копчения с применением дымогенератора

Однако процесс может сопровождать один недостаток – повышенная температура, что исключает проведение холодного копчения. Для этого нужно сделать следующее:

  1. Следует увеличить длину дымохода, что позволит дыму остывать.
  2. Проточная вода может помочь охлаждению дыма. Поэтому потребуется модернизация конструкции.

Сборка электрического генератора для коптильни собирается своими руками достаточно легко, если пользоваться чертежами и схемами. Электроплитка является нагревательным элементом, а охлаждение дыма обеспечивается длиной трубы.

Коптильня с рыбой

Если есть желание сделать дровяную коптильню, собрать ее еще проще. Устройство такого дымогенератора основывается на печи-буржуйке. Протяженность и количество изгибов трубы определяют температуру дыма. Она ниже, чем выше показатели.

Дымогенератор для коптильни в активном действии

Размер камеры для копчения определяется тем, сколько продуктов планируется обрабатывать за 1 раз. Если процедура будет выполняться раз в год, тогда можно взять обычное ведро, изготовленное из металла, имеющее крышку. Внизу просверливается отверстия, диаметр которого должен совпадать с трубкой генератора подачи дыма. В крышке нужно сделать отверстие для отвода дыма.

Самодельная коптильня с дымогенератором

Устройство дымогенератора может включать в себя различные элементы: раму, вентилятор, барабан, термокамеру, электрический привод.

Как видим, прибор вполне можно сделать самому, достаточно проявить терпение, настойчивость и выделить некоторое время. Тогда обязательно все получится!

Вариант исполнения коптильни с дымогенератором

схема, чертежи, фото и видео пошаговая инструкция

Приготовить мясные изделия в домашних условиях можно разными способами, к одному из них относится холодное копчение. С помощью этого метода получаются ароматная рыба или птица, которые хранятся длительное время за счет особых условий обработки. Важным элементом данного процесса является дымогенератор для холодного копчения.

У него понятный принцип работы, для которого необходим нагреватель и определенное количество подготовленных опилок. За счет терморегуляторов удается удерживать процесс дымообразования под контролем. Можно изготовить дымогенератор для холодного копчения своими руками - чертежи, фото для этого предлагаются на страницах сайта.

Применение в домашних условиях

Холодное копчение является экологически чистым процессом, так как в основе нет использования вредных компонентов или применения сомнительных процедур с вредными консервантами. За счет прохождения дыма из мяса, сала или рыбы выводятся бактерии и погибают вредоносные микроорганизмы, что положительно влияет на вкусовые свойства и срок сбережения продуктов.

Внутри дымогенератора для холодного копчения, фото и видео которого представлены на этой странице, происходит нагрев щепы или опилок определенной фракции. За счет бескислородного процесса их сжигания появляется густой дым. Его насильно перенаправляют в специальную емкость, где и располагаются полуфабрикаты.

Вся процедура упрощается за счет всевозможной автоматизации процесса. В результате владелец получает ароматные продукты, по многим характеристикам превосходящие магазинный товар.

Разработанный дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками использует для обработки дым температурой 20-250С. Длительность процесса зависит от разных факторов и занимает времени от одного до 3-5 дней. Перед закладкой продуктов их обрабатывают солью и различными специями.

Аппарат состоит из корпуса с электропускателями, зоной подачи для щепы, небольшой трубкой сверху, отводящей накопившийся дым в нужном направлении. Дозирование щепы лимитируется с помощью ограничителя, поэтому нагреватель не перегружен лишними опилками.

Зола попадает после отработки в специальную емкость, аппарат содержит и элемент, контролирующий температурный режим и добавление деревянной щепы. Узел имеет установку на обеспечение стабильности режима для поддержания опилок исключительно в тлеющем состоянии, предотвращая горение.

Характерные особенности

Качественная коптилка холодного копчения с дымогенератором своими руками созданная обязана быть экономной, так как ее непрерывная работа рассчитана не на один день. Нормальным является параметр потребления электроэнергии на уровне 4 кВт в сутки, что удается достигнуть при использовании нагревателя в 1 кВт и термоотключателях. Питание осуществляется от бытовой сети.

В емкости для щепы либо опилок легко размещается до полутора килограмм материала. Этой массы хватит на стабильную и непрерывную работу в течение 24-36 часов для объема около 1 м3 .

Принцип работы

Чтобы сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками, необходимо понять его работу. За счет того что поток воздуха прогоняется через подающую трубу, формируется разряжение, увлекающее через технологическое отверстие дым. Главным преимуществом такой сборки является максимальная автономность.

Схема дымогенератора состоит из трех основных компонентов:

  • основная емкость;
  • дымовой эжектор;
  • нагнетатель воздушного потока.

Основная емкость применяется для процесса тления опилок. При ее маленьком объеме потребуется добавлять чаще щепу с опилками, так как процесс горения устройство поддерживает непрерывно. Изготовление дымогенератора для холодного копчения своими руками начинается с подбора этой емкости. Для нее подойдет старый разряженный огнетушитель.

Наиболее комфортным окажется размер полости с внутренним диаметром 10±2 см и длиной 50±5 см. Емкость ставится в вертикальном положении, а дно сверлится для получения отверстия диаметром 10 мм. Через него будет соединяться компрессор, а верхняя часть должна быть герметично закрытой без щелей.

Эжектор

Этот элемент коптильни холодного копчения, изготавливаемой своими руками, в дымогенераторе может располагаться в верхней зоне и в нижней по отношению к контейнеру. При нижней компоновке он может способствовать затуханию щепы, а также нуждается в более частом ее добавлении. За счет таких особенностей снижается время автономной работы аппарата.

Естественная тяга не образуется при установке эжектора внизу, так как у емкостей передачи дыма и приема один уровень. Избавиться от недостатков данной компоновки удастся с верхним расположением эжектора относительно емкости с опилками.

Подача воздуха

Подачу воздуха в системе осуществляет компрессор для дымогенератора холодного копчения своими руками изготовленного. В качестве данного блока подойдет любой воздухонагнетающий аппарат, например, используемый в аквариумах. Мощность допускается от 5-6 Вт. В некоторых случаях применяют самодельные устройства из пластика и вентилятора от компьютера.

Подготовка древесного материала

Основой для получения качественного продукта являются сорта используемой древесины. Нежелательно применять смолосодержащие хвойные растения, которые придадут горечи конечному продукту. Также во время применения сырья мелкой фракции, конструкцию дополняют пружиной в приемной емкости, чтобы происходило перемешивание опилок.

При использовании крупнофракционной щепы нужда в пружине отпадает, так как дым проходит сквозь нее свободнее. За счет коррекции длины трубки между генератором и рабочей зоной копчения подбирается нужная температура дымового потока.

На таких сайтах, как ютуб, дымогенератор холодного копчения своими руками предлагают изготавливать с использованием различных емкостей: от металлической бочки до картонной коробки. Однако, максимальную герметичность удастся получить из старого холодильника. Горячего копчения он может не выдержать, а для холодного обеспечивается хорошая термоизоляция.

Перед закладкой внутрь продуктов их необходимо подсушить от маринада.

Избыток влаги приводит к удлинению процесса во времени за счет долгого ее испарения.

Советы по работе дымогенератора

  1. Температура на уровне 30-350С немного ускорит процесс, при этом качество продукта не снизится.
  2. Работать с аппаратом комфортнее в сухую ветряную погоду с пониженной влажностью.
  3. В дымогенератор добавляют опилки ольхи, виноградной лозы, вишни. За счет использования этой щепы обеспечится аромат и приятный золотистый цвет продукта.
  4. Установленный электрический ТЭН внутри ускорит процесс дымообразования.

Правила безопасного использования дымогенераторов холодного копчения

Аппарат должен соответствовать нормам пожарной безопасности. Во время возникновения нештатной ситуации автоматика должна самостоятельно отключать устройство от электропитания. Провода электропроводки обязательно конструкционно удаляются от высокотемпературных зон. Корпус дымогенератора желательно обработать жаростойкой краской. Конструкция должна иметь надежную опору и ставиться на плоскую ровную поверхность.

Дымогенератор для коптильни своими руками: конструкции с дымогенератором, как сделать

При работе дымогенератора дым играет крайне важную роль. Именно он добавляет неповторимый вкус и особенный аромат. Многие все еще отдают предпочтение покупным готовым моделям, в то время как небольшой процент людей заинтересован в использовании самостоятельно изготовленного устройства. Это отличная возможность уберечь свой бюджет от лишних расходов и испытать удовлетворение от создания чего-то своими руками.

Особенности

Копчение не является быстропротекающим процессом. Он требует наличие специальных умений и навыков, а также обладает следующими особенностями:

  • минимальный температурный режим получаемого дыма;
  • длительный процесс обработки, который может занимать от пары часов до нескольких суток;
  • рекомендуется исключить из эксплуатирования опилки хвойного дерева, так как они имеют способность придавать копченому продукту горечь;
  • продукт должен быть обработан, а именно очищен, помыт, посолен и просушен.

Дым обладает антисептическими свойствами. После подобного обрабатывания продукт еще долгое время не подвержен вредоносной микрофлоре. Сроки хранения и употребления в пищу увеличены, продукт наделен особенными вкусовыми качествами. Обработкой дымом могут быть подвергнуты рыба, мясные продукты и дичь. В качестве опилок следует отдать предпочтение ольхе, вишне, яблоне, груше и иве.

Соорудить самодельный дымогенератор самостоятельно – это не самая простая задача. Чтобы осуществить задуманное, необходимо обладать свободным временем, материалами и терпением. Многие так и не решаются попытаться изготовить генератором в домашних условиях и предпочитают его приобрести. Такой вентилятор холодного копчения устроен достаточно сложно, но использование схемы поможет во всем разобраться. С дымогенератором любая коптильня будет работать намного лучше.

Изготовление

Отыскать готовый чертёж для изготовления генератора не составит труда.

Для сооружения дымогенератора своими руками необходимо заранее обзавестись следующими материалами:

  • тара, которая должна быть похожа на контейнер;
  • эжекторное устройство;
  • компрессор;
  • сырьё.

Каждый пункт необходимо рассмотреть более детально.

Как выбирать контейнер?

Контейнер будет служить в качестве камеры сгорания, где опилки будут тлеть и создавать дым. Особенных требований по поводу объема тары нет.

Стоит принять во внимание несколько рекомендации от специалистов.

  • В маленьком контейнере опилки будут достаточно быстро прогорать. С целью поддерживать процесс копчения потребуется регулярно их подкидывать.
  • В качестве контейнера сгодится любая емкость. Единственное, что она должна обладать огнеупорным свойством. Например, уже израсходованный огнетушитель или термос.
  • Рекомендуется выбрать будущий контейнер диаметром трубы от 8 до 10 сантиметров и длиною от 40 до 50 сантиметров.
  • Для того чтобы подключить компрессор с воздухом, внизу контейнера проделывается небольшого диаметра (10 миллиметров) пробоина.
  • Чтобы избежать чрезмерного подсасывания воздуха, верхнюю часть в обязательном порядке оставляют в формате вакуума.

Эжекторное устройство

Основу генератора будут выполнять металлические трубки. Друг к другу они присоединяются при помощи сварки, резьбы и спайки. Эжекторное устройство может быть размещено у нижнего или верхнего основания контейнера.

Для небольшого размера коптильни стоит расположить эжектор внизу контейнера. В связи с особенностями дымогенератора нижнее эжекторное устройство гаснет. Поэтому камера сгорания требует ограничения по высоте. Происходит сокращение рабочих часов устройства. Также если расположить нижний эжектор, то он не создаст естественную тягу, ведь коптильная и приемная емкость располагаются на одной высоте. При отключении компрессора дым не поступит коптильню. Более практично будет выбрать верхнюю установку эжекторного устройства.

Компрессор

Компрессорные функции дымогенератора способен выполнять практически любой насос. Для коптильной применяют старенькие аквариумные компрессоры мощностью приблизительно пять ватт. Они являются прекрасной заменой покупным компрессорам, так как рассчитаны на долговременную деятельность без постоянного надзора со стороны человека. К положительным сторонам можно также добавить невысокую стоимость и бесшумную работу компрессора. Настоящие мастера своего дела изготавливают компрессор из пластиковой тары и кулера, находящийся в системном блоке компьютера. Но самый простой и доступный вариант – это приобрести готовое устройство.

Сырьё

Для того чтобы прокоптить продукт в домашних условиях, потребуется сырьевой материал, отвечающий за наличие дыма. В данном случае сырьём будут опилки. Чтобы коптить продукты, не рекомендуется применять опилки от вечнозеленого дерева – ели, сосны или пихты. Для сырьевого материала дымогенератора прекрасно подойдут остальные сорта. При применении сосновых или подобных опилок конечный копченый продукт будет сильно горчить.

При наличии очень маленьких опилок рекомендуется вмонтировать в дымогенератор пружинку. При наличии крупных опилок дыму достаточно просто проскользнуть сквозь, поэтому в дополнительном оборудовании нет необходимости.

Алгоритм действий

Прежде всего рекомендуется отдать предпочтение контейнеру с толщиной стенок более двух с половиной миллиметров для того, чтобы избежать деформации при сильном нагревании.

В связи с тем, что в верхней части контейнера сохраняется оптимальный температурный режим (и не подвержен нагреванию), вполне допустимо воспользоваться гибким шлангом для соединения компрессора. Бобышка – это небольшой выступ на поверхности, который производится из тефлоновой пластмассы. Её задача выполнить изолирующие функции и соединяющего элемента.

Нижнее основание не требует обязательного съемного отверстия. При необходимости создается большое отверстие с захлопывающейся дверкой. Перемещая заслонку, можно регулировать тягу. Данный метод применяется при крупных габаритах контейнера. Требуется, чтобы верхняя крышка была плотно закрыта.

Для того чтобы избежать возникновения коррозии, наружную часть контейнера обрабатывают грунтовкой или специализированной краской. Оба состава обладают устойчивостью к резким скачкам температуры. После того как сборка закончится и компрессор будет подсоединен, можно заполнить емкость опилками и проверить дымогенератор в деле.

Технические требования

Дымогенератор для коптильной предназначен для длительной работы, ведь копчение может продолжаться от одного часа до суток.

Технические требования могут быть оптимальными и для домашнего пользования.

  • расход электрической энергии не превышает четырех киловатт за сутки;
  • если нагревательный механизм достигнет необходимого температурного режима, он отключится. После остывания происходит автоматический запуск оборудования;
  • мощностью один киловатт измеряется нагревательный механизм;
  • емкость для опилок вмещает полтора килограмма. Такой объем опилок позволит коптильне беспрерывно трудиться около двух дней;
  • для работы оборудования необходима обычная бытовая розетка на двести двадцать вольт.
  • при камере сгорания объемом в один кубометр ее заполнит качественный и плотный дым;
  • дымогенератор обязан создавать дым с высокими показателями интенсивности;
  • требуется непрерывная передача дыма в камеру сгорания;
  • плюсом является тот факт, что не требуется постоянный контроль оборудования. Поэтому не стоит забывать о наличие правил пожарной безопасности и их соответствие;
  • опилки обладают невысокой стоимостью, в связи с этим рекомендуется заранее подготовить небольшой объем про запас. Это даст возможность при благоразумном использовании приумножить интервалы во время загрузок;
  • более сложная конструкция является в тоже время не такой надежной. Поэтому рекомендуется выбрать крайне простой для самостоятельного сооружения дымогенератора, который к тому же отлично приспособлен к длительным эксплуатациям.

Советы и рекомендации

Температурный режим получаемого дыма можно регулировать, уменьшая или увеличивая соединяющиеся патрубки дымогенератора и камеры с продуктами. Заблаговременно необходимо определить емкость под коптильную камеру. Для копчения большого объема, стоит использовать старый холодильник. Благодаря тому, что дверцы плотно закрыты, подаваемый дым будет сохранен внутри и обработает продукты, удерживая оптимальный температурный режим. После завершения сборки дымогенератора не нужно спешить использовать его с большой партией продуктов. Рекомендуется поместить небольшой объем для пробного запуска.

Правила безопасного применения

Взявшись за самостоятельное изготовление дымогенератора, следует тщательно контролировать, чтобы он получился согласно правилам пожарной безопасности и корректной работы с приборами электросети.

В случае возникновения неполадок в работе генератора техника должна быть приспособлена к автоматическому отключению. Электрическая проводка и другие детали, которые способны повредиться при перегревании, должны быть расположены на безопасном расстоянии от нагревательных механизмов оборудования. Наиболее практичным вариантом в плане безопасности будет дымогенератор, сделанный из прочного металла, покрытого жароустойчивой краской.

Монтаж дымогенератора необходимо производить на устойчивой к возгораниям поверхности, например, на цементном или бетонном основании, или на кирпичах.

О том, как сделать дымогенератор для коптильни, смотрите в следующем видео.

Наслаждаемся копчёностями! Изготовление дымогенератора для коптильни своими руками

Дымогенератор, входящий в состав коптильни, предназначен для образования дымных масс.

Он работает за счёт двух процессов: нагревания опилок и тления без использования кислорода. Его можно сделать самостоятельно, используя металлическую трубу, эжектор, который создаёт тягу, и компрессор.

Что входит в устройство дымогенератора для холодного и горячего копчения?

Устройство, создающее дым, состоит из следующих компонентов:

  1. Корпус, который представляет собой цилиндрическую или квадратную ёмкость. Лучшим материалом для изготовления дымогенератора является нержавеющая сталь, но допускается использование иных металлов или сплавов. Это основной элемент конструкции, поэтому на него следует обратить особое внимание при сборке. Корпус должен соответствовать определённым размерам, быть герметичным и вмещать необходимое количество топлива.
  2. Дымоход монтируется на корпус и предназначен для отвода дыма от эжектора в коптильную камеру. Этот компонент крепят при помощи сварного шва. Он должен быть перфорированным или включать в себя плотно завитую пружину. С помощью этого элемента можно регулировать подачу дымовой массы в коптилку, при сборке дымоходу нужно уделить особое внимание.
  3. Эжектор используется в качестве инструмента для создания необходимой тяги.
  4. Компрессор служит для улучшения работы предыдущего элемента и смешивания кислорода с выработанной внутри корпуса дымной массой.

Каждая часть дымогенератора выполняет свои функции и при отсутствии одной нарушается работа всей установки.

Фото 1. Самодельный дымогенератор для коптильни, корпус которого сделан из квадратной ёмкости.

Дымогенератор создает дымную массу, подает ее в шкаф, где происходит приготовление копчёностей. Дым взаимодействует с мясом или рыбой и в результате химической реакции продукты превращаются во вкусную пищу.

В корпус дымогенератора засыпается специальная щепа, расход которой равен 100 г/ч при условии, что копчение производится холодным способом. Потом к корпусу подключается воздуховод и компрессор. Только после этого можно поджечь топливо. Стоит отметить, что существует два варианта генераторов дыма, а именно с верхним и нижним расположением эжектора.

Подготовка к сборке

Для того чтобы собрать дымогенератор полностью, необходимы:

  1. Квадратная труба сечением 100×100 или круглая диаметром от 100 до 120 мм. Она должна быть сделана из стали или нержавейки.
  2. Отрезки трубопровода радиусом от 12 до 20 мм. Длина может доходить до 40 см. Они будут использованы для создания дымового клапана, если речь идёт о горячем копчении.
  3. Пластмассовая гофрированная труба длиной 2—3 мм, а лучше металлорукав. Его диаметр должен соответствовать размеру внешнего дымохода.
  4. Компрессор — тройниковое соединение для трубопроводов. По диаметру оно должно соответствовать каналу, по которому подаётся дым.
  5. Провода и выключатель.
  6. Термометр.

Справка. Все компоненты можно приобрести в магазине и особых трат покупка комплектующих для дымогенератора не потребует.

Для полной сборки дымогенератора потребуется сварочный аппарат, болгарка и минимальный опыт работы с подобными инструментами.

Неопытному человеку может показаться трудной процедура приваривания дымоходного штуцера к трубе, производство дверок для топки и различных крышек.

Но если у вас есть минимальные навыки работы со сваркой и болгаркой, то заминок не возникнет.

Если опыта нет, лучше прибегнуть к помощи специалиста. В противном случае можно просто испортить дымогенератор во время сборки.

Процесс изготовления, чертеж

Чтобы изготовить работающий прибор нужно придерживаться следующей последовательности:

  1. Необходимо сделать корпус. Для этого можно использовать круглую или профилированную трубу диаметром от 100 до 120 мм. Чем шире будет элемент трубопровода, тем больше древесных опилок поместится в неё. Длина заготовки должна составлять примерно 60 см. При создании большого корпуса стоит помнить, что крупногабаритный агрегат будет труднее заправлять и перемещать.

Фото 2. Чертёж дымогенератора для холодного копчения. Для изготовления устройства предполагается использовать профилированную трубу.

  1. Следующим шагом монтируется компрессор, функции которого может выполнить кулер, снятый со старого компьютера. С его помощью дым поступит в нужное место, и циркуляция воздуха будет происходить быстрее.
  2. Необходимо подключить дымогенератор к коптильной камере. Эта процедура требует особого внимания, так как установка имеет довольно сложный алгоритм.

Важно! При подключении нужно следовать инструкции, в которой написано, что дым поступает в коптилку через специальный трубопровод. Не стоит забывать, что перед использованием последний нужно охлаждать. Чтобы добиться подобного эффекта, надо поместить дымоход в холодную воду или сделать шланг длиннее.

Если человек, собирающий дымогенератор и подсоединяющий его к коптильне, соблюдает все предписания, он может не сомневаться, что аппарат будет работать исправно. Если дымных масс поступает мало или слишком много, стоит проверить соединения.

Фото 3. Чертёж дымогенератора для коптильни, корпус которого выполнен из огнетушителя.

Коптильня холодного действия будет хорошо выполнять свои функции, если правильно подсоединить к ней дымогенератор, именно от него зависит качество еды, находящихся в коптильне. Неправильная сборка может повлиять на вкус мяса или рыбы.

Справка. В качестве корпуса можно использовать обычный огнетушитель диаметром около 100 мм и длиной в 400-500 мм.

Вам также будет интересно:

Трудности при сборке самодельного дымогенератора, выбор компрессора

Устройство описанного дымогенератора является довольно простым, но требует внимания. При изготовлении человек может столкнуться с проблемой недостаточной подачи воздуха. Для оптимизации этого процесса к конструкции можно подключить насос, аквариумный компрессор, домашний вентилятор или компьютерный кулер, упомянутый выше.

В качестве топлива для дымогенератора нельзя использовать древесину, выделяющую смолу, так как она может придать продуктам неправильный запах и привкус. Использовать слишком мелкие элементы тоже не рекомендуется, но если другого выбора нет, необходимо позаботиться о небольшом дымоходе, роль которого может исполнить обыкновенная пружина. Она даст возможность дымным массам свободно проходить даже через слой опилок.

Не стоит забывать про такой элемент коптильни, как эжектор. Если он будет установлен в нижней части камеры сгорания, то помешает естественному притоку воздушных масс.

Коптильни, устроенные таким образом, нуждаются в постоянном контроле. В противном случае продукты испортятся.

От обозначенных неудобств можно избавиться, если переместить эжектор в верхнюю часть установки. Если принять подобные меры, все неприятные стороны, вызванные некачественной работой, исчезнут с большой долей вероятности.

Как правильно подсоединить дымогенератор своими руками?

Не стоит забывать, что немаловажным моментом является температура дыма в дымогенераторе. Именно от неё зависит как запах и вкус, так и внешний вид готовых копчёностей. В целях регулировки можно увеличить или уменьшить длину трубопровода. Чем он длиннее, тем ниже будет температура.

Необходимо убедиться в герметичности патрубка, по которому поступает дым. Если в нём будет обнаружено отверстие, то его нужно немедленно залатать и использовать другой шланг. Подобные неисправности могут привести к утечке дымных масс и неполноценному копчению, на приготовление продуктов уйдёт гораздо больше времени, или достичь желаемого вообще не удастся.

За счёт простоты конструкции можно обнаружить любую проблему. Если человек делал установку своими руками, то он наверняка знает, где мог допустить ошибку. Свидетельством неправильного подключения может служить нехороший привкус продуктов из-за их нахождения в концентрированном дыму.

Важно! Дымогенератор регулируют методом проб и ошибок. При достижении нужной температуры мясо или рыба обретут аппетитный внешний вид и приятный вкус и запах.

Трудно ли сделать дымогенератор? Плюсы и минусы самодельного устройства

Описанный агрегат имеет как положительные, так и отрицательные стороны.

Если говорить о плюсах, то к ним относятся: простота в сборке и обслуживании, эффективная работа, отсутствие каких-либо финансовых затрат на создание конструкции и поддержание агрегата.

Но у дымогенератора имеются и отрицательные стороны. Одной из них является необходимость поддерживать тление древесной щепы в постоянном режиме. Дым относительно низкой температуры не способен быстро довести продукты до готовности. Мясо и рыба должны коптиться в течение 2 суток. За меньшее время достичь готовности можно только путём повышения температуры.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором рассказывается, как сделать дымогенератор для коптильни за один час.

разновидности конструкций генераторов дыма, советы по сборке

Наличие коптильни в загородном доме или на даче – это отличный способ сохранить мясные и рыбные продукты в свежем состоянии. К тому же, дымогенератор для холодного копчения является незаменимым инструментом для охотников и рыболовов. Чтобы создать такое устройство своими руками, необходимо разработать чертежи и учесть несколько важных нюансов.

Что такое дымогенератор и зачем он нужен

Ключевой составляющей любого способа копчения является костер. При обустройстве холодной коптильни показатели рабочей температуры не должны превышать 40°C. Чтобы достичь этого режима, очаг огня размещают на небольшом расстоянии от камеры, а в свободном месте прокладывают дымопровод, в котором осуществляется охлаждение дымового потока. Нередко дымоходную трубу углубляют в почве.

Наличие дымогенератора делает систему более функциональной и простой в эксплуатации. Конструкция характеризуется компактными размерами, а в качестве источника энергии используется щепа или ольховые и дубовые опилки. Оказываясь в трубе, сухое сырье начинает медленно тлеть, а продукт горения сохраняет оптимальную температуру. Чтобы запустить процесс тления, достаточно задействовать электрический или газовый подогреватель. Циркуляция дыма выполняется с помощью нагнетающего компрессора.

Холодный метод пользуется спросом по простой причине: он придает мясу, салу, сырам или рыбе особый вкус и аромат. При этом в составе готовых продуктов отсутствуют вредные примеси или химикаты, которые содержатся в большом количестве в магазинных колбасных или сырных изделиях.

Принцип работы генератора дыма

Собираясь соорудить дымогенератор для копчения, необходимо подробно разобраться в принципе его действия и устройстве. Понять, как работает генератор дыма несложно, поскольку в этом задействован процесс пиролизного разложения теплоносителя в камере с ограниченной подачей воздуха. Магазинные изделия оборудованы всевозможными датчиками, переключателями и механизмами, позволяющими менять интенсивность выделения дыма и его температуру.

Дымогенератор для коптильни может иметь разные размеры. В зависимости от этой характеристики он может выполнять разные объемы работы. Если неправильно рассчитать мощность системы и не учесть габариты, потраченные усилия окажутся напрасными.

Устройство дымогенератора для холодного копчения, сделанного своими руками

Устройство дымогенератора, изготовленного своими руками, предусматривает наличие резервуара с крышкой, трубки, обеспечивающей подачу дыма, и компактного компрессора. Все составляющие покупаются по отдельности, при этом самодельный дымогенератор обойдется намного дешевле.

Эжектор в дымогенераторе

Задача эжектора заключается в перемещении потоков дыма в резервуар коптильни. Эту деталь несложно изготовить своими руками из трубы водоснабжения. В качестве соединяющих элементов используются уголки и сгоны, которые обрабатываются сварочным агрегатом или пайкой. Еще допускается фиксация деталей с помощью резьбовых соединений.

В большинстве случаев эжекторы устанавливаются в верхней или нижней части агрегата. Если рассматривается первый вариант, то отработанные продукты будут оседать на внутренних стенках и на щепе в резервуаре, оставляя множество канцерогенных соединений. Эксперты рекомендуют выбирать второй способ, когда дым очищается от вредных примесей, а сам процесс эксплуатации генератора становится более комфортным.

Компрессор для дымогенератора коптильни

Конструкция генератора дыма предусматривает наличие компрессора, который осуществляет подачу дымового потока в резервуар. В зависимости от интенсивности дымления определяется конечный результат работы системы. Процесс копчения занимает немало времени, поэтому устройство должно бесперебойно работать в течение нескольких часов и при этом потреблять небольшое количество электрической энергии.

Если камера обладает небольшими габаритами, для ее бесперебойной работы хватит компрессора мощностью 0,8 атм. Обслуживание большой коптильни подразумевает установку компрессора от автомобиля или мощной холодильной установки.

Самодельные агрегаты способны функционировать и без компрессора для дымогенератора коптильни, но в таком случае пользователю придется самостоятельно контролировать изменения температурного режима и подбрасывать опилки.

Камера для копчения

При желании соорудить дымогенератор для холодного копчения своими руками чертежи камеры копчения нужно изучить в первую очередь. Резервуар должен быть герметичным и устойчивым к интенсивной эксплуатации, поскольку мясные продукты, сыр или рыба будут находиться там долгое время, а в процессе копчения будут образовываться вредоносные микроорганизмы.

Необходимо позаботиться о герметичном стыке трубы и камеры. Резервуар лучше поставить на кирпичи, а на его дне установить поддон, собирающий жир. В середине импровизированной камеры размещают арматуру, на которой будут подвешиваться продукты. По желанию можно закрепить решетку для укладывания рыбы или сыра.

Некоторые мастера создают камеру из железа или кирпичей, делая ее капитальной. Швы кладки тщательно заделывают глиной. Если она выполнена из металла, необходимо позаботиться о высоком качестве сварных швов.

Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками. чертежи, пошаговая инструкция, важные нюансы

Перед началом работ нужно найти чертежи и схемы, подготовить инструменты и подручные средства. Дальше следует изучить пошаговое руководство и постепенно переходить от одного этапа к следующему.

Дымогенератор из электроплитки

При желании создать коптилку без больших вложений и затрат времени можно преобразовать старую электрическую плиту, а еще отыскать сопутствующие аксессуары. Обустраивать установку лучше на открытом пространстве, чтобы исключить вероятность проникновения дыма внутрь здания. Главное, чтобы к ней дотягивался удлинитель с розеткой.

Сверху ставится резервуар для засыпания щепы, а на 2/3 его высоты фиксируются арматурные штыри, где будет располагаться сетка. На ней подвешиваются продукты. Поверх бочки устанавливают фанерный или металлический лист. После этих действий коптильню можно считать готовой к эксплуатации. Остается настроить температуру прогрева плитки и вовремя подкидывать в резервуар теплоноситель для пиролизного процесса.

Генератор для коптильни из огнетушителя, газового баллона, бидона

Для создания самодельного генератора можно задействовать ненужный огнетушитель, отрезав у него верхушку. При этом рычаг можно оставить на месте, чтобы он выполнял роль ручки. В нижней части корпуса делается 2 отверстия, через которые будет подаваться воздух и отводиться дым.

В результате удастся соорудить дымогенератор с верхним эжектором. Ключевым достоинством огнетушителя является его устойчивость к интенсивным нагрузкам, оптимальный размер и герметичность. Подобное самодельное устройство способно функционировать без остановок в течение 10-12 часов.

Печка-дымогенератор для коптильни

При необходимости коптить большие объемы продуктов лучше обустроить полноценную печь. Для этого можно взять классическую двухуровневую буржуйку, где нижняя секция используется для дров, а верхняя – для щепы. В первый уровень помещаются пеллеты или дрова. Еще можно размещать в буржуйке примитивную газовую плиту, нагревающую отдел с опилками.

Простейший дымогенератор из консервных банок

Такой прибор характеризуется компактными размерами и простой конструкцией, однако у него есть масса недостатков. Чтобы собрать генератор из ненужных консервных банок, необходимо подготовить следующие подручные средства:

  1. Пустые вертикальные банки – 3 шт.
  2. Сантехнические тройники.
  3. Сгон на ½ длины.
  4. Отрезок медной трубы.

Для начала нужно соединить банки полоской оцинкованной стали и удалить в одной из них дно, чтобы получить патрубок для подачи воздуха. С помощью хомута к конструкции прикрепляют третью банку и делают отверстие. Потом фиксируются тройники, патрубок и штуцер-елочка. Воздух будет подаваться с помощью аквариумного компрессора.

Конструкция генератора с кулером-охладителем

Поскольку копчение холодным методом возможно только при температуре до 50°C, возникает необходимость охлаждения дыма. Для этой задачи применяется специальный кулер. Устройство увеличивает продолжительность циркуляции дыма в резервуаре.

В качестве генератора может использоваться классический вариант, только к нему нужно присоединить компьютерный кулер.

Схема сборки фрикционного генератора

Создавая фрикционный генератор, важно понимать принцип его работы и особенности эксплуатации. Если классические агрегаты работают за счет сжигания опилок и щепы, то этот вариант подразумевает трение бруска о стальной шкив, закрепленный на электродвигателе. Его изготовляют из текстолита со стальной обоймой, а для вентиляции проделываются отверстия.

С прижимного устройства к шкиву фиксируют брусок дерева. В большинстве случаев он оснащается дополнительным грузом, а рабочее усилие изменяется за счет пружинного или регулировочного винта. Электрический генератор с зольником – это хорошее решение для загородного дома или дачи, которое отличается энергоэффективностью и устойчивостью к продолжительной эксплуатации.

Генератор дыма из нержавейки

Большое количество генераторов создается на основе углеродистой стали. Однако в домашних условиях более целесообразно рассматривать вариант из нержавейки. Он характеризуется следующими достоинствами:

  1. Медленный прогрев за счет повышенной термоустойчивости.
  2. Отсутствие уязвимости к коррозийным процессам, конденсату и атмосферным осадкам.

Для начала нужно найти емкость для камеры и прикрепить к ней насос или вентилятор. Дальше сделать эжектор из водопроводных труб и коптильный шкаф.

Генератор для холодного копчения с нижней подачей дыма

Классический вариант генерации дыма подразумевает монтаж выходного отверстия в верхней части. При этом в процессе движения вверх дым остывает. Такие конструкции хорошо совмещаются с нижними эжекторами.

Первым делом нужно подобрать все материалы. В нижней части выбранного контейнера обустраивается отверстие. Потом прикрепляют пружину, выполняющую роль дымохода, а верхнюю часть закрывают. Для соединения металлических элементов, обеспечивающих нижнюю подачу дыма, используются резьбовые детали.

Изготовление спирального генератора дыма

Для реализации охлаждения дыма без дополнительной камеры можно задействовать вертикальную трубу со шнеком или винтом Архимеда. Процесс изготовления состоит из таких этапов:

  1. Охлаждающий элемент со спиралью располагается в трубе сечением 100 мм и длиной 5 м.
  2. Роль оси выполняет труба 40 мм.
  3. Витки шнека создаются на основе стальных колес.
  4. Затем нужно разрезать кольца по 1 стороне

Генераторы дыма со сборником конденсата, с очисткой дыма

В дыме, который образуется при тлении опилок, помимо ароматных элементов выделяются смолы, копоть и прочие вредные вещества. Они способны ухудшать вкусовые свойства копченных продуктов и придавать им неприятный запах. Чтобы предотвратить это, генератор нужно оснастить очистителем. В его качестве может использоваться труба с увеличенным диаметром, внутренняя поверхность которой оснащена стальной стружкой или металлическими мочалками.

Как использовать аквариумный компрессор для генератора дыма

Дымогенераторы с аквариумным компрессором считаются достаточно популярным проектом, который обладает массой достоинств и отличительных свойств. Сам агрегат может быть выполнен из старого электрического чайника с внесением некоторых модификаций.

Снизу проделывается отверстие для розжига и подсоса свежих воздушных масс. На крышке фиксируется штуцер из железной фурнитуры.

Различные приспособления для генератора

Чтобы повысить качество дыма и улучшить процесс холодного копчения, рекомендуется задействовать генератор с дополнительными аксессуарами.

Устройство инжектора генератора дыма

Одной из ключевых составляющих самодельной коптильни является эжектор. Он отыгрывает важную роль в процессе копчения и влияет на качество и вкус конечных продуктов. Принцип работы изделия выглядит следующим образом:

  1. Воздушные потоки направляются по дымоходу, создавая внутри низкое давление.
  2. Под воздействием пониженного давления.

Работа эжектора обеспечивает усиленную подачу дыма в камеру, процесс тления и интенсивное выделение дыма.

Конструкция и самостоятельная сборка эжектора

Чтобы создать эжектор, достаточно немного преобразовать водопроводный тройник. Среднюю его часть подключают к источнику дыма, крайнюю – к коптильной камере, а в противоположную устанавливают пробку.

Диаметр трубы составляет 6-10 мм и 8-10 на выходе.

Кулер, фильтр и компрессор для генератора холодного копчения

Для благополучного холодного копчения необходим дым комнатной температуры. А поскольку из генератора выходит поток температурой около 120°C (значения могут превышать эту отметку при использовании нижнего монтажа), чтобы снизить температуру, стоит задействовать охладитель или кулер. В его качестве используется камера в форме квадрата или цилиндра, диаметр которой совпадает с корпусом дымогенератора.

После попадания в этот резервуар скорость циркуляции дыма снижается, поэтому он постепенно остывает. Чтобы обеспечить высокую эффективность охлаждения, место входа размещают сверху, а выхода – снизу.

С целью улучшения качества дыма и очистки его от всевозможных смол, примесей и копоти, дымоходную трубу нужно оснастить фильтрами. Они могут являть собой небольшое расширение дымохода, внутри которого расположена стальная стружка или мочалки из металла. Изделие часто выполняется в виде дополнительной камеры с крышкой, через которую осуществляется снятие и повторная установка фильтров.

Еще одной важной частью генератора является компрессор, перенаправляющий воздушные потоки по эжектору. После этого дым оказывается в коптильной камере и обеспечивает нужное давление.

Дымогенератор из огнетушителя для холодного копчения своими руками

Копчение – один из древних способов увеличения сроков хранения продуктов питания. В старину это делалось довольно просто: в верхней части дымохода от русской печки, на чердаке, делалась дверца, а в его кладку при постройке закладывались металлические пруты, на которые и вешались на крюках предварительно выдержанные в рассоле мясо, сало или рыба.

Охлажденный дым коптил продукты. Только печь при этом старались топить дровами не хвойных пород: вишня, орех, береза, бук, ясень. Великолепное копчение получалось при сжигании дубовых дров, иногда на завершающем этапе подбрасывали немного можжевельника, обостряющего аромат.

Сейчас продукты натурального копчения купить можно разве что на рынке, у тех, чью продукцию вы знаете, большинство же копченостей – продукт обработки т.н. жидким дымом. Существует даже способ копчения при помощи солярки.

Для тех, кто хочет насладиться натуральными копчеными продуктами, я рекомендую свой способ и устройство дымогенератора для холодного копчения из подручных средств, который не сложно изготовить своими руками.

Дымогенератор из огнетушителя: чертежи, фото

Прежде чем приступить к изготовлению дымогенератора предлагаемой мною конструкции – рассмотрим принцип действия такого устройства.

Через верхнее отверстие в трубу засыпается стружка или мелкая щепа упомянутых пород древесины и производится ее розжиг через отверстие внизу. После начала процесса горения щепы в медную инжекторную трубку подается воздух от миникомпрессора для аквариумов или другого устройства принудительной подачи воздуха. Выходная стальная трубка подсоединяется к коптильной камере, а дымогенератор закрывается крышкой. По мере прогорания щепы ее надо добавлять. Процесс длится до полной готовности продуктов (от нескольких часов до нескольких дней).

Предлагаемая мной конструкция почти полностью состоит из деталей стандартного порошкового огнетушителя. Добавляется только медная трубка, 5-вольтовый кулер от компьютера и блок питания для него.

1.Перед разборкой огнетушителя, интенсивно многократно встряхнув, полностью выпускаем его содержимое.

2. При помощи приспособления для откручивания масляных фильтров автомобилей отвинчиваем верхнюю крышку. Также это можно сделать, зажав ее в слесарных тисках большого размера или большим попковым ключом.

3. Баллон с углекислотой удаляйте (он вам не понадобится), а длинную трубку распиливайте на 2 части: примерно в соотношении 2:1.

4. В более длинном ее куске надо насверлить отверстия для подачи воздуха, на длину, соответствующую внутреннему диаметру корпуса огнетушителя.

5. Она вставляется в отверстие ∅18 мм, которое нужно просверлить внизу корпуса огнетушителя. Через него же производится и розжиг щепы.

Можно обойтись и без этой трубки, но она повышает интенсивность процесса.

4. В резьбовой части короткого обрезка следует сделать выборку напротив отверстия в нижней части крышки для беспрепятственного прохода дыма. Для разметки сначала вкрутите трубку в корпус крышки до упора и только после этого делайте выборку.

5. Можно это сделать сверлом подходящего диаметра или разверткой при вкрученной трубке либо круглым напильником, выкрутив ее после разметки.

Свободный конец этой трубки обточите на точиле для удобства соединения со входом коптильной камеры.

Для дополнительного подсоса воздуха сверху при вкрученной выходной трубке болгаркой делается прорезь.

6. С противоположной выходной трубке стороны крышки огнетушителя сверлим отверстие ∅14 мм для инжекторной трубки. Если вы примените трубку ∅9 мм, то отверстие в корпусе крышки должно соответствовать этому диаметру.

7. Я на своих дымогенераторах для наддува воздуха использую компьютерный кулер на 5В. Инжекторную трубку изготавливаю по длине выступа на корпусе, а на ее задний конец наматываю изоленту, чтобы она плотно садилась в корпус кулера.

8. Для питания устройства использую либо зарядку от мобильного телефона, либо PowerBank – переносное устройство для зарядки аккумуляторов мобильных телефонов. Из проводов подключения кулера используются только красный (+) и черный (-), остальные обрезаются.

Крайне важно при подключении не перепутать полюсность, иначе кулер выйдет из строя.

9.Коптильная камера может быть изготовлена из бочки подходящего диаметра, в крышке которой делается небольшое выпускное отверстие, либо в виде деревянного ящика с застекленными дверцами, как в моем случае.

Через них можно видеть, когда интенсивность копчения падает, что свидетельствует о необходимости зарядки дымогенератора новой порцией щепы или стружки.

За год мною было изготовлено более десятка именно таких дымогенераторов, и все они подтвердили удачность именно такой конструкции.

Уважаемые читатели, если у вас остались вопросы, задавайте их, используя форму ниже. Мы будем рады общению с вами ;)

Рекомендуем другие статьи по теме

Инжектор холодного копчения. Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками. Различные конструкции и схемы создания дымогенератора холодного копчения своими руками

Дым играет чрезвычайно важную роль в работе дымогенератора. Именно он придает неповторимый вкус и неповторимый аромат. Многие люди по-прежнему предпочитают готовые модели с полки, а небольшой процент людей заинтересован в использовании самодельного устройства.Это отличная возможность избавить свой бюджет от лишних трат и ощутить удовлетворение от создания чего-то своими руками.

Курьезы

Курение – не быстрый процесс. Требует специальных навыков и умений, а также имеет следующие характеристики:

  • минимальный температурный режим образующегося дыма;
  • длительный процесс обработки, который может занять от нескольких часов до нескольких дней;
  • рекомендуется исключить из употребления опилки хвойных пород, так как они обладают способностью придавать копченостям горечь;
  • продукт должен быть обработан, а именно очищен, вымыт, засолен и высушен.

Дым обладает антисептическими свойствами. После такой обработки продукт длительное время не подвергается воздействию вредоносной микрофлоры. Срок годности и расход пищи увеличиваются, продукт придает ей особый вкус. Дым можно применять к рыбе, мясным продуктам и дичи. В качестве опилок предпочтительнее ольха, вишня, яблоня, груша, ива.

Самостоятельно построить домашний дымогенератор – задача не из легких. Вам понадобится свободное время, материалы и терпение, чтобы осуществить задуманное. Многие не решаются сделать генератор дома, и предпочитают купить его. Такой вентилятор холодного копчения довольно сложен, но разобраться в нем поможет использование схемы. Любой курильщик справится с дымогенератором намного лучше.

Производство

Найти готовый чертеж для вашего генератора не составит труда.

Для сборки дымогенератора своими руками необходимо заранее обзавестись следующими материалами:

  • емкость, которая должна выглядеть как емкость;
  • выталкивающее устройство;
  • компрессор;
  • сырье.

Каждый пункт стоит рассмотреть подробнее.

Как выбрать контейнер?

Контейнер будет служить камерой сгорания, в которой опилки будут тлеть и образовывать дым. Особых требований к объему контейнеров нет.

  • Опилки достаточно быстро сгорят в небольшом контейнере. Чтобы процесс копчения продолжался, вам придется регулярно их подбрасывать.
  • В качестве контейнера можно использовать любой контейнер.Единственное, он должен обладать огнеупорными свойствами. Например, уже изношенный огнетушитель или термос.
  • Будущую емкость рекомендуется выбирать с диаметром трубы от 8 до 10 сантиметров и длиной от 40 до 50 сантиметров.
  • Для подключения компрессора к воздуху в дне емкости делается отверстие небольшого диаметра (10 мм).
  • Во избежание чрезмерного всасывания воздуха оставьте верхнюю часть в вакуумной форме.

Выталкивающее устройство

Основание генератора будет сделано из металлических трубок.Они соединяются между собой сваркой, резьбой и пайкой. Выталкивающее устройство может находиться на нижнем или верхнем основании контейнера.

Для маленьких курильщиков поместите выталкиватель на дно мусорного ведра. Из-за особенностей дымогенератора нижний эжектор гаснет. Поэтому камера сгорания требует ограничения по высоте. Время работы устройства сокращается. Также, если поставить нижний эжектор, то он не будет создавать естественной тяги, так как коптильная и приемная емкости находятся на одной высоте.Когда компрессор выключен, дым не попадает в коптильню. Практичнее будет выбрать верхнюю установку эжекторного устройства.

Компрессор

Компрессорные функции дымогенератора может выполнять практически любой насос. В коптильне используются старые аквариумные компрессоры мощностью около пяти ватт. Они являются отличной заменой покупным компрессорам, так как рассчитаны на длительную работу без постоянного присмотра человека.К плюсам можно добавить дешевизну и тихую работу компрессора. Настоящие мастера своего дела создают компрессор из пластикового контейнера и кулера, который находится в системном блоке компьютера. Но самый простой и дешевый вариант – купить готовое устройство.

Сырье

Для копчения продукта в домашних условиях необходимо сырье, отвечающее за наличие дыма. В этом случае сырьем будут опилки. Для продуктов горения не рекомендуется использовать опилки вечнозеленого дерева – ели, сосны или пихты.Другие виды идеально подходят в качестве сырья для генератора дыма. Если используются сосновые опилки и т.п., конечный копченый продукт будет очень горьким.

Алгоритм действий

В связи с тем, что в верхней части бака поддерживается оптимальный температурный режим (и не подлежит нагреву), для подключения компрессора вполне допустимо использовать гибкий шланг. Головка представляет собой небольшой выступ на поверхности из тефлона.Его задача – выполнять роль изолирующего и соединительного элемента.

Нижнее основание не требует съемного отверстия. При необходимости создается большой проем с защелкой. Перемещая заслонку, можно регулировать тягу. Этот метод используется для крупногабаритных контейнеров. Верхняя крышка должна быть плотно закрыта.

Во избежание коррозии снаружи емкость покрывается грунтовкой или специальной краской.Оба препарата устойчивы к резким перепадам температуры. После завершения сборки и подключения компрессора можно наполнить емкость опилками и проверить работу дымогенератора.

Технические требования

Дымогенератор для курительных комнат рассчитан на длительную эксплуатацию, так как курение может продолжаться от часа до суток.

Технические требования также могут быть оптимальными для домашнего использования.

  • потребление электроэнергии не превышает четырех киловатт в сутки;
  • когда нагревательный механизм достигает необходимой температуры, он выключается.После охлаждения устройство запускается автоматически;
  • нагревательный механизм измеряется мощностью один киловатт;

  • Контейнер для опилок вмещает полтора килограмма. Такое количество опилок позволит коптильне бесперебойно работать около двух суток;
  • для работы оборудования необходима обычная бытовая розетка с напряжением двести двадцать вольт.
  • с объемом камеры сгорания в один кубический метр будет наполнен качественным и густым дымом;

  • дымогенератор необходим для получения дыма с высокими показателями интенсивности;
  • необходим непрерывный поток дыма в камеру сгорания;
  • Плюсом является то, что не требуется постоянный контроль за оборудованием.Поэтому не забывайте о существовании правил пожарной безопасности и их соблюдении;

90 199

Опилки
  • имеют невысокую стоимость, поэтому рекомендуется заранее заготовить небольшое количество про запас. Это позволит при разумном использовании увеличить интервалы при скачивании;
  • более сложная конструкция менее надежна. Поэтому для самостоятельного строительства рекомендуется выбирать предельно простой дымогенератор, к тому же прекрасно приспособленный к длительной эксплуатации.

Деликатесы холодного копчения отличаются своими достоинствами: отличными вкусовыми качествами и длительным сроком хранения. Но в этом случае без дымогенератора для коптильни не обойтись. Устройство подает смесь отработанных газов под низким давлением и одинаковой концентрацией, что упрощает процесс приготовления.

Дымогенератор своими руками

От бытового дымогенератора к коптильне за счет рассеивания и направления воздуха от компрессора и создаваемого в дымоходе разрежения дым втягивается в камеру, в которой предварительно раскладываются продукты.Чтобы правильно наладить процесс образования газовой массы (воздуха, дыма), следует придерживаться следующих рекомендаций, указывающих, как сделать дымогенератор для коптильного устройства.

Подготовка камеры сгорания

Для подготовки корпуса дымогенератора подойдет труба с внутренним диаметром 90 мм и длиной 50 см, это оптимальные размеры, чтобы избежать частой загрузки щепы.

Затем сверлятся отверстия под дымоход и втулки пусковой установки. 5-7 см отступите от верха трубы и сделайте отверстия исходя из выбранных наружных диаметров дымохода и уха.В нижней части корпуса (3-5 см от дна) также просверливается отверстие диаметром 10 мм для поджига стружки.

Нижняя часть заслонки, изготовленная по диаметру трубы, прикручивается к нижней части барашковой гайкой для удаления золы.

Для удаления золы внутри корпуса на расстоянии 2-3 см размещается решетка, которая приваривается к корпусу. Решетку можно прикрепить старой растянутой пружиной, зацепив другой конец пружины за трубку эжектора.

Крышка выполнена в виде пробки. Можно взять пластину ∅100 мм и вырезать из трубы Ду 100 кольцо высотой 20 мм и приварить его по контуру.


Схематический чертеж

Выталкиватель

Дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками обязательно оснащается эжектором. При монтаже используются любые металлические трубы, которые соединяются между собой разными способами: пайкой, сваркой, резьбовым соединением. Дымогенераторы для коптильни бывают нескольких видов в зависимости от расположения эжектора:

В нашем случае рассмотрим размещение эжектора в верхней части дымогенератора.

Таким образом, переход на коптильню холодного копчения с самодельным дымогенератором заключается в использовании трубы диаметром в дюйм, которая служит дымоходом, ухом и штуцером подачи воздуха. Дымоход и ступица привариваются к просверленным отверстиям сварочным аппаратом

Штуцер с эжекторной трубкой вкручивается в ступицу. Длина трубы выбирается из условий, при которых 1 см входит в дымоход (нагляднее она показана на схематическом чертеже). Кроме того, к штуцеру подсоединяется гибкий шланг от компрессора.

Компрессор

Помпу для подачи воздуха на арматуру покупаем в зоомагазине. Это устройства, используемые для аквариумов. Главный критерий выбора – производительность (литров в час). Этот дымогенератор самостоятельной сборки предполагает работу небольшого компрессора – до 60 л/ч.

Опытные домашние мастера умудряются соорудить компрессор из пластиковой бутылки и кулер на внешнем компьютере.

Коптильная камера

Перед установкой генератора своими руками для производства дыма необходимо определиться с объемом коптильной камеры.Он не должен быть большим и может представлять собой бочку, деревянную или картонную коробку. Главное условие – герметичность стыков, наличие коптильни (для циркуляции дыма и отвода конденсата) и поддержание постоянного температурного режима. 90 235

Дымогенератор вставляется в проем и крепится консольным дымоходом к боковой стенке коптильной камеры. Дополнительно устанавливаются хомуты дымохода или, как вариант, выполняется фланцевое соединение.

Опилки

Сделать дымогенератор для холодного копчения самостоятельно несложно, но для самого процесса приготовления необходимо использовать правильное сырье.Для этого используют стружку плодовых деревьев и ольхи.

Применение

Следующее видео было использовано в качестве источника для статьи.

Как сделать дымогенератор для дома? Для этого допускается использовать любые доступные материалы, фурнитуру и соединительные элементы. По приведенному в статье принципу большинство дымогенераторов для холодного копчения изготавливаются своими руками, а конструкция видоизменяется, что позволяет использовать устройство как в переносных, так и в стационарных коптильнях.

Рейтинг статьи:
( 5 90 016 оценок, в среднем: 90 015 4,40 с 5)

Коротко о дымогенераторе холодного копчения

Для осуществления процесса копчения продукции требуется оборудование и соблюдение технологии. Смонтировать такую ​​конструкцию можно своими руками. Бытовая техника отлично выполняет свою функцию. Генератор дыма для холодного копчения будет адаптирован к вашим индивидуальным потребностям.

Способ кулинарной обработки пищевых продуктов, при котором они приобретают отличные вкусовые качества.Их долговечность повышается. Пряности и дрова из различных пород деревьев позволят приготовить разнообразные блюда из мяса, рыбы, птицы.

Приготовление пищи методом копчения — длительный процесс. Для традиционного устройства требуется определенное количество древесины, и его должно хватить на несколько дней. Горение продолжается непрерывно. Дымогенератор холодного копчения производит дым, который подается в шкаф с заготовками. В результате продукты, предварительно замаринованные особым способом, превращаются во вкусные готовые к употреблению блюда.

Устройство дымогенератора холодного копчения

имеет простую конструкцию, которую можно собрать самостоятельно. . Материалы для этого иногда бывают под рукой. Температура внутри коптильной камеры не очень высокая, поэтому пища не пригорает. Дым извлекается из тлеющих опилок, щепы или стружки. Задача сделать горение постоянным, ровным и как бы подаваемым в шкаф. Вы можете установить автоматическую работу.

Простая структура выглядит следующим образом.

  • Огонь (дерево) тлеет в одной из камер.
  • Камера, в которой подвешиваются продукты, соединяется с ней посредством цилиндра с припаянным патрубком с отводом. Через него проходит воздух под низким давлением.
  • Поток идет во вторую камеру, а затем дым из дымогенератора.

Камера сгорания, оснащенная устройством, создающим струю дыма и воздуха, направленную на продукты, представляет собой не что иное, как дымогенератор.Его размер следует оптимизировать по принципу: чем больше, тем дольше процесс. Для его изготовления своими руками подойдет бидон из-под молока из алюминия, корпус огнетушителя, старый термос.

Но лучшее решение - создать дымогенератор из стальной трубы с параметрами: диаметр до 10 см, длина - 0,5 м. Одна сторона должна быть закрыта крышкой при помощи сварки. Второй открытый, но сбоку сделано отверстие для розжига. Также понадобится боковое отверстие для подключения коллектора (короткая трубка - выхлоп), через который будет поступать воздух, забираемый компрессором.

Важное значение имеет расположение сопла. В идеале он должен располагаться дальше от зоны горения по следующим причинам.

  • В противном случае камера сгорания будет иметь ограничения по высоте, что приведет к отсыреванию дров.
  • А также может сократиться срок службы дымогенератора. Интенсивный дымоход означает быстрое сгорание.
  • Тяга внутри коптильни уменьшится, особенно когда компрессор не работает.
  • Если патрубок расположен низко, стружка может попасть и заблокировать проход.
  • В зоне высокой температуры (внизу) на форсунке срок службы может сократиться.

Возможны и другие варианты изготовления промежуточной части. Трубы можно нарезать с тройником между ними.

Принцип действия

Генератор дыма для холодного копчения производит дым, который проходит через отвод и цилиндр отвода в отсек продукта. Воздух, подаваемый под давлением, уносит их вместе. При этом он полностью впитывается продуктом и не выходит за пределы устройства.Это означает, что он потребляется без потерь. Чем больше объем камеры сгорания, тем дольше коптится пища.

Коптильня состоит из двух частей: для сжигания топлива и для подвешивания продуктов. Дрова должны только тлеть, поэтому в эту камеру должно поступать мало свежего воздуха с кислородом. Эти части соединены трубой, по которой идет дым. Чем больше, тем интенсивнее курение. В этой центральной части должно быть отверстие для выхода лишнего дыма.С его помощью создается разреженная атмосфера.

Если пища горит несколько часов, то топливо должно постоянно тлеть. Добавлены дрова, заставляющие вас быть рядом. Сделав дымогенератор своими руками, от этой необходимости можно избавиться.

При попадании дыма от горящих дров в камеру с подвешенными продуктами продукты пропитываются, что дает эффект консервирования. Также они приобретают специфический вкус и аппетитный аромат. Шаги камеры следующие.

  • Дымогенератор объемом до 1 л загружается стружкой или опилками, забивается крышкой.
  • Подключен патрубок компрессора, дымоход подсоединен к коптильной камере.
  • Поджечь дрова через боковое отверстие.
  • Вентилятор включается. Курение началось.

Принцип действия дымогенератора основан на инжекторе, роль которого выполняет тройник с вентилятором. В дымоходе создается разреженная атмосфера для удаления дыма.Поток идет в топку. Боковые вентиляционные отверстия дымогенератора обеспечивают одновременный приток наружного воздуха. В результате горение происходит без участия человека. Встроенный термометр следит за температурой внутри. При изменении длины дымохода регулируются условия от горячего до холодного горения.

Инвентарь

Чтобы сделать генератор холодного дыма самостоятельно, вам необходимо подготовить следующие предметы.

  • Квадратная или круглая труба из нержавеющей стали диаметром до 120 мм.
  • Отрезки труб (диаметром от 2,5 до 4 см, длиной - до 0,4 м) для дымового канала при горячем копчении.
  • Гофрированный пластиковый шланг (труба) длиной до 3 м или металлический рукав диаметром как у дымохода. Он нужен для холодного копчения.
  • Электровентилятор в составе компрессора. Можно взять из аквариума.
  • Тройник для трубопроводов с диаметром трубы.
  • Переключатель, кабели для подключения к сети.
  • Измеритель температуры (термометр).

Простая и традиционно используемая во всех кулинарных культурах мира технология холодного копчения применяется для получения аппетитных закусок из рыбы и различных видов мяса.

Собственная коптильня дома или на даче разнообразит процесс приготовления деликатесов, особенно для заядлых рыбаков и охотников.

Это простое устройство, похожее на печь, можно собрать с помощью доступных инструментов в различных ситуациях.

Складная коптильня своими руками

Вы можете построить временную коптильню прямо в промысле или сделать стационарную конструкцию во дворе дома, что даст простор для кулинарной фантазии и позволит насладиться неповторимым вкусом копчения без вреда для здоровья.

Основным принципом копчения является длительное окуривание дымом при определенной температуре предварительно засоленных продуктов.

Поэтому, прежде чем приступить к изучению различных рецептов копчения рыбы или колбасы, необходимо запастись коптильней – камерой, в которой будет производиться дым в нужном режиме и с нужными свойствами.

Основным рабочим устройством коптильни является дымогенератор, который можно сделать из подручных средств.

Построй продуктовый отсек, дай вторую жизнь сломанному холодильнику, газовой плите, металлическим бочкам и баллонам.

Портативная складная домашняя коптильня наиболее удобна в использовании. Его можно разобрать и хранить, а также брать на пикники, охоту и рыбалку.

Сборная конструкция позволяет производить замену улучшений, деталей и контейнеров.Для изготовления такой коптильной машины вам понадобится старый газовый баллон, две металлические бочки, стальные пластины и прутья, 5 полуметровых отрезков труб диаметром 10 см, из инструментов – болгарки, дрели и сварочные аппараты.

Газовый баллон становится печью, из металлических бочек вырезаются коптильные камеры, в которые устанавливаются металлические сетки и прутья для продуктов.

Из труб собирается дымоход, в который вставляется бытовой дымогенератор - устройство для получения и подачи дыма в камеры с продуктами.При этом температура дыма регулируется длиной сменной трубы.

Принцип работы и сборка дымогенератора

Перед тем, как сделать дымогенератор своими руками, следует представить себе принцип работы коптильни: в топке за счет постоянного нагрева горючий материал тлеет, дым, проходя по трубе, охлаждается до нужной температуры - от 20 до 40 градусов Цельсия, в зависимости от обрабатываемого продукта.

Здесь происходит очистка вредных примесей и осаждение конденсата, после чего дым поступает в коптильную камеру для выполнения своего предназначения.

Корпусом дымогенератора для копчения может быть любой металлический сосуд, например бидон или глубокая кастрюля, в крышке которого нужно просверлить отверстие для коннектора - части, подсоединяемой к дымоходу.

Сжигаемые опилки укладываются на дно контейнера, сбоку на высоте примерно 3 см от дна, должно быть предусмотрено отверстие для розжига.

Далее в корпусе делается подключение к аквариумному компрессору, а напротив топки отверстие дымохода, которое соединяется с пищевой камерой.

На фото показано, как может выглядеть домашняя коптильня с дымогенератором.

Внимание!

Различные конструкции дымогенераторов

Внешний вид и функциональность бытового дымогенератора могут различаться в зависимости от ситуации. Временные конструкции можно построить за 5 минут, но при более серьезном подходе можно получить заводское качество и эстетику.

Компрессор дымогенератора может быть установлен как снизу, так и сверху корпуса.Вместо аквариумного процессора можно использовать любой другой электронасос мощностью 4-5 Вт.

Основная функция компрессора - подача кислорода для горения, поэтому умельцы могут приспособить для этой цели охладители и вентиляторы от различных устройств.

Вариантов подбора корпуса множество, может быть изготовлен из термостойкой трубы, могут быть использованы различные варианты сливных патрубков, конструкция может быть дополнена баком для сбора конденсата, в качестве тройника используется обычный водоразборный эжектор.

Вы можете скорректировать температуру воспламенения, прикрепив металлическую спираль к нижней части корпуса.

Внимание!

Фото генератора дыма своими руками

Примечание!

5

5

Копчение мясных и рыбных продуктов давно известно как способ придания им неповторимого вкуса и аромата, консервации с целью продления срока годности.Копченая рыба – дорогой и очень полезный деликатес. Копченая курица или сало являются богатым источником белка для организма. Многие сограждане, покупая в магазине эти изысканные продукты, задаются вопросом, можно ли приготовить ароматную копченую рыбу или курицу самостоятельно.

С распространением интернета в открытом доступе стала информация о способах копчения, устройствах для этой цели и о том, как сделать эти устройства из металлолома своими руками. Мода также сыграла важную роль в распространении курения в быту.Тенденция потребления экологически чистых продуктов подталкивает людей к изобретениям. Как сказал бы Ленин, «творческая энергия масс» рождает все новые образцы домашних курильщиков.

На самом деле в определении есть смысл.

Холодное копчение – это процесс обработки пищевых продуктов с помощью дыма, температура которого не превышает 25 градусов Цельсия. Этот вид копчения занимает от 3 часов до нескольких дней, в зависимости от веса и вида продукта, а также температуры дыма.

Горячее копчение – аналогичная процедура, с той лишь разницей, что обработка также сопровождается термическим воздействием.Температура дыма для этого приготовления колеблется от 45 до 120 градусов по Цельсию. Время, затрачиваемое на горячее копчение, в несколько раз меньше, достаточно 2-4 часов, зато изделия холодного копчения хранятся дольше.

Оба способа копчения мяса, рыбы или курицы могут быть форсированы с помощью электростатического поля высокого напряжения и ионизации дыма.

.

Дымогенератор холодного самокопания: три вида + ВИДЕО

Копчение как способ консервирования продуктов известно очень давно и сегодня не утратило своего значения не столько из-за длительного срока хранения, сколько из-за вкусовых качеств, которые приобретает продукт. генератор.

Традиционная холодная коптильня

Вне зависимости от вида коптимого мяса Источником дыма является костер.При холодном копчении главное, чтобы дым был холодным или теплым, но не горячим.Максимальная температура около +40°С.Для этого в нескольких метрах от коптильного шкафа разводится костер, в проложенный между ними путь, дым остывает до приемлемых температур.

Устройство для различных видов коптилен

Установка дымохода процесс длительный.Дымовой тракт должен обеспечивать нормальный отвод тепла и должен быть герметичным.Для создания дымохода можно использовать стандартный металлический дымоход(но не оцинкованный),но для лучшего охлаждения дыма его рекомендуется закапывать трубу в землю.В общем трудная задача, поэтому предпочитают делать коптильню горячего копчения - меньше хлопот - бочку над огнем ставь и жги...

Но есть простенький генератор холодного дыма который стоит буквально несколько тысяч.Но для работы нужен сварочный аппарат и навыки эксплуатации.Все остальное можно купить на рынке или в строительном магазине.При наличии всех комплектующих можно собрать дымогенератор для самостоятельного копчения можно за час-два.

Генератор холодного дыма для самостоятельного копчения простой

Если вам не нужен объем производства, вы можете сделать небольшой и простой дымогенератор из металлической трубы.Трубка выполнена из трубки, в которую заталкивают опилки или стружку.Степа воспламеняется снизу, дым поднимается, откуда выбрасывается сварной трубкой в ​​коптильную камеру.Для увеличения тяги в верхней части кожуха, подключается маломощный компрессор - производительностью 1,5-2 л/мин.Значит можно использовать аквариумный компрессор или устройство от старого холодильника.Если есть выбор, то аквариум предпочтительнее так как могут контролировать интенсивность дыма.

Дымогенератор своими руками: конструкция и принцип работы

Дым на выходе из этого дымогенератора слегка теплый.Очаг возгорания очень маленький, огонь распространяется медленно, образующийся дым медленно поднимается сквозь опилки, остывает, опилки высыхают, в целом все работает отлично.

Материалы

Для генератора дыма можно использовать:

  • круглая труба диаметром 80-90 мм;
  • Труба профильная
  • со стороной 80 мм и более.

Чем больше сечение, тем больше можно будет заложить внутрь опилок, тем дольше будет работать дымогенератор на холодное горение на одной закладке.

Длина трубы от 60 см. Оптимально - около 1 метра. Опять же, чем больше труба, тем больше топлива можно заложить. С другой стороны, слишком большой дымогенератор неудобно заправлять и чистить, т.к. он получается тяжелым и неповоротливым.

Дымогенератор холодного копчения – один из вариантов.

Вам еще понадобится труба 3/4 дюйма - кусок от 30 сантиметров и более. Примерно 1/4 дюйма трубы. Ее длина выбирается уже готовой, но 20 см должно хватить.

Еще нужна сетка.Это может быть любая металлическая сетка с ячейкой 2-3мм или пластина с частыми отверстиями.Для ножек найдите небольшие отрезки прутка/армирования/металлической полосы.Некоторые конструкции работают без них, но они делают конструкцию более стабильный.

Примерно такой аквариумный компрессор подойдет для домашнего дымогенератора

Мне еще нужен компрессор производительностью 1,5-2 л/мин, желательно с регулируемой производительностью Аквариумные компрессоры отвечают этим требованиям.Нужна подгонка, чтобы через нее подсоединить патрубки от компрессора.

Установка

Мы опишем дымогенератор холодного копчения на основе профильной трубы сечением 100*100 мм.Для круглой трубы процесс почти ничем не отличается, но сварка труб сложнее, если у вас мало опыта в сварке, лучше использовать профильную трубу (квадратную).

  • Сделайте надрезы с двух противоположных сторон на расстоянии 2 см от нижнего края болгарки.
  • Вырежьте из сетки квадрат размером чуть больше сечения трубы и вставьте его, зафиксировав в противоположных вырезах.

    Установите сетку снизу

  • С другой стороны приварите кусок трубы диаметром 3/4 дюйма.

    Можно приварить или установить на болтовое соединение

  • Строго говоря, штуцер для подключения компрессора должен быть приварен. Его необходимо расположить так, чтобы его центр совпадал с центром уже приваренной трубы на три четверти.
  • Теперь возьмите тонкую трубку.Его нужно вставить в штуцер, он должен проходить через корпус и входить в трубку на 1 см напротив Не больше, но и не меньше. Через эту трубку проходит воздух от компрессора. Создавая аппетит, он стимулирует горение. Регулируя мощность компрессора, интенсивность дыма регулируется.

    Вот что должен показывать

  • Изготовление крышки.Вырезаем из куска металла квадрат,чуть больше сечения трубы корпуса.Посередине делаем отверстие,устанавливаем ручку.Желательно деревянную.Хотя дым не горячий,корпус нагревается «Огнём», который горит в нижней части.Такая крышка не очень удобна, потому что слетает.Поцарапав контур трубы, отступите несколько миллиметров от получившейся линии и приварите полоску металла шириной около 1 см. Больше такая крышка не слетает.

    Вид готовой и основной части конструкции

  • Снизу, где крепится сетка, привариваем четыре части бруска/арматуры.Это ножки.

Вот и все.Самодельный дымогенератор холодного копчения.Готово.Можно испытать.Для удобства эксплуатации можно еще ноги приварить.И помните, что угли и зола будут высыпаться через колосник, поэтому ставить дымогенератор нужно в холодное, не негорючее помещение.

Как это работает

В трубу помещается сухая стружка.Можно использовать опилки,но тогда на тонкую трубку,помещенную в верхнюю часть,натягивается пружина,которая проходит вдоль самой сетки.Состояние и качество пружины не имеет значения.Ее диаметр важно - около 2 см. Зачем он нужен?Для улучшения горения и нормального дымовыделения.

При наполнении кузова опилками они ложатся плотно, из-за чего выход дыма значительно затруднен, воздухозаборник очень слабый, все еле горит.Так же нужна пружина для активации горения.Через нее выходит дым,образуется тяга(из сетки-через пружину-в выхлопную трубу.

Освещение нижнего люка - через сетку

После засыпки опилок подожгите снизу, это можно сделать с помощью газовой горелки, наклонив дымогенератор на бок Стружка начнет гореть, замените крышку, включите компрессор. щепа/опилки сухие, застоявшийся дым начинает активно поступать.Все.Вы сами сделали генератор холодного дыма.

Модернизация

Описанная выше конструкция полностью рабочая.Но имеет массу недостатков,не очень удобна.По результатам ее использования внесены доработки и усовершенствования.

Регулируемая тяга

Одним из основных недостатков описываемой конструкции является плохая регулировка интенсивности горения.Ее можно немного изменить регулировкой мощности компрессора.В конструкцию можно добавить регулируемый нагнетатель.Может быть выполнен по шиберному принципу:

  • Внизу кузова (над местами крепления свай) приварить кусок круглой трубы длиной 10-15 см.
  • Просверлите два отверстия ровно по одному на противоположной стороне.
  • Возьмите перекладину, которая проходит через эти отверстия, ее длина на 20 см больше диаметра трубы.

    Шлюз выглядит как

  • Вырежьте из листа металла (толщиной 2-3 мм) круг диаметром чуть меньше внутреннего диаметра трубы.
  • Сделать "ручку" из прутка (согнуть).
  • Вставьте ручку в отверстия, приварите вырезанный круг.

Все, регулируемая шторка готова.Вращая его, регулируйте интенсивность забора воздуха, регулируя интенсивность горения.

Зольник

Еще один минус-пепел просыпается через сетку.Дымогенератор можно поставить на металлическую пластину,а можно сделать пепельницу.Кстати шибер можно сделать в пепельнице.Так будет правильнее, потому что воздухозаборник можно практически перекрыть, чего нельзя добиться с помощью заслонки в боксе - воздух поступает через решетку.

Пепельница - небольшая вместимость, немного больше корпуса

Пепельница изготовлена ​​из отрезка трубы с немного большим поперечным сечением, чем труба на корпусе.Если это не так, то нужно варить.Дно приваривается к куску трубы,тонкая полоска металла к корпусу - по периметру.Коробка вставляется в зольник(ножки тоже привариваются к нему).

Сборник конденсата

При работе дымогенератора на холод выделяется конденсат.Это усложняет жизнь, особенно при низкой температуре наружного воздуха.Решить проблему можно, соорудив конденсатосборник.Для этого: опустить выхлопную трубу дымогенератора вниз

  • , расположите емкость для конденсата в нижней точке,
  • , приварите к нему две трубы – одну напротив друг друга;
  • с противоположной стороны труба снова поднимается и входит в курительную кабину.

    Для сбора конденсата усложняю дымовой тракт

С этой системой большая часть конденсата находится в баке, проблема не стоит так остро.

Простейший электродымогенератор

Если копчености нужны "сейчас", можно воспользоваться очень простым способом: нужна электрическая плита, бочка без дна или кусок трубы большого диаметра, сетка без сетки меньше 10*10 см, лист из фанеры или железа.Еще бы - опилки и "курящий предмет".

Простейший дымогенератор холодного копчения можно построить на базе электроплиты и бочки.

Такую коптильню холодного копчения обычно ставят на улице, во дворе.Необходимо очистить участок от растительности, установить нагревательную плиту.На ней металлическая емкость (не жалко выбросить). чипсы высыпаются в контейнер.

В верхней части бочки/трубы, отступив от верхнего края 10-5 см, просверлите четыре отверстия.Ставим диаметрально или напротив друг друга.В них вставляем штыри.Можно металлические бруски, можно - палочки.Выбор зависит от веса укладываемых изделий или того, что есть в наличии.Сами бруски можно располагать поперечно или в виде двух параллельных положений примерно на 1/3 диаметра Сверху на эту опору кладут кожух коптильни, с прикрепленными снизу продуктами Накрывают коптильню фанерой или листом.

В верхней части бочки просверлить отверстия, вставить прутья решетки с подвешенными изделиями

Включите плату.Через какое-то время опилки начинают дымиться."Время работы" на одной закладке зависит от количества опилок, но в среднем это 3-5 часов.Потом надо ставить коробку,досыпать опилки,ставить все обратно Место сложное, неудобное и отягощенное "случайностями". Но конструкция очень простая, это "прогулочный" вариант, не подразумевающий удобств.

Дымогенератор холодного копчения в сборе

Еще один минус - регулировка интенсивности дыма моноплиточным регулятором, но в таком виде он не удобен - опять же коробку приходится двигать.Исправить эти недостатки можно, сделав внизу дверцу, с помощью которой можно будет регулировать приток воздуха и менять опилки.

Печь холодного копчения

Если требуется установка большей мощности,варится простая печка.Можно сделать из такой же трубы большого диаметра или сварить из металлического прямоугольного корпуса.Дверку приварить,дымоход сделать под углом.Вот и все сложности Также необходимо разделить внутреннее пространство горизонтально прикрепленной пластиной на две части.Нижняя часть больше, верхняя часть меньше.Внизу разжигается огонь, на лист насыпаются опилки.Причем процесс известен.

Труба прокладывается от дымохода к коптильному шкафу.Она должна иметь уклон вверх, хотя и небольшой.При этом вход в шкаф должен быть внизу - чтобы дым окутывал все продукты.Как тумба устанавливается на платформу, ножки, тумбу.Для экономии места можно установить дымогенератор под тумбой, сварив конструкцию из металлического уголка.

Дымогенератор отдельностоящая печь

Но при такой конструкции дым может быть слишком горячим Нужны дополнительные меры по его охлаждению Опционально - найти трубу большего диаметра, разместить на основном дымоходе Охладитель расположить так, чтобы поток воздуха был направлен между трубами.

Еще вариант сделать что-то вроде водяной рубашки, пока она еще горит и получает горячую воду.Но куда ее девать, тут вопрос, хотя теплая вода в хозяйстве всегда пригодится.

Этот тип дымогенератора холодного копчения требует более высокой стоимости - металлическая или толстостенная труба и дымоход.Кроме того, лучше, чтобы дымоход был сделан не из оцинкованной стали - цинк не является полезным для здоровья металлом.Не используйте асбест .Во-первых, он плохо отводит тепло, а во-вторых, даже вреднее цинка.Поэтому выбор в этом плане невелик - заказывать трубы из черной стали или покупать трубы из нержавейки.Тут каждый решает сам.

Похожие фильмы

.

Холодное копчение: какие инструменты использовать и как коптить?

Копчение – это способ обработки пищевых продуктов, придающий мясу или рыбе неповторимый вкус и аромат. Что именно и какое оборудование вам понадобится? Какой способ выбрать - холодное или горячее копчение?

Копчение - традиционный способ приготовления

Копчение — один из классических способов сохранения продуктов . В этом методе продукты подвергаются воздействию дыма.

В процессе копчения продукты подвергаются термической обработке и дополнительно насыщаются химическими веществами, влияющими на вкус, запах и срок годности продуктов. Мясо, рыба или другие продукты, которые вы коптите, будут высушены и сохранены. Курительный дым может обладать бактерицидными и фунгицидными свойствами.

— ЛУЧШИЙ МОМЕНТ
ДЛЯ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА!

ПРОВЕРЬТЕ ТОВАРЫ СКИДКИ

В зависимости от используемой древесины и температуры можно добиться различных эффектов.Чем отличается холодное, теплое и горячее копчение?

Горячее и горячее копчение

Холодное или горячее копчение - какой метод лучше, если вы новичок в обработке копчения? Метод, использующий более высокие температуры, считается более простым.

Это связано, в частности, с от того, что горячее копчение мяса или рыбы происходит быстрее. Весь процесс может быть завершен в течение нескольких часов. Однако стоит иметь в виду, что быстрое копчение означает, что пища не будет настолько насыщена ингредиентами дыма.В основном они накапливаются в наружном слое. При этом срок годности продуктов после горячего копчения будет относительно невелик и составляет от нескольких дней до нескольких недель. Это хороший способ, если вы хотите за короткое время наполнить мясо или рыбу характерным ароматом.

Обработку, связанную с применением более высоких температур, можно проводить при более низкой влажности воздуха по сравнению с холодным копчением на уровне 70-90%.Саму процедуру можно разделить на три этапа. Первый заключается в сушке изделий при температуре 25-45 градусов Цельсия. Второй этап – копчение при температуре около 50 градусов Цельсия. Затем мясо или рыбу можно обжарить при температуре в диапазоне 80-90 градусов Цельсия.

Холодное копчение

Холодный дым — более трудоемкий метод. Пища должна подвергаться воздействию дыма до нескольких дней. Однако полученный эффект может быть лучше по сравнению с горячим копчением, особенно по вкусовым качествам и аромату, так как компоненты дыма проникают глубоко в пищу.

Продукты сохнут равномерно, а мясо или рыба могут потерять до 20%. его первоначальный вес. Однако изделия будут иметь твердую консистенцию по всему сечению и очень хорошо сохранятся.

Холодное копчение происходит при температуре 16-25 градусов Цельсия, при влажности воздуха более 90%. Если вы собираетесь попробовать этот метод с курильщиком на улице, вам будет легче получить холодный дым зимой или ранней весной. Летом сложнее будет контролировать температуру и сделать печь прохладной.

При холодном копчении рекомендуется днем ​​топить дым, а ночью тушить огонь и давать продуктам «проветриться». Процедуру повторяют ежедневно до получения желаемого эффекта курения.

Какие дрова выбрать для копчения?

Первым важным фактом при выборе дров для горячего и холодного копчения является то, что не следует использовать щепу или опилки хвойных пород. Это связано с высоким содержанием смолы, которая при воздействии тепла выделяет сажу, прилипающую к изделиям.Кроме того, хвойная древесина дает неприятный вкус, сравнимый со скипидаром. Единственным исключением является можжевельник, который, однако, используется в качестве добавки в конце копчения.

Рекомендуемая древесина для холодного копчения, среди прочего дуб, а также бук и ольха для горячего копчения. Перечисленные виды древесины дают много дыма и легко горят. Популярны фруктовые деревья еще и потому, что они придают пище специфический вкус и аромат. Например, яблоня дает слегка сладковатый дым, а вишневое дерево делает продукты слегка горьковатыми.

Размер кусков древесины и влажность древесины также являются важными факторами при холодном и горячем копчении. Более крупные куски используются скорее для разведения огня. Дым, в свою очередь, сгущается дымящимися щепками и опилками. На начальном этапе копчения, т.е. сушки, рекомендуется использовать сухую древесину. Во время основного копчения можно добавить слегка влажные дрова, что поможет сохранить влажность в коптильной камере.

Как коптить мясо?

Холодному или горячему копчению мяса лучше всего предшествуть процесс посола.О чем это? Ветчина, корейка или бекон сохранятся, что предотвратит порчу мяса.

Популярным методом посола перед горячим или холодным копчением является вымачивание в растворе, приготовленном из воды с добавлением каменной соли, травильной соли или смеси двух последних ингредиентов. Мясо следует выдержать в холодильнике несколько дней и ежедневно переворачивать. После завершения посола и перед помещением в коптильню ветчина, бекон или другое мясо, которое вы собираетесь готовить, должны стечь.Достав их из холодильника, вы можете промыть их и дать высохнуть, затем вытереть насухо тряпкой.

После холодного или горячего копчения мясо можно дополнительно пропарить в воде со специями для придания аромата. Пропаривание – дополнительный способ продлить срок годности.

Копчение рыбы - о чем следует помнить?

Рыбу также необходимо правильно подготовить перед копчением. Рыбу можно коптить в колокольчиках или филе, а также целиком, предварительно удалив глаза и жабры.Его промывают и вымачивают в рассоле, но на меньшее время, чем мясо, от получаса до трех, в зависимости от размера. Если коптить в колокольчиках, то рыбу лучше разделить на равные куски, чтобы отдельные куски не были пересолены.

Как и в случае с ветчиной или беконом, рассольную рыбу промывают под водой, а затем сушат. Рыбы не должны касаться друг друга во время копчения. Когда они будут готовы, можно дать им остыть до температуры, при которой они будут храниться, и завернуть в пергамент.

Коптильня и аксессуары - что мне понадобится для курения?

Чтобы иметь возможность коптить мясо или рыбу, конечно, нужна коптильня. Простую версию можно недорого сделать в приусадебном саду или на приусадебном участке.

Вы можете создать базовую коптильню из бочки. Вы вырезаете у него дно и кладете его на кирпичи, служащие очагом. Такая конструкция подходит в основном для горячего копчения. Для холодного копчения может потребоваться строительство коптильни из кирпича.

Можно сделать коптильню из шамотного кирпича, устойчивого к высоким температурам. Для того, чтобы коптить холодным, необходимо будет расположить очаг в нескольких метрах от коптильни. Очаг соединяется с камерой дымовым каналом, который может быть выполнен из трубы, бетонных колец или вышеупомянутого кирпича.

Маленькая садовая коптильня может быть сделана из дерева. Его можно сделать самостоятельно или купить готовый экземпляр.Вне зависимости от того, решите ли вы выбрать кирпичную, деревянную или иную камеру, дымогенератор будет полезен. Это простое оборудование также позволит вам коптить, используя гриль или решетку. Он способствует равномерному распределению дыма, что улучшает процесс горячего и холодного копчения.

Возможно, стоит запастись крючками для копчения рыбы и мяса. Благодаря им вы можете легко загрузить продукт, который хотите обработать, и вы можете легко перевернуть или изменить положение продукта в коптильне.Крючки могут быть более удобным решением, чем использование проволочной решетки или сетки, потому что они многоразовые, а многие модели можно мыть в посудомоечной машине.

Если курение входит в обязанности повара, предприятие общественного питания может быть оборудовано электроприбором. Преимущество электрических коптилен в том, что они позволяют устанавливать точную температуру и продолжительность копчения. Контроль над процессом выше, а оборудование этого типа универсально, позволяет производить холодное, теплое и горячее копчение.

Кроме того, электрические коптильни могут быть оснащены такими удобствами, как ящик для заправки дров, который можно выдвинуть, не открывая дверцы, и емкости для сбора жира. Некоторые электрические коптильни изготовлены из нержавеющей стали, которую легко содержать в чистоте. Поэтому такое устройство станет удачным решением не только в гастрономическом заведении, но и дома. Если у вас нет места в саду для постройки классической коптильни, электрооборудование можно разместить, например, в кладовой или погребе.

Краткое описание горячего и холодного копчения

Ветчина, лосось и бекон холодного или горячего копчения — эффективный способ вкуса и консервирования. Копчености могут стать интересным дополнением ресторанного меню. Копченое мясо или рыбу можно подать как гарнир или как основное блюдо. Типы вин, которые подходят к копченым продуктам, включают: более тяжелый и выразительный белый и мягкий с фруктовыми ароматами.

При копчении не забывайте особенно контролировать температуру.Если вы не очень опытны, может быть хорошей идеей выбрать горячее копчение, чтобы помочь вам попрактиковаться перед холодным копчением.

.

Садовая коптильня - Nice House

Сердцем коптильни является очаг (место, где мы сжигаем дрова для получения дыма). В простых коптильнях это может быть круг на земле, как для костра. Если мы хотим профессиональное устройство, то очаг должен быть сооружен из шамотного кирпича, снаружи обложен водонепроницаемым материалом (например, клинкерным кирпичом), а внутри – решеткой. Вам понадобится дверь, чтобы регулировать тягу воздуха.

Три способа коптить коптильню

Самый простой способ – использовать кирпичный гриль.Он не требует каких-либо изменений в своей структуре, достаточно надеть на решетку металлическую сетку и засыпать ее слоем толстого промытого щебня. Он будет фильтровать дым, поступающий вверх, а также может использоваться для его охлаждения (чем толще слой гравия, тем прохладнее дым). Гравийный фильтр также защитит топку от капающего жира. Установите вторую решетку над решеткой (на 20-30 см выше) и положите на нее мясо или рыбу. Также можно прикрепить курительную вешалку на высоте 50-60 см.

Второй способ - поставить бочку (металлическую или деревянную) на постамент из нескольких кирпичей.Выкапываем яму между кирпичами и разводим в ней костер. С другой стороны сверху на бочку наденьте металлический стержень и подвесьте на него продукты для копчения. Чтобы дым не уходил слишком быстро, накрываем бочку влажным джутовым мешком, куском перфорированного металлического листа или незакрепленными досками.

Недостаток самой простой жестяной коптильни в том, что жир, который тает от копченостей или рыбы, стекает в очаг. Можно попытаться предотвратить это, установив внутрь бочки очень плотную металлическую сетку, или поставить над очагом поднос с нагретыми его жаром опилками, от которых будет образовываться дым.Но самый действенный способ избежать пригорания топленого жира – это добавить дымовой канал в вашу жестяную коптильню. Делаем ее из закопанной в землю трубы длиной 1,5-2 м (стальной или керамической)

Третий способ - построить коптильню - отдельную или совмещенную с грилем и хлебопекарной печью, с помощью которой получится летняя кухня . Кирпичная коптильня должна быть построена с внутренним корпусом из жаропрочного шамотного кирпича и оборудована дымовым каналом, позволяющим коптить как холодным, так и горячим способом.

Холодное и горячее копчение

Одним из важнейших факторов, влияющих на качество копченостей, является температура дыма; труднее всего получить низкую (20-40°С). Для этого требуется длинная линия охлаждения. Самое простое – это металлическая труба или вырытый в земле канал. В небольших коптильнях их часто делают из керамической арматуры, предназначенной для устройства печных дымоходов (сечением 14 или 20 см). Кабель должен иметь соответствующий уклон (10-15%), позволяющий получить необходимую тягу воздуха.Его длина зависит, в основном, от способа копчения (горячее: 50-100 см, холодное: 100-500 см, а если мы хотим использовать оба метода: 150-250 см. Он также должен быть оснащен заслонкой, регулирующей тягу, которая контролирует количество дыма, попадающего в коптильную камеру.

Крючки для подвешивания продуктов устанавливаются в коптильной камере лист), напр.из клинкерного кирпича, камня. При холодном копчении камера должна быть большой и иметь люк или дверь для защиты от животных (холодное копчение занимает до нескольких дней). Также необходим термометр.

Интересной альтернативой традиционной печи или ее дополнением может стать дымогенератор, называемый дымогенератором или генератором. Благодаря этому небольшому электрическому устройству (с нагревательным змеевиком и емкостью для опилок или мелкой щепы) в хорошо утепленной коптильне можно получить дым при температуре 60°С.
Однако чаще всего генератор используется для холодного копчения. При подключении к таймеру производит дым самостоятельно (ежедневно в течение нескольких дней по 2-3 часа). Тогда наше вмешательство ограничивается только заправкой контейнера опилками или коптильной щепой. Одной заправки хватает на 6-8 часов копчения.

Станислав Фиялковски: Опыт использования

Курение для нас является семейной традицией. Колбасные изделия родители делали сами на собственном подсобном хозяйстве.В своем семейном доме я познал вкус настоящих домашних продуктов и наблюдал за искусством их приготовления. Я начал курить, как и большинство новичков, в традиционной кирпичной коптильне. Однако со временем я пришел к выводу, что мне нужен профессиональный аппарат, который бы уменьшал количество смолы, а процесс копчения находился бы под постоянным контролем (температура копчения, внутренняя температура мясных нарезок, время, количество дыма, производимого генератор дыма). Кроме того, что очень важно, коптильня этого типа из нержавеющей стали оснащена полной «автоматизацией» процесса копчения, т.е.предварительная сушка, копчение и даже автоматическое приготовление на пару. Разумеется, дым, производимый дымогенератором, из натурального дерева — я использую буковую щепу. Каждый раз после копчения прибор тщательно промывают, что было невозможно в традиционной коптильне.
Также у меня есть приспособления для производства колбасных изделий: волчка (специальная мясорубка) с соответствующими ситами, миксер, куттер (необходим для производства классических, полезных колбас), ветчинницы. Мясо вяляется в каменных горшках и, что важно, при контролируемой температуре.

Несколько моих друзей пошли по моим стопам и практикуют «искусство курения». Я часто советую им солить мясо, выбирать специи и рецепты. Большой задачей является создание собственных рецептов, начиная с процесса маринования и соления и заканчивая правильным соотношением отдельных классов и видов мяса и специй. Холодное копчение требует времени и терпения, но вкус продуктов несравним с магазинным. Я коптю не только мясные продукты, но и рыбу из собственного пруда и сыр.

Самая большая радость и удовлетворение, когда внуки хватают и пробуют еще теплую колбасу прямо из коптильни. Есть надежда, что они запомнят «хорошие и здоровые вкусы из детства» и, возможно, продолжат эту семейную традицию.

Подпишитесь на БЮЛЛЕТЕНЬ . Каждую неделю самые свежие новости о строительстве, ремонте и внутренней отделке на вашу почту. См. ПРИМЕР .

.90 000 Самодельная коптильня - стоит ли?

Самодельная коптильня - забавная игрушка или головная боль?

ДОМАШНИЙ ДЫМ

Я давно подумывал о собственной домашней коптильне, хотя изначально не в контексте копчения мяса, колбасы или мясного ассорти. Это было для меня наименее интересным (хотя на домашнее копчение тоже найдется время), а сыр домашнего копчения, рыба, сухофрукты и овощи были более чем заманчивой перспективой.

ОБОРУДОВАНИЕ

Наконец-то свершилось: около года назад, осенью 2015 года, ко мне приехала маленькая домашняя электрокоптильня Borniak ( SEE ). Наборы для копчения этой марки доступны в нескольких вариантах, которые отличаются дополнительными аксессуарами для коптильни, предлагаемыми в упаковке в данном ценовом диапазоне ( подробнее ИНФО ).

Стоимость приобретения оборудования с чехлом и выбранными аксессуарами составляет ок.2000 злотых (модель: UWC-70). Коптильня размером с небольшой холодильник, а ее размеры позволяют легко перемещать оборудование в одиночку, например, из гаража на террасу. Я поставил его на крытой террасе. При таком расположении курение возможно даже в умеренный дождь. Ливень с ветром сваливается - коптильня относительно легкая, поэтому в более экстремальную погоду может сменить локацию против нашей воли 😉

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Коптильня проста в использовании.Процесс копчения максимально упрощен и автоматизирован. Основным преимуществом оборудования является возможность перевода на домашнее производство копченостей из конкретных пищевых продуктов, которые обычно приобретаются в готовом виде. Например, когда я слышу о копчении рыбы на рынке, я не хочу задаваться вопросом, чем ее посыпают, чтобы она выглядела как копченая от дыма. Или продавец на меня нагадил, убедившись, что одна рыба действительно копченая, а другая подделка - под химическим душем.А если оба, то что? Вместо такого рода дилеммы я предпочитаю выбирать в уме свежую рыбу, на которую поеду только для того, чтобы коптить ее дома на выходных - без химических добавок, о существовании которых я, наверное, даже не догадываюсь ежедневно. . Кушать такой продукт можно без опаски.

С другой стороны, для меня не менее важно иметь возможность курить любой другой продукт. Ведь на мясе, сыре или рыбе мир не заканчивается, а копчение здорово меняет вкус всего, что подвергается такой термической обработке.После первого сухого выгорания (без еды в коптильне) просто положите то, что хотите коптить, на полочки или крючки. Далее вам останется только подключить коптильню к электросети, засыпать щепу в кормушку, запустить дымогенератор и… ждать. Ожидание - вопреки сообщению из одной рекламы - не самое сложное 😉 потому что в данном случае оно длится не очень долго.

Интенсивность, т.е. температуру и продолжительность копчения лучше всего выбирать в зависимости от копченостей и ваших предпочтений.Мясу нужно больше всего времени. Коптить сыр или рыбу можно примерно через 1,5-2 часа, в зависимости от выбранной температуры, погоды и ожидаемой интенсивности дымного привкуса в готовом копченом мясе. Стоит добавить, что копчение мяса и рыбы требует предварительного приготовления рассола (предлагаемые пропорции приведены в инструкции к коптильне, другие рецепты можно найти в интернете) и вымачивания в нем мяса в течение суток или хотя бы нескольких. часов до курения.

Что касается сыров, твердых соленых, рассольных, таких как, напр.Итальянская приправленная рикотта (твердая и соленая) и все ее аналоги испанского, португальского, французского, греческого (манури) или польского (например, сыр из Фатры) происхождения.

Для копчения и производства дыма я использую коптильную щепу - бук и ольха (выпускаются в упаковках из фольги ок. 400 г, у которых есть один недостаток - они могут треснуть при транспортировке). После использования обоих из них у меня сложилось впечатление, что лучше ограничиться только буковой древесиной.Ольховая стружка, особенно в слабоветренную погоду, вместо того, чтобы медленно тлеть, слишком сильно воспламеняется и требует тушения пламени непосредственно в генераторе. Такой эффект замедляет процесс копчения, а заодно доказывает, что оговорки, содержащиеся в инструкции, не оставлять оборудование без присмотра, не являются пустым звуком и имеют свое обоснование. После включения коптильни на первый взгляд может показаться, что техника настолько безопасна, что ее можно легко настроить перед выходом из дома и оставить на несколько часов для выполнения всей грязной курительной работы за время нашего отсутствия.Ничто не могло быть более неправильным. Во избежание обнаружения вашего места возгорания после вашего возвращения, обязательно стоит принять к сердцу инструкции из инструкции. Ничего не курите, оставляя оборудование без присмотра.

Стоит помнить, что аромат копченого дыма наиболее заметен в продуктах, которые после копчения отдохнут и остынут. Например, рыба, особенно сыр, финики или орехи, сразу после копчения, еще теплая, дает легкий копченый привкус, но только после остывания он набирает интенсивность и становится действительно заметным.Поэтому стоит оставить накопченное в прохладном месте или в холодильнике и попробовать на следующий день.

Коптильня оснащена термостатом, который регулирует температуру в камере. Загрузочная камера имеет объем около 70 литров и вмещает до 10 кг мяса. На практике мы не проверяли его максимальную эффективность - но в целом в один кадр можно уместить многое - несколько рыб, сыр и т.д. Оборудование устойчиво, дверца камеры герметична, а крышка из алюминиевого листа устойчива к атмосферным воздействиям.Внутренняя часть устройства выполнена из нержавеющей стали с сертификатом пригодности для контакта с пищевыми продуктами. Максимальная мощность коптильни 0,6 кВт.

КУРЕНИЕ

В рамках первых проб копчения я решил взять всего понемногу – рыбы (форель, дикий лосось), фермерской курицы, греческого сыра манури ( SEE ), кешью, макадамии и свежих фиников ( SEE ).

Коптильня Сыры мои любимые , за ними следуют рыба и мясо.Орехи и сухофрукты имеют великолепное дымное послевкусие, которое невозможно подделать. В общем, стоит курить все, что хочется, и проверять известные вкусы в новой редакции 🙂

СТОИТ КУПИТЬ?

Все зависит от пользователя. Для меня будни таковы, что мне, в общем-то, всегда не хватает времени. Я работаю в Варшаве, живу рядом, каждый день трачу время на дорогу до работы и обратно, у меня много внеклассных занятий в течение недели, не говоря уже о шоппинге и других малопривлекательных обязанностях.Эффект? Коптильня - игрушка только на выходные и точно не для всех. Он должен вписаться в календарь 😉 Несмотря на временный дефицит, думаю, оно того стоит. Конечно, это оборудование предназначено не только для скучающих пенсионеров, страстных дачников по преждевременной нетрудоспособности или других людей, которые благополучно освобождены от обязанности ежедневно зарабатывать себе на жизнь. Удовольствие от самостоятельного курения, а затем – прежде всего – от возможности употребления в пищу таких готовых продуктов, происхождение и состав которых нам известны, невозможно переоценить.

НЕКОТОРОЕ "НО"?

- чтобы коптильня как можно дольше оставалась в исправном состоянии, ее желательно чистить после каждого использования; это не драма, но это стоит запомнить; оборудование не самое дешевое, поэтому стоит поберечься,

- в нашем примере дымогенератор сломался после второго использования (т.е. после первого правильного использования, после того, как сгорел всухую). При следующей попытке выяснилось, что работает только коптильный шкаф, а нагреватель в генераторе, который сжигает щепу и производит дым, остается холодным.К счастью, процесс подачи жалобы прошел довольно гладко. Хватило одного телефонного звонка, после чего курьер, заказанный за счет Борняка, забрал посылку с поврежденным генератором. Отремонтированное и исправное оборудование было возвращено в течение 3 дней. Пока коптильня работает без нареканий. Остается надеяться, что неисправные ТЭНы - это, по заверениям компании, случайная неисправность, которая проявит себя не более одного раза,

- генератор устроен так, что щепки тлеют внутри, производя дым.Правильная скорость горения дров определяет успешность копчения, а горение происходит автоматически - дрова из контейнера простым механизмом транспортируются к каменке, где они должны постепенно сгорать. Если все идет по плану, в генераторе не возникает пламя, щепа сгорает медленно и постепенно – в результате копчености не грозит почернение. В случае с ольховой щепой описанный механизм, к сожалению, не сработал - щепа за время одного копчения несколько раз подхватывалась пламенем, которое в таких случаях - по инструкции - надо каждый раз быстро гасить.

Сайт производителя: BORNIAK

Запись создана в сотрудничестве с владельцем бренда Borniak. 90 104

.

Radom - Сила в точности - Service PL

Уникальное шестое издание! Научный пикник и День мазовецкого пожарного запомнятся надолго!

АСТРОНОМИЯ

Встречайте Астробазу в Радоме!

  • Астрономическая обсерватория в Радоме? Это возможно! Инновационный проект набрал наибольшее количество баллов в Гражданском бюджете 2015 года и в настоящее время находится на этапе реализации.
  • Основным элементом оборудования станет 14-дюймовый автоматический телескоп, благодаря которому мы увидим не только Луну, но и далекие планеты, такие как Марс, Юпитер и Сатурн. Другие элементы включают в себя солнечный телескоп, бинокли с пятнадцатикратным увеличением, астрономическую ПЗС-камеру (благодаря ей мы сможем делать снимки и записывать видео), мобильные телескопы и коллекцию метеоритов.
  • Лучшая возможность поговорить с автором проекта - Каролем Климовичем, и впервые познакомиться с визуализацией и планами обсерватории.

Построй ракету и лети!

  • Хотите построить и запустить ракету самостоятельно? Эти занятия для вас!
  • Семинары будут проводить инструкторы Польского ракетного общества. В ходе курса участники изучат правила безопасности, материалы и технику изготовления ракетки. Упомянем компьютерное моделирование и программу проектирования ракет. Мы будем строить модели с двигателями А-класса.Взлеты будут проходить на открытой местности, а приземляться модели будут на тормозные ленты. Участники могут взять модели с собой.

Важная информация!

  • дети до 12 лет должны оставаться под присмотром родителя или взрослого опекуна на протяжении всего семинара
  • количество мест - 30!
  • регистрация во время Пикника от 11.30 - 12.30 на стенде PTR
  • начало занятий в12.30
  • продолжительность занятий - 4 часа

Дополнительно - модели ракет!


ИТ И РОБОТОТЕХНИКА

  • Дроны: вождение, образовательные (для изучения программирования), MindWave, управляемые Brainwave, и Galaxy Visitor 3
  • первая в регионе и единственная в Польше биометрическая футболка для исследования жизненно важных функций!Прямо из Канады, используется НАСА, протестировано Гарвардским университетом - 1.место на ярмарке биометрической одежды в Лос-Анджелесе в 2014 г.
  • Высоковольтные игры
  • Воспроизведение электрической дуги
  • Для утомленных - место для отдыха - тренировка внимания и расслабление с помощью игр
  • Дополненная реальность
  • Тренировка памяти и логического мышления
  • Роботы из кубиков LEGO и компьютера, запрограммированные участниками занятий по методике RoboCamp
  • Работа датчиков в конструкциях.: датчик движения, датчик положения, датчик цвета и т. д.
  • Медные надписи
  • Управление роботом

ФИЗИКА И НАУКИ О ЗЕМЛЕ

  • Почему гора срывает крыши?
  • Линии магнитного поля
  • Поток тепловой энергии
  • Почему мешок с водой не горит?
  • Как работает паровая машина?
  • Как сделать лед с дезодорантом?
  • Возобновляемые источники энергии
  • Гармонический осциллятор
  • Как приручили водяной пар — от шара Герона до современных электростанций»
  • Бенгальские огни под водой
  • Красочный вихрь и зыбучие пески
  • Работа устройства защитного отключения, необходимого для противопожарной защиты здания
  • Факторы, влияющие на поражение электрическим током
  • Тепловизионные камеры в строительстве, природопользовании и охране труда
  • Инфракрасная длина волны
  • Определение предела взрываемости на примере мучной пыли
  • Измерения свойств материалов и физических величин, а также температуры работающих аппаратов и устройств, влажности воздуха, шума, освещенности, измерения расстояний
  • Измерения преобразования солнечной энергии в электрическую и тепловую
  • Измерение восприимчивости и времени реакции
  • Определение длины волны света с помощью дифракционной решетки
  • Вода и ее значение
  • Демонстрация строительных материалов на предмет их негорючести
  • Примеры строительных и экологических катастроф и задачи пожарной охраны при ликвидации их последствий
  • Демонстрация образцов полезных ископаемых вместе с их применением в строительстве, дорожном строительстве и других областях
  • Примеры геодезических измерений, применяемых в строительстве и дорожном строительстве
  • Тестирование проб воды и почвы

АВТОТЕХНИКА

  • Диагностические инструменты
  • Мобильная модель двигателя внутреннего сгорания
  • Возможности станков с ЧПУ
  • Дидактические стенды и разделы, показывающие работу механизмов автомобиля
  • Fiat 126p Cabrio и Buggy, сделанные учениками Карки в классе практического обучения
  • .
  • Восстановленный польский мотоцикл WSK, SHL или OSA
  • Подвижная модель двигателя Alfa Romeo
  • Электрощит для сборки и имитации неисправностей электронных и электрических компонентов автомобиля
  • Автомобильные диагностические тестеры
  • Системы высокого напряжения
  • Мобильный стенд с работающим 6-цилиндровым V-образным двигателем с возможностью измерения уровня шума
  • Системы управления для автомобилей без кузова
  • Оборудование для отлова животных и камера контроля скорости

ТЕХНИКА И ТЕХНИКА

  • Выставка прецизионной промышленности - Metal Claser
  • Польские изобретения на протяжении веков
  • Интенсивность звука уровень
  • массовый расходомер газа
  • Насколько точны ваши часы?
  • Модель системы управления дорожным движением MOR-2LCSR
  • Генератор и драйвер CDiFII
  • Диагностоскоп, осциллограф, системы управления автомобиля без кузова
  • Насосы высокого давления
  • Системы высокого напряжения

ЗДРАВООХРАНЕНИЕ

  • Загрязнители окружающей среды и их влияние на здоровье человека
  • Меры по снижению загрязнения, кислотные дожди, парниковый эффект
  • Применение электрического тока при лечении заболеваний и реабилитации
  • Лабораторные занятия - обнаружение органических соединений в растительном сырье
  • Измерение артериального давления
  • Презентация электростимуляции мышц
  • Как переодевать младенца?
  • Первая помощь
  • Эвакуация пострадавших на носилках
  • Принципы здорового питания
  • Резьба по фруктам
  • Консультирование, расчет ИМТ, WHR
  • Массажные шоу и их влияние на организм
  • Профилактика рака молочной железы
  • Демонстрация интубации
  • Лечение ран
  • Спирометрические тесты и ЭКГ

ПОЖАРОТУШЕНИЕ И СПАСЕНИЕ

  • Стена для скалолазания
  • Переливание воды с помощью антикварного ручного насоса
  • Ездит на пожарной машине Melex
  • Кто может сделать выше? - перелезание ящиков со страховкой
  • Что делать при отравлении угарным газом и ожогах?
  • Разжигание огня кремнем, определение азимута
  • Обучение оказанию первой помощи под руководством инструктора
  • Горит, что делать?! - правила поведения при пожаре
  • Дымовая стена и первая помощь
  • Симулятор пожара
  • спасательное и пожарное оборудование
  • Пожарные машины м.в Аэропорт Радом Пантера

КРИМИНАЛИСТИКА

  • Методы исследования, применяемые в дактилоскопии, маршрутологии, документах

БУМАЖНЫЙ ПЛАСТИК

  • Компьютерная ретушь
  • Математические органы
  • Коробки для салфеток и цветов
  • Открытки в технике квиллинг
  • Оптические иллюзии и невозможные фигуры
  • 3D анимация
  • Бумажное плетение

БИОЛОГИЯ

  • Микроскопические наблюдения
  • Свойства куриного яйца и костей
  • Почему мозг трудно интерпретировать?

ХИМИЧЕСКАЯ

  • Реакции в водных растворах
  • Отбеливание цветов
  • Шторм в пробирке, газовый фонтан и сахарный рожок
  • Как получить пенополиуретан?
  • Химический вулкан
  • Цветные минералы
  • Как получить кислород и водород?
  • Эффект крови
  • Может ли овощ быть источником электричества?
  • «Дрожащие медведи» и «Тонущий Титаник»
  • Сухой лед и подводные сады
  • Как разжечь огонь водой?

ФОТОГРАФИЯ

  • Как создаются цвета?
  • Белый свет действительно белый?
  • Оптические системы, камера-обскура
  • Световые лучи и источник света
  • Калейдоскопы, тауматропия, фенакистоскопия, зеотропия, анаглифы, стереоскопы
  • Впечатление движения, смешение цветов

5.РАДОМСКАЯ НУМИЗМАТИЧЕСКАЯ БИРЖА "МОНЕТАРИЙ"

  • Приглушение памятных жетонов
  • Конкурс нумизматических знаний
  • Экспертиза и оценка монет и банкнот
  • Нумизматическая биржа

ТУРЫ

На 42-ю авиабазу:

  • Зал Традиций - знакомство с историей 42-й авиабазы ​​
  • Авиасимулятор PZL 130 Orlik TC II - возможность виртуального пилотирования самолета
  • Военно-пожарная служба - презентация военной техники;
  • Секция спасения на высоте (парашютная комната)
  • Ангар - где размещены самолеты: PZL 130 Orlik TC II и M-28 Bryza
  • Военный аэропорт

Для новой пожарно-спасательной части ГПС № 2:

  • посещение части, пожарных машин, беседы с пожарными

Для II Конгресса автомобильных экспертов

Важная информация!

  • Принимается регистрация на поездки и предоставляется необходимая информация в размеченном шатре на территории мероприятия.
  • Дети и подростки (до 18 лет) в сопровождении взрослого опекуна.
  • Регистрация на поездку на 42-ю Школьную авиабазу принимается на основании удостоверения личности.

ДЕНЬ ПОЖАРА В МАЗОВИИ

  • время. 12:00: Святая Месса в гарнизонной церкви – пл. Konstytucji 3 Maja, после мессы, шествие на площадь у мэрии
  • время. 13.30: Торжества: собрание, награждение пожарных, концерт пожарного оркестра – площадь перед мэрией по ул.Жеромского 53
  • время. 15.00: Праздничный парад пожарных машин
  • Посещение новой пожарно-спасательной части ГПС № 2

II КОНГРЕСС АВТОМОБИЛЬНЫХ ЭКСПЕРТОВ

  • время. 10.00 - 18.00: Главный зал Технологического и гуманитарного университета в Радоме на ул. Хробрего 31 (вход бесплатный)

Национальное событие. Конгресс – это прежде всего презентация новых и инновационных решений, продуктов, устройств и технологий в автомобильной промышленности.В рамках Конгресса пройдет конкурс «Автомобильный эксперт 2015 года» по девяти направлениям.

Организаторы: Технологический гуманитарный университет Казимеж Пуласки в Радоме, Ассоциация инженеров и техников связи Республики Польша, Бюро технической экспертизы и обучения в Радоме

Конгресс под почетным патронажем Януша Пехочинского - министра экономики и президента города Радома Радослава Витковского

Больше информации на: www.mechatronicasamochodowa.eu


ДРУГИЕ ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ

  • Парикмахерская,
  • Мобильный тир под присмотром инструкторов,
  • Соревнования,
  • Подарки,
  • Ролевые игры,
  • Обучение и компьютер,
  • Наклейки татуировки,
  • Макияж,
  • Бои на мечах в ножнах,
  • Судно на воздушной подушке, правила дорожного движения,
  • Розетка для вторичной переработки,
  • Выживание

ПРИМЕЧАНИЕ! Организатор оставляет за собой право вносить изменения.

.

LotusGrill в склепе Zdrimarkowe.pl

Легкий возврат товара

Купить и проверить это легко дома. В пределах 14 дней, вы можете отказаться от договора без объяснения причин.

покажи мне подробности 14 дней для отказа от договора

Ваша удовлетворенность покупками является наиболее важным.Товары, заказанные у нас, могут быть возвращены в течение 14 9006 дней без причины .

Без стресса и без забот

Мы заботимся о вашем комфорте, поэтому в нашем магазине вы сделаете возврат на выгодных условиях.

Мастер простого возврата

Все возвраты в нашем магазине обрабатываются мастером простого возврата , который дает вам возможность отправить нам возвратный пакет.

КУПИТЬ ИЛИ ЗАБИРАТЬ В НАШЕМ МАГАЗИНЕ

Вы можете сразу проверить наличие товара в магазине или заказать его онлайн и забрать в магазине.

Проверять наличие

LOTUSGRILL - БЕЗ ДЫМА

Это возможно, потому что уголь, используемый для гриля, не вступает в контакт с жиром приготовляемой пищи и, следовательно, не горит.Такая изоляция практически исключает дым из прибора и позволяет наслаждаться неповторимым вкусом блюд на гриле без неприятных запахов.

БЫСТРО И БЕЗОПАСНО

Благодаря постоянному вентилированию контейнера для угля этот садовый гриль готов к приготовлению любых блюд уже через несколько минут после включения . Процесс выпечки равномерный и быстрый.

Его внешняя оболочка, благодаря двухслойной структуре, остается холодной даже при длительном нагреве салона, что исключает риск ожогов .Герметичный, компактный контейнер для угля эффективно исключает возможность разбрызгивания даже в случае опрокидывания гриля.

СУПЕР МОБИЛЬНЫЙ

Вы можете взять LotusGrilla

практически с собой куда угодно. Практичная сумка позволяет носить LotusGrill одной рукой. Отправляйтесь с ним на пикник, на пляж или на лодку, да еще и зажгите его на балконе - не курите с соседями.

Технические параметры:

234 мм

Сетка Диаметр:

320 мм

9007 мм

Вес:

3,7 кг

2020-06-25

Мы выбираем садовый гриль: на что обратить внимание?

Сезон шашлыков можно дополнить использованием современного оборудования, которое позволит приготовить не только мясо, но и вкуснейшие запеченные овощи.Ознакомьтесь с нашим рецептом удобного приготовления на гриле!

06.10.2020

7 правил полезного приготовления на гриле

Приготовление на гриле – одно из самых больших удовольствий в отпуске для большинства поляков. Как и в большинстве мероприятий на свежем воздухе, здесь есть несколько недостатков. К счастью, есть способы сделать любимый шашлык вкусным и полезным. Достаточно соблюдать несколько простых правил, чтобы уменьшить или полностью исключить потенциально вредные для здоровья и красоты факторы.

.

Смотрите также