Подовая печь для хлеба на дровах


электрическая и дровяная, преимущества устройства на дровах

Используются для приготовления хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента: булок, батонов, пирожков, сладких блюд и даже пиццы.

Печи идеально подходят для оптимизации работы производства крупного масштаба и для домашнего использования.

Требования к печам для выпечки хлеба

Основные требования к устройствам, предназначенным для выпечки:

  • огнеупорность;
  • герметичность;
  • теплоизоляция;
  • механическая прочность;
  • экономичность;
  • гигиеничность;
  • скорость приготовления продукции;
  • эргономичность;
  • эстетичность.

Виды печек для выпечки. Почему дровяная предпочтительнее?

Ассортимент приборов довольно широк:

  1. Ярусная хлебопечь. Используется для изготовления обычного хлеба и другой выпечки, чаще всего из ржаной и пшеничной муки. Её конструкция состоит из нескольких ярусов, на которые поступает тепло.
  2. Подовая. Используется для приготовления кондитерских и изделий из дрожжевого теста. Чаще всего встречается в ресторанах или на производстве. Особенность конструкции — в наличии подов, на которых передвигаются заготовки, что обеспечивает равномерное выпекание.

Фото 1. Подовая модульная хлебная печь серии Е от производителя Salva. Оснащена тремя камерами.

  1. Конвекционная. В ней готовят не только традиционные изделия из хлеба, но и рыбу, мясо. Прибор работает на принципе конвекции. Используется и в производственных и в домашних целях. Довольно прост в эксплуатации.
  2. Тоннельная. Широко применяются на крупных беспрерывных производствах. Готовят печенье, булочки, хлеб. Оснащены системами самоочистки и подачи масла.
  3. Электрическая хлебопекарная печь. Является самой рентабельной и экономичной. Предназначена для выпечки огромного ассортимента изделий и приготовления рыбных и мясных блюд. Автоматически поддерживает оптимальную температуру выпечки.
  4. Ротационная. Предназначена исключительно для кондитерских изделий. Основные виды теста для таких конструкций — дрожжевое, замороженное и сдобное. Принцип работы основан на ротационной циркуляции горячего воздуха.

Фото 2. Процесс загрузки партии хлеба в большую ротационную печь от производителя ENKOMAK.

  1. Дровяная. Изделия в ней пропитываются ароматом дров, что повышает стоимость готовой продукции. Самая экономичная, выдерживает высочайшие температуры. Считается экологически чистой. Работает на дровах и имеет массу преимуществ.

Преимущества печи на дровах:

  • придание естественного аромата дыма готовому продукту;
  • сохранение работоспособности в полевых условиях при отсутствии электроэнергии;
  • энергетическая конкурентоспособность.

Дома чаще всего используются обычные электрические устройства либо дровяные.

Фото 3. Дровяную печь для выпечки хлеба можно установить во дворе, она более мобильна, чем электрическая.

Устройство печи на дровах

Дровяная печь должна иметь дымоход, который обеспечит вывод газов. Её мощность зависит от размеров и энергопотребления. Огонь воздействует на покрытие самого устройства, которое отдаёт тепло пище.

Важно! Удобна не только для создания выпечки, но и для отопления помещения.

Основные элементы устройства:

  • нагревательный элемент;
  • окошко;
  • лента либо конвейер для продукции;
  • пароувлажнитель;
  • дымоход.

Топливо

В основном это древесина, спрессованные паллеты, топливные брикеты либо торф. Преимущество дров — в долгом сохранении тепла, длительной поддержке процесса горения и экологичности.

Основные рекомендации по выбору

При выборе дровяной печи нужно понять цели эксплуатации прибора: промышленные или домашние.

Берите экономичную и более компактную версию, если готовите для семьи. Вряд ли вам нужно то количество продукции, которое производит, например, туннельная печь.

Обращайте внимание на площадь кухни. Некоторые устройства занимают много места из-за своего размера и возможности присоединения дымохода.

В зависимости от вида печи, в ней может готовиться не только хлеб, пицца, пироги и кондитерские изделия, но и первые, вторые блюда, рыба или мясо.

Полезное видео

Видео, в котором показано, как проходит мастер-класс по выпеканию хлеба при помощи дровяной печи: от закваски до готового продукта.

Производители хлебных печей

После ознакомления с видами печей, их возможностями и эксплуатацией переходят к выбору производителя.

Рынок разработчиков конструкций очень широк, каждый из них старается продать свой продукт как можно выгоднее, предлагая самые разнообразные функции приборов.

Но поставщики, приведённые ниже, успели завоевать рынок благодаря высокому качеству и низким энергозатратам оборудования:

  1. ASTerm — наиболее известный из производителей печей в Европе. Приборы отличаются соотношением низкой цены и качества. Часто используются для выпечки пиццы из-за своего купольного типа. Самое мощное устройство этой фирмы способна производить до 195 изделий в час.
  2. Печи WERZ относятся к классу экологических. С помощью системы из 12 клапанов, скорость выпечки увеличивается на 50%, что является весомым преимуществом.
  3. Продукция Apach оснащена механическими панелями управления, что облегчает процесс эксплуатации. Славятся многофункциональностью и компактным строением. Отличный вариант, предназначенный для небольших пекарен или кондитерских.
  4. Компания CASTELLI FORNI уже 35 лет предлагает широкий выбор итальянских современный печей. Сборка конструкций проводится на одном предприятии.
  5. Печи Amborgi пришли ещё из далёкого 1939 года. Производитель сохранил былые традиции и современные технологии. Изготавливаются конструкции из специальных огнеупорных материалов. Используются для пиццерий и ресторанов.

Фото 4. Печь для выпечки серии MEC 80 от производителя Amborgi с куполом из виброуплотнённого шамотного материала.

  1. Компания «Укртехнофудз». Оборудование чаще всего можно встретить на крупных производствах. Продукция этого производителя предназначена как для создания кондитерских изделий (слоек, печенья, баранок), так и хлебобулочных (лавашей, лепёшек).

Кирпичная печка для хлеба - виды, составляющие, кладка и облицовка

Кирпичная печка для хлеба - виды, составляющие, кладка и облицовка


Содержание:

  1. Разновидности печей для хлеба
  2. Составляющие части хлебопечки:
  3. Строительство
  4. Кладка
  5. Облицовка
  6. Галерея

Во все времена печь считалась многофункциональным изделием. Именно поэтому ее популярность остается столь высока и по сей день. Печи имеют различные функции и возводятся из различных материалов. Наиболее экстравагантной и уникальной в вашем доме будет смотреться кирпичная печка для хлеба, а так же для приготовления других блюд традиционной русской кухни.

В данной статье будут описаны разновидности такой печи, а так же построение и облицовка своими руками.

Разновидности печей для хлеба

Как и любая другая печь выполненная из кирпича, хлебопечка так же имеет свои разновидности:

  1. Электрическая – самый простой и удобный вид печи для хлеба. Своим внешним видом напоминает микроволновку, именно поэтому ее можно спокойно использовать в домашнем быту. Работа такой печи напоминает мультиварку, поскольку имеется возможность выбора различных рецептов и режимов.
  2. Дровяная печь позволяет полностью насладиться ароматами во время приготовления. Более того, такое устройство позволяет выпекать хлеб в большом количестве.
  3. Кирпичная печка идеальна к постройке для частного дома. Такое приспособление является многофункциональным и позволяет быстро приготовить блюдо, не прекращая работу в течение долгого времени.

Так же, популярными стационарными устройствами для выпекания хлеба являются тониры, который широко используется в Азии, и представляет собою керамическую печь в форме конуса. Нагревателями блюд служат стены.

Помпейские печи впервые начали строить в Италии. Их использовали для приготовления распространенных у них пицц.

Составляющие части хлебопечки:

Кирпичные печки для приготовления хлеба строятся из таких элементов:

  1. Топливник
  2. Шесток
  3. Устье
  4. Щиток
  5. Дымовая труба
  6. Под

Совет! Чтобы построить печи, для начала вам следует определиться с дизайном и ее местом расположения.

Строительство

Для печки кирпич, наиболее подходящий – это огнеупорный красный или шамотный.

В первую очередь, следует составить себе четкий план действий. Сначала необходимо установить прочный фундамент, который и является основой для вашей будущей постройки.

Фундамент, который делается для хлебопечки, ничем не отличается от фундамента под обычные кирпичные печи.

После того, как фундамент сделан и высох, можно приступать к непосредственному строению печи.

Кирпичная печка своими руками – это довольно длительный, но не слишком сложный процесс. Более того, вам однозначно понравится, поскольку именно вы выбирали все материалы и цена на постройку такого сооружения будет значительно ниже, нежели с наймом рабочих строителей.

Кладка

Кладка кирпичной печи для приготовления хлеба происходит в несколько этапов.

Сначала вы должны, сделать предварительные расчеты габаритов печи, после чего необходимо выложить три или четыре ряда кирпичных блоков, которые входят в состав так называемого подпечья.

Размеры подпечья, как правило, составляют 1 х 1 х 1 м (ширина, глубина, высота). Передняя стенка не должна выкладываться, поскольку ниша служит местом для хранения различных предметов.

Затем, наверху этих блоков выкладывается кирпичный ряд и устанавливается опалубка, чтобы залить первую плиту, которая будет поддерживать хлебопечь. Перед тем как укладывать настил опалубки, нужно сделать опоры из брусков, которые на 10 см ниже верхнего края стен.

Следующим этапом кладется арматура и заливается бетон, который должен застыть в течении нескольких недель.

Совет! Многих новичков в строительном деле интересует, как обработать кирпич для печки , чтобы он смотрелся привлекательней. Вам всего лишь нужно будет обработать ваше сооружение специально предназначенной затиркой и краской.

После того, как выполнены эти работы происходит непосредственная кладка печи кирпичами.

На бетонную столешницу укладываются боковые стенки из шамотного кирпича.

Первые два ряда выкладываются плашмя, немного отступая от краев, чтобы оставить место под топку. Следующий один ряд кладется ребром, а затем три – сверху плашмя. Таким образом у нас будут полностью готовы стенки для хлебопечки.

Под кирпичной печи лучше всего выложить из шамотного кирпича в 2 ряда плашмя, немного отступая от краев, оставляя небольшие зазоры для раширения кирпича при нагревании.

Следующим этапом будет установка полукруглой крыши.

Прежде чем делать ее из кирпича, следует соорудить опору из досок в форме полукруга. Такой шаблон должен установиться на боковые стенки печки.

Установив опору, ее необходимо обкладывать кирпичами плашмя. После того как застынет раствор, шаблон вынимается и задняя стенка выкладывается кирпичом.

Ваша печь почти готова! Необходимо только спереди доложить вход для топки и повторить то же самое с полукругом, оставляя немного места для дымоотвода.

Вот таким простым способом у нас строится небольшая по габаритам печка для выпекания хлеба, которая прослужит вам долгие годы.

Облицовка

Если после того как печь построена, а вам все таки немного чего-то не хватает, вы можете облицевать ваше сооружение любой жаропрочным материалом.

Многих начинающих строителей интересует вопрос: чем заделать швы между кирпичами на печке. Вы можете использовать спокойно цементный раствор.

Так же, для долгой работы и красивого вида, снаружи печь облицовывают красным огнеупорным кирпичом. На верх (так называемую крышу) тоже лучше всего уложить огнеупорный кирпич в 4-5 рядов. Это придаст печи более солидный и массивный вид.

Можно так же достроить столешницу перед печью из огнеупорного красного кирпича.

В любом случае, облицовка печи делается на ваш вкус, и вы можете выбрать любые способы, главное, чтобы вам нравилось.

Как испечь хлеб в дровяной печи

Друзья, привет! Оказалось, что для многих актуальна тема выпечки хлеба в  дровяной печи и так сложилось, что недавно нам снова довелось печь хлеб на дровах в одной маленькой деревушке в Орловской области, поэтому с радостью поделюсь с вами наблюдениями и выводами. Мы с Артуром пекли хлеб в самых разных дровяных печах: в русских печах, в итальянских купольных, в огромных литовских, в профессиональных с низким сводом, в перевозных военных и все эти дровяные печи...пекут по-разному! Для каждой печи актуальна своя “рабочая” температура и свой подход в разогреве, тем не менее, я попробую систематизировать такой разный опыт, который объединяет одно - живой огонь и живой хлеб!  Когда испечете свой первый хлеб в дровяной печи, вы поймете и почувствуете: ничто не сравниться с ним, потому что в печи все для хлеба - идеально! А все остальное, включая даже подовые печи - это компромиссы. 


Температура в разных печах

Когда вы печете в духовке, то разогреваете ее до 250 градусов, это температура, актуальная для всех домашних духовок без конвекции, притом, хлеб печется там в среднем 30-40 минут. В большинстве дровяных печей закладку хлеба нужно начинать с аналогичный температуры (диапазон в среднем 240-270 град.), однако хлеб при этом печется чуть ли не вдвое быстрее! Как думаете, почему? Я не раз писала в статьях, что одна и та же температура в разных печах - это совершенно разные вещи в контексте хлеба, и хлеб, который пекся при 250 градусах в духовке, будет сильно отличаться от хлеба, который пекся при такой же температуре в дровяной печи! А все потому что имеет значение не только температура, но и характер жара. Дровяная печь - это огромный, колоссальный по своей мощи накопитель тепла. Стоит ее хорошенько разогреть, как она будет держать тепло еще много часов. В то же время в духовках (и тем более пароконвектоматах) нет ничего, что бы накапливало и удерживало тепло так хорошо, как это делает дровяная печь. Единственное, что помогает нам накопить жар от тэнов в духовке - это камень и колпак.Собственно, все эти штуковины были придуманы, чтобы приблизить наши городские условия выпечки к печным. 

Статья про камни

Статья про колпаки

Статья про пар и камень в печи

Ремесленная шамотная печь Haussler, которая работает подобно дровяной 

Для хлеба важен именно накопленный жар, такой, как в печи: мощный и спокойный, много накопленного жара без быстрого движения воздуха, который создает конвекция. Хлеб в таких условиях пропекается гораздо быстрее и качественнее, чем хлеб в духовке, его мякиш раскрывается полнее и формирует более открытую структуру. 

Более того, хлеб во время выпечки создает нужное количество пара, чтоб увлажнять корку и раскрывать надрезы! Как это получается? Хорошо разрыхленное тесто, попадая в жаркую печь, начинает активно испарять влагу, которая тут же начинает работать на благо корки и реакции Мейяра, формируя хлебную корочку тонкой и золотистой. 

По нашему опыту, чем больше тепла может накопить печь (и чем больше часа печь), тем ниже будет температура выпечки. Для сравнения, мы пекли в обычной русской печи средних размеров и закладывали хлеб при 265-270 градусах, эта температура была наиболее подходящей. А в литовской печи при такой температуре хлеб сразу горел, мы начинали выпечку с 240-238. Это огромная, просто громадная печь величиной с двухкомнатную квартиру (если не больше), состоящая из трех больших секция для выпечки (внутри секций такой же огромный под), и которая топится круглые сутки и никогда не гаснет.

Артур между двумя секциями литовской печи подает пар из самодельного парогенератора. Чтоб увлажнить камеру, требуется не меньше 6 л. воды. 

Дрова в нее закладываются в горнила с обратной стороны печи, жар внутри огромной печи распространяется по специальным каналам, которые окутывают камеры для выпечки и равномерно их прогревают.   

Какие приборы нужны для измерения температуры? Как определяли раньше?

Какая именно температура выпечки актуальная для вашей печи, можете знать только вы и понять это можно опытным путем. Чтобы измерить температуру в печи, мы используем пирометр - специальный термометр, который на расстоянии измеряет температуру поверхности с помощью луча. У нас он самый примитивный: диапазон от -50 до +380 град, не измеряет отражающие поверхности, и его хотелось бы поменять на более продвинутый. Однако даже нынешний простенький пирометр нас здорово выручает! Если у вас есть печь и вы не знаете, как к ней подступиться, первое, что сделайте - купите пирометр!

Вот этота желтенькая штука рядом с контейнерами - это пирометр

Кроме того, существуют специальные печные термометры с широким температурным диапазоном (до 500 град. минимум), которые устанавливаются в камере для выпечки и выводят на дисплей среднюю температуру по палате. Раньше готовность печь определяли с помощью муки: бросали горсть и, если мука не сгорала, считалось, что можно начинать выпечку. 

Как разогревать, сколько часов, чем топить?

Прежде чем определять готовность печи к выпечке, нужно эту печь подготовить! 

  • Для этого горнило печи загружают дровами, желательно полностью (фруктовые деревья, береза, ясень, ольха, дуб, другие плотные сорта дерева, чем плотнее, тем больше жара они дадут и дольше будут гореть), и дают им прогореть в среднем в течение 3,5-5 часов (время зависит от сорта дерева, чем более рыхлое и легкое дерево, тем быстрее будет гореть и наоборот). В качестве дров желательно НЕ использовать гнилой забор с гвоздями, который выбросили соседи по даче, или старые оконные рамы, просто потому что горят они быстро, а жара дают мало, да еще и засоряют печь ржавыми железками. 

  • Как только дрова прогорят до белых углей и состояния тления, их распределяют по поду и дают дотлеть до состояния золы, на что может уйти от часа до трех (средние значения), зависит от дров. 

Как вы понимаете, чтоб все это проделать у вас должны быть надежные инструменты: прочные рукавицы (вот эти точно подойдет, я такими пользуюсь вот уже шесть лет, это самые лучшие из возможных!). Кочерга и щетки с длинными ручками, которые не будут гореть и плавиться при высоких температурах и достанут до дальней стенки печи 

Куда девать угли и золу? 

Как только дрова, распределенные по поду печи, превратятся практически в золу, побелеют, но еще не погаснут,  у вас два варианта действий: 

  • Выгрести полностью весь жар в металлическое ведро и расчистить под. Это актуально, если вы планируете всего одну закладку хлеба. 
  • Если размеры пода позволяют, и если вы планируете не одну закладку хлеба, а хотя бы две, разгрести жар под стенки и к дверце печи, расчистив большую часть пода для выпечки. У дверцы жар можно оставить снаружи перед дверцей, а можно внутри, жар подстрахует печь от падения температуры в этом месте. Как и в любой другой печи, в дровяной у дверцы тоже температура ниже и раньше всего начинает снижаться. После того, как испекли первую партию хлеба, золу и угли можно снова распределить по поду печь на 25-30 минут, чтоб подогреть его для следующей партии хлеба. 

Как понять, что печь прогрета хорошо? 

После того, как вы разобрались с углями, измерьте температуру пода с помощью пирометра, а потом температуру стен и свода. Давайте ориентироваться на то, что температура пода должна быть в среднем 260-265 градусов (при этой температуре можно начинать закладку), температура стен может быть такой же или чуть больше, а вот температура свода должна быть на 20-30 градусов выше температуры пода! Эта температурная разница между подом и сводом принципиально важна: она говорит одновременно и о том, что печь прогрета равномерно, и о том, можете ли вы начинать выпечку хлеба. У вас может быть и так, что под  прогрет до 260, а температура свода не будет доползать и до 200, в такой печь хорошего хлеба испечь не удастся, она будет работать, как сковородка, поджаривая дно хлеба, а верхушку оставляя бледной или даже сырой. В таком случае печь нужно греть еще дольше для более равномерного распределения тепла. 

Чистим под или печем...на капустных листах! 

После дров под печи всегда испачкан золой, и все, что попадет в печь, тоже испачкается золой. В пекарнях под обычно моют: на длинную деревянную швабру надевают мокрую тряпку (сильно мокрую) и быстро моют под, последний при этом становится значительно чище и моментально высыхает. Хлеб тогда можно грузить сразу, как есть, это очень удобно! Из минусов - после выпечки температура в печи ощутимо падает и вторую закладку сделать бывает проблематично. 

Если вы не выгребали жар или планируете как минимум две закладки печи, то имеет смысл воспользоваться старинным известным способом - печь на широких свежих листьях. Для этого используют листья капусты, дубовые листья, мы вот недавно пекли на листьях хрена и все получилось замечательно! 

Если вы печете в корзинках, то сразу после формовки можете накрыть заготовки листьями и так расстаивать. Если расстойка проходит на ткани или вам не удобно накрывать листьями хлеб в корзинках, вы можете выстлать лопату листьями и сверху перенести заготовки. Листья не сгорят, но здорово подсохнут до состояния гербария, легко отделяться от нижней корки хлеба и сделают так, что она будет чистой, вкусной и хрустящей. Если вы печете формовой хлеб, то фокус с листьями вам не нужен :) 

Когда месить хлеб и сколько, когда топить печь 

Обратите внимание: к моменту, когда у вас готова печь, у вас должен быть готов и хлеб! На разогрев и подготовку печи в среднем уходит около 5-7 часов, соответственно, работу с тестом вам нужно начать или одновременно с растопкой печи, или немного заранее, хотя это еще сильно зависит от температуры в помещении, от того, какой хлеб вы печете и какими дровами топите. 

Сколько хлеба? Эффективнее всего печь хлеб 1-2 раза в неделю, но много, как это делали раньше. Это удобно и с точки зрения тайминга, и с точки зрения самой выпечки. Выпекая за один день большой объем хлеба, вам не нужно будет топить печь часто, тратить на это слишком много времени и дров, кроме того, в дровяной печи лучше печь много хлеба, потому что он тоже участвует в создании правильных условий выпечки - испаряет влагу и увлажняет корку. Пара буханок даст очень мало влаги (пара) и хлебная корка получится жесткой и невкусной, в то время как 8-10 буханок (количество зависит от размеров пода) даст влаги намного больше, что позволит получить отличную корку! Готовый остывший хлеб можно обернуть пленкой, заморозить и размораживать (лучше в духовке) по мере необходимости, он будет как свежеиспеченный! 

Погрузка хлеба в печь 

Чтоб эффективно загрузить хлеб в печь, вам нужна подходящая лопата, желательно, чтоб на нее сразу помещалось несколько буханок, но она не должна быть очень тяжелой. Скорее всего у лопаты будет длинная ручка и орудовать ею, когда сверху лежит 5-6 буханок, будет непросто. Хорошо, когда на лопату помещается много хлеба и вам под силу его загрузить, чаще всего это очень тяжело. Ориентируйтесь на свои физические возможности и на то, что хлеб нужно погрузить в печку как можно скорее.  

Хорошо, когда есть кто-то, кто может помогать вам с хлебом: переносить заготовки на лопату и надрезать, но, если помощников нет, то заранее позаботьтесь об этом сами, перенесите хлеб ближе к печи, чтобы оперативно переложить буханки на лопату. Лезвие всегда используйте вместе с держателем - так оно не потеряется, не попадет в тесто или хлеб и не порежет ничьих пальцев. Ведь держатели именно для этого и придумали)) 

Выпечка! 

Итак, вы разогрели печь, убедились, что температура подходящая, что ваш хлеб готов к выпечке, и что вы тоже морально готовы к выпечке, значит - пора! Ваша задача как можно быстрее погрузить хлеб, потом плотно закрыть дверцу и засечь время примерно на 15-17 минут, обычно этого времени хватает, чтоб пропечь буханки весом 500-800 гр. Понять, что хлеб готов, вам поможет термометр-щуп: температура готовности пшеничного хлеба 96 градусов, ржаного 98-100. И еще эта статья поможет, почитайте, пожалуйста, она вообще о том, как понять, готов хлеб или нет, где бы он ни пекся! 

На этом, пожалуй, все, жду ваших вопросов! ;)

Кирпичная печка для хлеба: как сделать своими руками

Выпечка хлеба в кирпичной печи

В данной статье каждый, желающий, сможет узнать, что такое кирпичная печка для хлеба, ознакомиться со всеми этапами ее сооружения. Вы сможете узнать, как её возвести, чем заделать швы между кирпичами на печке, и как облагородить лицевую поверхность. Также здесь вы найдёте много интересной информации, касательно ее происхождения и конструкции.

Дровяная печь из кирпича

Хлеб – пищевой продукт, который имеет невероятно длинную историю, а каждой части мира принадлежит собственный рецепт его выпечки. Несмотря на особенности приготовления теста, выпекания, а также на большое разнообразие современных печей, именно кирпичная печка остается древнейшим приспособлением, на котором люди во всех частях мира и во все времена могли создавать ароматную выпечку.

  • С появлением плит, имеющих духовые шкафы, многие прекратили готовить в печах из кирпича. Они занимали слишком много места, а в современной квартире ее применение и вовсе запрещено по технике безопасности.
  • Не смотря на большую приверженность людей к модерновым электрическим приборам, многие все же предпочитают установить старую добрую кирпичную конструкцию в своем дворе, беседке, или же загородном доме.
  • Это объясняется довольно просто, ведь никогда выпечка, созданная механизмами, не сможет превзойти по своим вкусовым характеристикам хлеб, приготовленный в дровяной печи.

Исторические справки

Кирпичная печь, когда о ней заходит разговор, у всех ассоциируется с древними временами. Такие ассоциации возникают неспроста, поскольку именно такие конструкции служили важным кухонным приспособлением еще у наших далеких предков.

  • С того момента, когда люди научились перемалывать злаки, а в последствии использовать их как муку, появилась необходимость использовать в приготовлении мучных изделий огонь.
  • Ученым доселе неизвестно, когда именно и как человек приготовил хлеб. Но очевидно, впоследствии такие изделия создавались на раскаленных камнях, и представляли собой лепешки.
  • По результатам исследования найденных останков древних лепешек можно с уверенностью сказать, что человек научился печь более 8 тысяч лет назад.
Статуэтка пекаря, готовящего хлеб на камнях. Древний Египет

Древние египтяне научились готовить хлеб благодаря брожению. После чего эта традиция передалась другим народам, и привычные всем лепешки обрели новую форму.

Благодаря столь развитым цивилизациям, как Египет, Греция, Римская империя, печи также стали кардинально меняться, и приобрели совершенно новый вид.

Развалины домашних печей в Римской империи

Далеко не каждому было выгодно и удобно иметь в своем доме большую каменную конструкцию, потому все чаще начали встречаться пекарни, в которые жители больших и малых городов обращались за покупкой свежей выпечки.

И все же, каждый, кто желал готовить вкусный хлеб по собственному рецепту, стремился возводить в своем доме кирпичные печки. На данный момент такое сооружение нельзя назвать необходимостью, но многие стремятся в своем дворе или в загородном доме соорудить такую печь, дабы наслаждаться еще горячими вкусностями всегда — независимо от погодных условий.

Особенности и преимущества

Печка кирпичная своими руками – это очень заманчиво. Об этом думают многие мужчины, дабы порадовать своих дам, и добавить еще один повод съездить за город.

Современный рынок техники предлагает огромный ассортимент готовых печей для хлеба, но они электрические, а потому напрямую зависят от наличия электропитания. За городом же лучшим прибором для выпечки будет собственноручно сооруженная помпейка или тонир.

Мини-печка для хлеба

К основным преимуществам такого устройства стоит отнести следующие характеристики:

  • Быстрый разогрев позволяет существенно сэкономить время. Выпечка проходит быстро и без лишних хлопот.
  • Правильно сконструированное приспособление гарантирует равномерное пропекание изделий любых форм.
  • Помимо постного, хлеба можно готовить пирожки с начинкой. Как растительные, так и мясные начинки отлично пропекаются.
  • Всего одной растопки достаточно для длительного пользования печью.
  • Печь работает в любых условиях и при любых температурах.
  • Простота конструирования и расчетов.
  • Недорогие строительные материалы. Цена готовой кирпичной конструкции гораздо меньше цены электрических духовок.
  • Длительный срок эксплуатации.

Выпекание хлеба в кирпичной печи

Из различных стран мира к нам пришло множество конструкций печей для хлеба. Наиболее распространенными среди них является тонир и помпейка.

Со Средней Азии к нам пришел тонир – керамическая печь, имеющая форму усеченного конуса. Блюда в ней выпекаются благодаря теплу, которое отдают стенки конструкции.

Тонир (тандыр) из кирпича с декоративной отделкой

Помпейской называют подовую печь купольной формы, которая пришла к нам из Италии. Она используется не только для выпечки хлеба, но и пиццы, а также других блюд.

Помпейская печь

Это наиболее давние конструкции печей, которые использовались для приготовления мучных изделий. Их взяли за основу многих современных печей, совмещая между собой и добавляя барбекю, а также гриль.

Особенности печей

Комбинированная печь

Конструкция печи стандартна, потому практически не изменяется в зависимости от выбора того или иного вида устройства.

В состав классической печи входят такие элементы:

  • Топливник или горнило;
  • Шесток;
  • Устье;
  • Щиток;
  • Дымовая труба;
  • Под.

Это основные составляющие части конструкции печи. Фото, представленные здесь, помогут выбрать наиболее подходящий дизайн и форму.

Совет! Выбрав наиболее привлекательный дизайн печи, стоит хорошо обдумать место ее расположения. Это необходимо для того, чтобы конструкция вписывалась в ландшафт и не загромождалась близрастущими растениями.

Дровяная печь с камином Штукатурка кирпичной печки Помпейка в саду

Как построить печь

Печки кирпичные создаются просто и достаточно быстро. Они не нуждаются в регулярном обслуживании.

  • Все, что необходимо — так это правильно подобрать материалы, провести расчеты, и проводить сооружение в соответствии с инструкцией.
  • Не стоит также забывать о нормах и стандартах. Так, СНиП II-22-81*«Каменные и армокаменные конструкции» помогает начинающему инженеру рассчитать каменную конструкцию на сжатие и сопротивление.
  • Прежде, чем приступать к строительству, нужно провести небольшие геодезические работы. Разметка территории только облегчит дальнейшую работу.

Совет! Печь должна находиться на возвышении участка, таким образом можно решить проблему водоотвода.

Основные расчеты касаются непосредственно размеров отдельных частей печи. Каждая из них должна быть устойчивой, а вместительность должна удовлетворять требования к продуктивности конструкции. Все расчеты необходимо записать, после чего составляется проект печи.

Необходимые инструменты и материалы

Поскольку будущее сооружение должно контактировать с очагом огня, стоит позаботиться о правильном подборе материалов. В этом существенно поможет ГОСТ 8691-73 «Изделия огнеупорные общего назначения. Форма и размеры».

  • Для строительства печей лучшим выбором станет шамотный кирпич, поскольку он огнеупорен, и обладает высокой прочностью.
  • Подбирая для печки кирпич, стоит руководствоваться ГОСТ 390-96 «Изделия огнеупорные шамотные и полукислые общего назначения и массового производства».
  • Благодаря нормам и стандартам, создать долговечную печь своими руками можно быстро и без больших затрат.

Все инструменты, которые понадобятся во время строительства, представлены в таблице:

Инструменты облегчат работу, но кроме них ещё необходимо приобрести качественные строительные материалы.

Чтобы возвести конструкцию и обработать кирпич между стеной и печкой, необходимы такие материалы:

  1. Огнеупорный шамотный кирпич;
  2. Печная смесь «Мартель»;
  3. Минеральная вата;
  4. Перлит;
  5. Арматурная сетка;
  6. Небольшие металлические профили;
  7. Труба дымоотводная;
  8. Доски для опалубки;
  9. Подпорные доски и бруски;
  10. Пленка полиэтиленовая;
  11. Бетонные блоки или обычный кирпич;
  12. Цемент;
  13. Песок.

Перечисленных инструментов и материалов достаточно для создания печки для хлеба своей мечты.

Фундаменты

На выбранной площадке необходимо вырыть яму глубиной больше 30 см, размерами 1,5х1,5 м. Ширина ямы должна быть больше чем ширина пьедестала примерно на 10 см с каждого угла.

Создается подушка из песка, ее толщина должна достигать 15 см. Затем песок уплотняется ещё и за счёт уложенного поверх него и утрамбованного щебня.

Засыпка щебня под фундамент
  • Укладывается полиэтиленовая пленка, которая дает надежную гидроизоляцию, а также упрощает процесс бетонирования.
  • После этого устанавливаются доски опалубки, и укладывается арматурная сетка.
  •  Под сетку подкладываются специальные подставки. Их можно купить в специализированном магазине, или же использовать деревянные бруски.  Между дном и арматурой должно оставаться порядком 4-5 см.
  • Когда все подготовительные работы выполнены, заливается бетонная смесь. При помощи уровня выравнивается поверхность, которая впоследствии не менее чем на неделю остается затвердевать.
Схема основания печи

Далее можно переходить к возведению пьедестала.

Основная часть печи

Конструкция печки, как уже говорилось ранее, состоит из многих частей, потому возводить её необходимо в несколько этапов:

Пьедестал

Лучше возводить в форме буквы «Н». Так удастся равномерно распределить нагрузку, при этом оставив свободное пространство для хранения инвентаря и дров.

Материалы могут быть разные: шлакоблок или кирпич. Если выбор пал на первый вариант, то укладывать блоки стоит по сухому методу. После укладки по рядам, в отверстия кладки вставляется арматура и заливается бетоном. Отверстия через одно заполняются бетонной смесью.

Столешница

Когда пьедестал готов, можно переходить к столешнице. Для начала устраивается опалубка. Для дна отлично подойдет фанера устойчивая к влаге. Бока формируются из досок. Толщина столешницы  может варьироваться в переделах 10-15 см.

Опалубка в нижней части покрывается полиэтиленом. Арматура укладывается на подпорки, предварительно расставленные на фанере. Заливается бетон, после чего проверяется равномерность заполнения.

Термоизоляция

После окончательного затвердевания смеси, можно приступать к следующим работам. Дабы избежать перегрева пьедестала, между ним и подом устраивается термоизоляция.  Плиты из силиката кальция укладываются на столешницу.

При этом на плитках обозначаются будущие очертания печки. После этого плитки и кирпичи обрезаются до нужной формы. Для пода укладываются шамотные кирпичи. На раствор «Мертель» фиксируются уже обрезанные и правильно расставленные элементы.

Кладка печи

Выполняется в несколько этапов:

  • Из фанеры вырезается круг, который послужит шаблоном первого ряда кладки (круг стоит порезать на несколько частей, с целью облегчения извлечения).
  • Свод должен иметь толщину в 12 см, потому при помощи болгарки кирпич необходимо распилить.
  • Когда укладка кирпича выполнена, стоит приступить к входной арке, которая также моделируется при помощи фанерных полукругов.
  • Многих интересует, как обработать кирпич для печки, что бы он был привлекательным и декоративным. Для создания привлекательного внешнего вида печи, керамические изделия можно обработать специально предназначенной затиркой и краской на латексной основе.
  • Если было решено организовывать купольный свод, то необходимо внимательно следить за его формированием. Если же был выбран вариант русской печи, укладывание кирпича будет происходить гораздо быстрее и проще.
Свод русской печи

Совет! Независимо от выбранного типа кладки, стоит использовать шаблоны различной формы. Так можно быстро и главное правильно разложить все ряды кирпича.

  • В заранее подготовленный проем монтируется труба, которая крепиться при помощи специального раствора. При этом важно помнить, что от трубы дымохода зависит сила тяги в системе.
  • Затирка печки кирпичной разделяется на два вида: цементная и эпоксидная. Выбор остается за владельцем печи. Благодаря такой обработке удается защитить швы и саму кладку от вредного воздействия окружающей среды.
Возведение помпейской печи Готовая декорированная печь Большая печь для хлеба

Это краткое описание процесса сооружения печки, для тех, кто желает получить больше информации, доступно видео в этой статье на тему: «Кирпичная печка своими руками», где все наглядно продемонстрировано:

Лестницы. Входная группа. Материалы. Двери. Замки. Дизайн

Самодельная печь карусельного типа для производства хлеба. Газовые и электрические хлебопекарные печи своими руками (фото, цены). Печи хлебопекарные электрические фирмы "Восход", Россия

Сегодня мы поговорим о Печке домашней для хлеба и будет рецепт, где купить, сколько стоит и конечно же как пекут хлеб в печке.

Начнем, что раз пошел разговор о печке, она должна быть и с неё мы и начнём!

Видео о выпечке хлеба

Купить: Печка домашняя для хлеба

Не факт, что сейчас

Печка для выпечки хлеба

И конечно же, как у нас без видео...

Как выбрать печку для выпечки хлеба

На самом деле - это как с цветом и товарищей нет, но если говорить о нас. Томы рассматривали именно Панасоник – потому, что я неравнодушен к этой марке, и она ни разу еще меня не

В комплекте – обязательно должна идти книга с рецептами – и она должна состоять не из одного листочка, как мы одну смотрели… А как минимум листов 100.

Купить хлебопечку

Мы покупали данную печку вот . И там кстати были отличные скидки, о которых я вот не писал отдельную страницу. Но немного описал положение, когда покупал себе .

Хлеб в печке рецепт

Это будет у нас простой хлеб на дрожжах самый простой. Какой-только можно придумать с минимальным набором продуктов.

1. Мука высшего сорта пшеничная 500 гр.

2. 2 ложки подсолнечного масла

3. Чайная ложка соли.

4. Чайная ложка дрожжей.

5. 300гр. воды.

Как пекут хлеб в печке

У нас есть рецепт для хлеба, теперь сам процесс приготовления. Друзья! Мы уже сняли процесс приготовления - осталось сортировать, поэтому не будем делать множество снимков для описания процесса приготовления хлеба. В видео будет все наглядно показано!

1. Берем емкость, для нашей печки лучше вытащить, потому, что довольно неприятно будет, когда мука рассыпается внутри и вообще мука все пачкает, куда только не попадет. И засыпаем первыми муку – не знаю есть ли какой-то порядок засыпки ингредиентов, но мы делаем именно так…

2. Делаем большое углубление в муке с расчетом, что и туда же пойдет вода и туда идет всё кроме дрожжей.

3. для добавления дрожжей есть специальный диспенсер или по-русски: емкость.

И нам остается только нажать программу, по которой будет выпекаться наш вкусный хлеб!

Слева видим размер – выбираем средний «L»? справа выбираем цвет корочки – ставим тоже среднюю. Нажимаем кнопку таймер одно нажатие вверх – это 4 часа. Здесь на фото видим, что процесс продолжается и сейчас хлеб в процессе подиума в самом верху табло и осталось 2 час.

Когда мы собирались купить «хлебопечку» долго раздумывали, но как раз приближался юбилей мамы, и тогда еще было у нас деревня, в которой мы жили летом, а там периодически не бывало хлеба и это было проблемой!

Печка для хлеба домашняя - это вообще выход! Шикарная вещь и самое, что прикольное –цена хлеба выходит дешевле в два раза, чем самый дешевый, если купить хлеб у нас в магазине. Это конечно глупо – так экономить, но качество хлеба вообще рядом не стояло!

Как испечь хлеб в печке - всегда для меня казалось, что это такая сложная штука, а любил готовить, до тех пор, пока не вернулся к родителям, а хозяйка не позволят хозяйничать у себя на кухне… И когда заходила речь о каком-то соприкосновении с дрожжами – это для меня - как, что-то непостижимое, уж не знаю. Почему так выходило!

Печки для хлеба электрические – разновидностей их огромное количество в любом магазине и цены очень даже приемлемые и можно купить без проблем!

Печка для выпечки хлеба в домашних условиях – мы уже говорили о нашей печке ? Но ведь у на есть еще одна печка, которая тоже электрическая и тоже очень прикольная и называется она - , которую мам решила купить тоже из соображений невозможности газового снабжения

Печка для выпекания хлеба - и выше перечисленные две печки очень даже подходят для этих целей!

Сколько стоит хлеба печка – цены вообще очень демократичные ! От 4 тысяч и до 20.000. И на самом деле мs очень рады, что решились купить эту печку.

Идея выпечки на открытом воздухе в дровяной печи это особая романтика. Секретами строительства этой бюджетной глиняной печи делится с нами известный .

Итак, строим глиняную печь для выпечки хлеба и

Фундамент.
На фундамент пошли шлакоблоки, немного камней и пустые бутылки для создания рабочей поверхности на высоте около 80 см.

Огнеупорный слой


Изолирующий слой для пивных бутылок был замешан на глиняном растворе и опилках. На него мы аккуратно положили 17 огнеупорных кирпичей уже на песчаный раствор.
Размеры глиняной печи


Диаметр нашей печи был около 60 см. В такой печи может одновременно поместиться до трех средних буханок хлеба или одна-две небольшие пиццы. При своем небольшом размере, печка может быть нагрета до температуры 700 градусов в течение двух часов топки с хорошими дровами.
Создание проема


Перед сборкой самого купола печки, мы сделали арочный проем с мелиорированного красного кирпича, и связующей глиняно-песчаной смеси.
Дверной проем немного узкий всего 12 см, и большую пиццу туда не поместишь, но зато какие могут там выпекаться пироги! Купол (не более чем смесь песка и глины в соотношении 3: 1) тщательно возведен поверх песчаного купола, покрытого мокрой газетой.

Потом песок мы оттуда выбрали и получился вот такой проем.


Еще одно замечание по дверному проему: он должен быть 63% от высоты глиняного купола. Если высота купола печки 40 см, то высота проема 25 см. Это делается для комфортной работы вытяжки в печи.

Утепление купола


Сверху мы оштукатурили купол 6-8 см слоем из опилок и глины. Этот слой помогает дольше сохранять тепло, что позволяет нам увеличить продуктивное время работы печки. Глиняная печь, которая предназначена исключительно для выпечки пиццы, не требуют такого слоя.

Это в принципе все о глиняной печи. Довольно таки просто, да?
Все заняло не больше недели. А большая часть времени тратится на ожидание, когда высохнет каждый этап.

Самым известным строителем глиняных печей считается Kiko Denzer"s и его книга Build Your Own Earth Owen

Ниже вы можете посмотреть видео, как это происходит:

Если вам в принципе не нравится готовить под открытым небом или ваш участок или дача просто-напросто не подходят для этого, имейте в виду, что такую печь можно установить и в помещении, подключив её к существующему дымоходу. Для этой работы можно привлечь строителей-специалистов а можно и сделать своими руками, даже имея самый крохотный опыт строительных работ.

Конечно, такой печи и выпеченного в ней хлеба будет далеко до бабушкиной русской печки из “детства” и ватрушек из нее, но приложив достаточно усилий и поэкспериментировав, можно добиться все-таки неплохих результатов в выпекании хлеба. Топочную печную дверку можно вставить стеклянную, прозрачную и тогда помимо теплого душистого хлеба Вы на своем участке получите вдобавок еще и ни с чем несравнимый уют от вида огня, тихонько горящего в вашей самодельной печи.

Готовить можно только в вычищенной печи. После её прогрева в течение 2-2,5 часов нужно тщательно вымести остатки золы и пепла. Затем примерно в течение получаса жару надо дать равномерно распределиться в печи, прежде чем ставить туда продукт для запекания или жарки. То есть приступать к готовке можно лишь через несколько часов после растопки, регулярно проверяя температуру с помощью биметаллического термометра. Пористая шамотная футеровка быстро впитывает влагу и равномерно отдаёт её в процессе выпечки или жарки. Приготовленный в такой печи продукт приобретает свой неповторимый аромат и пикантный вкус.

Но прежде чем наслаждаться вкусными блюдами, нужно сперва собрать печь. Работать лучше вдвоём, так как для некоторых операций двух своих рук просто не хватит. Специальных знаний для сооружения печи не требуется, однако опыт обращения с разными материалами и инструментами существенно облегчит Вам задачу.

В качестве основания хлебной печи необходима прочная опорная плита. Чтобы заложить , нужно вынуть грунт на глубину примерно 80 см. Затем заполнить выемку крупным гравием, не доходя до уровня земли примерно на 15 см. Выше устраивают опалубку высотой 15 см, заглубляя в грунт соединённые между собой доски. Эта рама задаёт внешние размеры плиты основания печи.

Для изготовления плиты можно использовать готовую сухую бетонную смесь, которую нужно лишь перемешать с водой, или сделать раствор самостоятельно. Для этого берут три части песка для бетонной смеси и одну часть цемента и добавляют столько воды, чтобы раствор приобрел плотную, прочную консистенцию. Далее в опалубку на 8 см высоты заливают бетон, укладывают стальную арматурную сетку и заполняют бетоном до верхнего края опалубки.

Постукивая молотком по краю опалубки, раствор уплотняют, распределяют по поверхности, которую дополнительно разглаживают. Теперь надо обеспечить защиту фундамента от быстрого высыхания или затяжного дождя.

Разумеется, все работы с раствором недопустимо проводить в морозную погоду. Чтобы надёжно предотвратить появление неприглядных следов сырости на каменной кладке, между ней и фундаментом устраивают горизонтальную гидроизоляционную перемычку из рубероида. В качестве строительного материала для возведения корпуса печи можно использовать силикатный или глиняный кирпич, блоки из лёгкого бетона.

Проще всего в обработке газобетонные блоки (о них подробнее ), так как они укладываются на тонкий слой раствора, не образуя широких швов, а также легко режутся специальной ножовкой. Этот материал к тому же несложно приобрести, при этом следует учитывать, что печь проектируется изнутри наружу. Это означает, что нужно всегда исходить из габаритов внутренней полости и определять толщину стенок из выбранного материала с учётом изоляции и шамотной футеровки.

С помощью водяного уровня следует постоянно проверять вертикальное положение кладки, которое при необходимости можно корректировать.

Собственно готовый комплект топки состоит из деталей, идеально подходящих друг к другу. Самое сложное здесь - встраивание элементов, сопряжённых с кладкой. Это относится к зольнику, патрубку дымовой трубы, печной дверце. При монтаже этих деталей нужно соответственно быть особенно внимательным.

Следует учесть, что для полного высыхания конструкции может потребоваться до четырёх недель. Внешнее оформление может быть выполнено по индивидуальному выбору.

Кладка и оборудование печи своими руками – пошаговая инструкция к фото

1. Необходимым условием для строительства является достаточно заглублённый в грунт бетонный фундамент с армированием.

2. В качестве защиты от проникновения влаги в зоне возведения стенок укладывают полосы рубероида.

3. Теперь кладут первый ряд стенок печи – проще всего сложить их из газобетонных блоков.

4. В пространстве под зольником предусмотрено место для хранения дров, которое также выкладывают из блоков.

5. Эта вспомогательная конструкция является составной частью опалубки для бетонной опорной плиты зольника.

6. Опалубку крепят на месте опорной плиты и заливают раствором. Армируют стальной сеткой.

7. Кладут следующий ряд блоков. Постоянно проверяют вертикальность стенок.

8. Прежде чем установить зольник, его тщательно подгоняют, а затем фиксируют уложенными на раствор газобетонными блоками.

9. Теперь по периметру укладывают тонкие краевые блоки из газобетона. Они образуют границу опалубки для горизонтальной разделительной перегородки.

10-11. Эта временная вспомогательная опалубка будет поддерживать перекрытие. Из-за большого веса бетона нужно использовать достаточно устойчивый материал.

11. Устанавливают конструкцию в цоколь каменной кладки.

12. Доступ к зольнику – так называемый зольный канал – с помощью опалубки оставляют свободным.

13. Бетон укладывают до половины высоты, вставляют стальную решётку, заполняют бетоном и уплотняют.

14. Теперь выкладывают корпус будущей духовки (пекарной камеры). На задней стенке уже подогнан патрубок дымовой трубы.

15. Готовятся к монтажу литой печной дверки: привинчивают анкеры и наносят герметик.

16. Печную дверку выравнивают по горизонтали и нижние анкеры вставляют в выемки в газобетонных блоках.

17. Теперь стенки поднимают до верхнего края печной дверки. Газобетонные блоки подгоняют и анкеры фиксируют с помощью раствора.

18. Устраивают изоляцию стен, на основание укладывают кирпичи, засыпают кварцевым песком и разравнивают его.

19. Прежде чем монтировать шамотные детали муфеля, их надо хорошо увлажнить.

20. Монтаж муфеля начинают от дверцы, используя подходящий жаропрочный шамотный раствор.

21. Теперь все стенки футеруют. Здесь деталь муфеля надевается на трубку термометра.

22. Укладывают каменные плитки основания. На фото хорошо видны отверстия, отлитые в шамотных деталях стенок.

23. Их и все стыки тщательно заделывают раствором и в завершение поверхность основательно промывают.

24. На подушку из раствора укладывают шамотную крышку и монтируют рычажный механизм дымового люка.

25. Проверяют плавность хода рычажного механизма и дымового люка и перекрывают U-образным профилем.

26. Теперь укладывают изоляцию крышки. В области профиля крышки изоляционный материал вырезают.

27. Укладывают последний ряд газобетонных блоков, здесь так же, как и на промежуточном перекрытии, укладывают краевые полосы.

28. Крышку для удобства работы проектируют из трёх усиленных конструкционной сталью бетонных плит, которые просто изготавливаются в такой опалубке.

29-30. После затвердевания бетона со всех трёх плит снимают опалубку и укладывают их в готовое опорное основание из газобетонных блоков. В заключение закладывают отверстие над печной дверцей.

31. Печь - пока в неотделанном виде - готова. Теперь её нужно оштукатурить, смонтировать крышу и отводящий канал дымовой трубы.

32. Поверхность из газобетонных блоков грунтуют, наносят связующий штукатурный слой и тонированную минеральную штукатурку.

33. Монтируют крышу из влагостойкой фанеры. Фронтоны прочно крепят к перекрытию гвоздями сквозь обрешётку.

34-35. Укладывают изоляционное полотно на поверхность крыши и, двигаясь снизу вверх, прибивают… гвоздями пластины мягкой кровельной черепицы. Конёк крыши формируют из отдельных деталей с помощью гвоздей и клея.

36. Дымовая труба крепится к патрубку и к конструкции крыши.

37-38. Хлебная печь готова. После первой топки и выметания золы можно приступать к выпечке хлеба. кирпично-красного цвета смотрится здесь гораздо привлекательнее, чем просто рубероид.

Строим печку для выпекания хлеба своими руками- фото

Кстати, вот рецепт домашнего хлеба для выпекания в этой печи (и не только в ней)

  • 250 г цельнозерновой ржаной муки,
  • 200 г пшеничной муки (лучше грубого помола),
  • 120 гр. мюсли,
  • 25 г свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих,
  • 1 стол. лож. соли,
  • 0,5 ч. л. сахара или мёда,
  • 250 мл тёплой воды,
  • 150 мл натурального йогурта,
  • 1 ст. л. оливкового масла (можно в принципе взять для этого рецепта любое другое растительное).

Вместо готовых мюсли можно взять любые зерновые хлопья и добавить семечки, орехи, изюм или сухие пряные травы.

Дрожжи разводят в теплой воде, постепенно добавляют остальные ингредиенты и тщательно размешивают. Тесто накрывают и ставят на 45 минут подойти. Затем его хорошо обминают, формируют буханку, разглаживая её влажными руками, накрывают и оставляют ещё на час в тепле.

После этого хлеб можно выпекать, для чего потребуется не менее часа. При желании перед выпечкой буханку можно сверху посыпать кунжутом.

T9 портативный Wi-Fi голосовой переводчик двусторонний в режиме реального времени…


Все большую популярность набирают эксклюзивные продукты, изготовленные в небольших пекарнях.
К этой категории относятся и пекарни с дровяными печами. Натуральный хлеб ручной работы на закваске, так называемый из дровяной печи в Европе считается деликатесом, а стоит втрое дороже обычного.
Изделия, выпеченные в таких пекарнях, имеют неповторимый вкус и аромат и являются экологически чистым продуктом.

Печь для хлеба на дровах может работать на дровах или пеллетах (топливных гранулах, получаемых из торфа, древесных отходов),
Топочная система устроена из прочного огнеупорного кирпича, который выдерживает высокие температуры. Огонь непосредственно нагревает шамотное покрытие и камень, которые в свою очередь передают тепло выпекаемой продукции.

Отопление такого плана очень экономное, равномерный нагрев и процесс выпечки происходят благодаря рациональному прохождению горячих газов.
В традиционных печах это сопровождается высоким потреблением энергии.

Производители хлебопекарного оборудования начали выпуск печей на дровах. Сейчас на рынке существуют выбор таких печей, разных по объему и цене.
Ниже цены указаны приблизительные, чтобы понимать порядок цен

Дровяные печи WERZ (Германия)от 12 до 40 кг хлеба 14.800 -18 000 EUR

Италия, PEVА дровяная печь 5 000 -16 000 EUR

Турция, Enkomak MTO 80 печь для хлеба на дровах 37 700 EUR

Россия, печь хлебопекарная ХПК-50М2, люлечная 8 000 EUR

Хлебопечь может эксплуатироваться как в стационарном, так и в передвижном варианте.

Уникальным в печи является то, что кругообразное перемещение люлек с хлебными формами внутри пекарной камеры гарантирует равномерное пропекание хлебобулочных изделий.

Россия, хлебопекарные печи «РП-1» «РП-2» на дровах 1 500 - 2 500 EUR

Используются для приготовления хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента : булок, батонов, пирожков, сладких блюд и даже пиццы.

Печи идеально подходят для оптимизации работы производства крупного масштаба и для домашнего использования .

Требования к печам для выпечки хлеба

Основные требования к устройствам, предназначенным для выпечки:

  • огнеупорность;
  • герметичность;
  • теплоизоляция;
  • механическая прочность ;
  • экономичность;
  • гигиеничность;
  • скорость приготовления продукции;
  • эргономичность;
  • эстетичность.

Виды печек для выпечки. Почему дровяная предпочтительнее?

Ассортимент приборов довольно широк:

  1. Ярусная хлебопечь. Используется для изготовления обычного хлеба и другой выпечки, чаще всего из ржаной и пшеничной муки. Её конструкция состоит из нескольких ярусов, на которые поступает тепло.
  2. Подовая. Используется для приготовления кондитерских и изделий из дрожжевого теста. Чаще всего встречается в ресторанах или на производстве. Особенность конструкции — в наличии подов, на которых передвигаются заготовки, что обеспечивает равномерное выпекание.

Фото 1. Подовая модульная хлебная печь серии Е от производителя Salva. Оснащена тремя камерами.

  1. Конвекционная. В ней готовят не только традиционные изделия из хлеба, но и рыбу, мясо. Прибор работает на принципе конвекции. Используется и в производственных и в домашних целях. Довольно прост в эксплуатации.
  2. Тоннельная. Широко применяются на крупных беспрерывных производствах. Готовят печенье, булочки, хлеб. Оснащены системами самоочистки и подачи масла.
  3. Электрическая хлебопекарная печь. Является самой рентабельной и экономичной. Предназначена для выпечки огромного ассортимента изделий и приготовления рыбных и мясных блюд. Автоматически поддерживает оптимальную температуру выпечки.
  4. Ротационная. Предназначена исключительно для кондитерских изделий. Основные виды теста для таких конструкций — дрожжевое, замороженное и сдобное. Принцип работы основан на ротационной циркуляции горячего воздуха.

Фото 2. Процесс загрузки партии хлеба в большую ротационную печь от производителя ENKOMAK.

  1. Дровяная. Изделия в ней пропитываются ароматом дров, что повышает стоимость готовой продукции. Самая экономичная, выдерживает высочайшие температуры. Считается экологически чистой. Работает на дровах и имеет массу преимуществ.

Преимущества печи на дровах:

  • придание естественного аромата дыма готовому продукту;
  • сохранение работоспособности в полевых условиях при отсутствии электроэнергии;
  • энергетическая конкурентоспособность.

Дома чаще всего используются обычные электрические устройства либо дровяные.

Фото 3. Дровяную печь для выпечки хлеба можно установить во дворе, она более мобильна, чем электрическая.

Устройство печи на дровах

Дровяная печь должна иметь дымоход , который обеспечит вывод газов. Её мощность зависит от размеров и энергопотребления. Огонь воздействует на покрытие самого устройства, которое отдаёт тепло пище.

Важно! Удобна не только для создания выпечки, но и для отопления помещения.

Основные элементы устройства:

  • нагревательный элемент;
  • окошко;
  • лента либо конвейер для продукции;
  • пароувлажнитель;
  • дымоход.

Топливо

В основном это древесина , спрессованные паллеты , топливные брикеты либо торф . Преимущество дров — в долгом сохранении тепла, длительной поддержке процесса горения и экологичности.

При выборе дровяной печи нужно понять цели эксплуатаци и прибора: промышленные или домашние.

Берите экономичную и более компактную версию, если готовите для семьи . Вряд ли вам нужно то количество продукции, которое производит, например, туннельная печь.

Обращайте внимание на площадь кухни . Некоторые устройства занимают много места из-за своего размера и возможности присоединения дымохода.

В зависимости от вида печи, в ней может готовиться не только хлеб, пицца, пироги и кондитерские изделия, но и первые, вторые блюда, рыба или мясо .

Полезное видео

Видео, в котором показано, как проходит мастер-класс по выпеканию хлеба при помощи дровяной печи: от закваски до готового продукта.

Производители хлебных печей

После ознакомления с видами печей, их возможностями и эксплуатацией переходят к выбору производителя.

Рынок разработчиков конструкций очень широк , каждый из них старается продать свой продукт как можно выгоднее, предлагая самые разнообразные функции приборов.

Но поставщики, приведённые ниже, успели завоевать рынок благодаря высокому качеству и низким энергозатратам оборудования:

  1. ASTerm — наиболее известный из производителей печей в Европе. Приборы отличаются соотношением низкой цены и качества. Часто используются для выпечки пиццы из-за своего купольного типа. Самое мощное устройство этой фирмы способна производить до 195 изделий в час .
  2. Печи WERZ относятся к классу экологических. С помощью системы из 12 клапанов , скорость выпечки увеличивается на 50% , что является весомым преимуществом.
  3. Продукция Apach оснащена механическими панелями управления , что облегчает процесс эксплуатации. Славятся многофункциональностью и компактным строением. Отличный вариант, предназначенный для небольших пекарен или кондитерских.
  4. Компания CASTELLI FORNI уже 35 лет предлагает широкий выбор итальянских современный печей. Сборка конструкций проводится на одном предприятии.
  5. Печи Amborgi пришли ещё из далёкого 1939 года . Производитель сохранил былые традиции и современные технологии. Изготавливаются конструкции из специальных огнеупорных материалов. Используются для пиццерий и ресторанов.

Хлебные печи на дровах Печи для пиццы с огнеупорной глиной

С ростом популярности традиционных и экологически чистых продуктов питания растет интерес к использованию старых рецептов для собственного хлеба. Те, кто может полагаться на рецепты своих родителей, бабушек и дедушек, обязательно вернутся к старым семейным обычаям. Хлебные печи предлагают такую ​​возможность, поэтому ею стоит воспользоваться. Все больше и больше людей ищут рецепты в Интернете или экспериментируют самостоятельно, создавая свои собственные ароматы. Чтобы ваш хлеб имел неповторимый вкус и аромат, стоит приобрести собственную дровяную печь для домашней выпечки.На наш взгляд, в этом году все больше и больше людей выберут это решение, и они не будут разочарованы.

Традиционная выпечка

Запах свежеиспеченного хлеба напоминает о беззаботных временах детства, когда наши бабушки и мамы почти каждый день готовили вкусную выпечку. Теперь, благодаря нашим печам для пиццы и хлеба, мы можем вернуться к традиционному приготовлению и выпечке хлеба. Построенная много лет назад хлебная печь отличается дизайном и используемыми материалами, но мы можем заверить вас, что выпечка также доставляет в ней чистое удовольствие.

Для выпечки хлеба, пиццы в домашних условиях и др.

Хлебопечки - свобода и неповторимый вкус. Приглашаем вас ознакомиться с нашим предложением материалов для строительства печей. Из них можно построить камин, который удовлетворит запросы как гурманов-любителей, так и даже поваров лучших ресторанов. В наших печах для пиццы можно одновременно выпекать до 7 пицц, что делает их также пригодными для коммерческого использования.

Печи для хлеба и пиццы Vitcas

Vitcas Casa серии

Печи для хлеба и пиццы Casa предназначены для семей и небольших ресторанов, где подают хлеб и пиццу по традиционным рецептам.Они изготовлены из качественных термостойких материалов, отлично аккумулирующих тепло. Их очень просто собрать, поэтому они получили широкую поддержку по всему миру. Строительство печи из готовых сборных элементов не занимает много времени, а возможность изолирования или установки дополнительных элементов позволяет адаптировать ее под свои нужды.

В нашем предложении две модели печей разной мощности. Меньший предназначен для семей, которые хотят есть дома.Мы создали двойную печь для выпечки хлеба для людей с просторными помещениями и для небольших ресторанов.

Vitcas Pompeii серия

Серия хлебных печей, идеально подходящих для сада и коммерческого использования в ресторанах, гостиницах, закусочных, пиццериях, барах в саду и на фестивалях под открытым небом. Дизайн печей такой же простой, как и у печей серии Casa, но они определенно больше. Простота монтажа, устойчивость к высоким температурам и возможность любой отделки делают эти печи популярными среди рестораторов.Самая маленькая печь из серии Pompeii способна вместить до 4 пицц, а самая большая печь сможет приготовить до 7 пицц одновременно.

Каждую печь этой серии можно устанавливать как на улице, так и в помещении. Правильная изоляция может быть чрезвычайно эффективной. Способность накапливать большое количество тепла делает их идеальными для приготовления блюд, требующих длительного приготовления.

Глиняные печи для выпечки хлеба

Духовки этой серии изготовлены из специальных материалов, устойчивых к огню и высоким температурам.Они очень эффективны, а их надлежащая изоляция позволяет в полной мере использовать аккумулирующие свойства материалов. Это позволяет использовать тепло предыдущего дня, например, для разогрева еды. Собрать печи несложно, а их строительство из готовых элементов занимает мало времени. Это единственные открытые печи в нашем предложении.

Доступен в 2-х размерах. Печь размера S подходит для небольших садов во время ежедневного приготовления пищи. Размер L предназначен для больших семей, а также для коммерческого использования, так как он может одновременно вместить до 6 пицц.

Видео наших печей

.

Хлебные печи

Печь на дровах готовая. Это альтернатива садовому мангалу и электрической плите. Его используют для выпечки хлеба, пиццы и запекания различных видов мяса, рыбы и запеканок. Каждое блюдо, приготовленное в этой печи, имеет свой неповторимый вкус и аромат.

Печь продается в готовом виде (сборка не требуется). Он функциональный и прочный, украсит любую комнату или сад. Печь полностью сделана вручную из глиняного кирпича и огнеупорных растворов.Он построен на железобетонной плите со встроенными крючками, что облегчает транспортировку и перемещение. Вход в печь выполнен из клинкерного кирпича. Печи имеют отверстие в задней стенке камеры, подготовленное для подвешивания вертела.

вес А B С х Y Внутренний размер F
Fi 60 180 600 600 704 300 260 370x480 140
Fi 70 260 700 700 800 300 260 440x570 140
Fi 80 350 800 800 830 300 260 530x600 140
Fi 90 450 900 900 806 350 290 670x760 140
Fi 100 600 1000 1000 900 350 290 740x760 140
Fi 110 700 1100 1100 904 350 290 840x960 140
Fi 120 800 1200 1200 908 350 290 930x1060 140
Fi 130 1150 1300 1300 1240 420 310 1010x1150 140
Fi 140 1250 1400 1400 1240 420 310 1130x1260 140
.

Vitcas Хлебная печь на дровах Помпеи - Цены и отзывы

Vitcas Pompeii - это дровяная печь для внутреннего и наружного использования. Изготовленный в Великобритании из высококачественных огнеупорных материалов, он поставляется в виде 5 частей, скрепленных вместе с поставляемым высокотемпературным силиконом Vitcas.

В набор входят:

  • Дровяная печь (5 частей)

Размеры:

Внутренний размер :

Диаметр 800 мм, высота 440 мм.

Внешние размеры:

Ширина 1000 мм, глубина 1120 мм, высота 500 мм

Вес: 350 кг

  • Два высокотемпературных силикона
  • Дымоход из нержавеющей стали
  • Чугунная дверь с стакан и термометр до 500 ° C
  • 5 кг Цемент для хлебопекарной печи

Количество пицц: 3 или 4 за раз.

Примечание: кирпичи, показанные на фото, в набор не входят.

*** Мы рекомендуем, чтобы основание печи было полностью поддержано и изолировано снизу с помощью 50-миллиметровой плиты из керамического волокна Vitcas.

Перед тем, как сделать дополнительную изоляцию из мата из керамического волокна, его можно обжечь один или два раза в печи. Мат можно приклеить к внешней стороне печи с помощью клея CFA Ceramic Refractory Adhesive. Затем положите армирующую сетку на коврик. Наконец, все это закончено цементом для хлебопекарных печей, который является водонепроницаемым. Печь можно красить.

Ниже представлена ​​анимация о том, как построить печь для хлеба и утеплить ее:

СТРОИТЕЛЬСТВО ХЛЕБНОЙ ПЕЧИ

Предлагаемые материалы для изоляции печи:

  • Мат из керамического волокна - 7 метров
  • 210 CFA mesh
  • Цемент для хлебопекарной печи 2x20 кг
  • Плита из керамического волокна 50 мм (дополнительная изоляция под основанием печи для повышения производительности)

Если заказчик решает установить печь в помещении или под навесом, он несет ответственность за проверку соответствующих правил.Vitcas не несет ответственности за установку печи, конструкцию или модификацию дымохода.

Все большее распространение получают традиционные хлебопекарные печи из специального теплоаккумулирующего материала. Современные технологии и многолетний опыт VITCAS гарантируют качество всей нашей продукции.

Печи для хлеба и пиццы VITCAS из экологически чистого материала можно найти в ресторанах, пекарнях, а также дома, на террасе и в саду.Блюдо, запеченное в такой духовке, имеет неповторимый вкус и аромат. Это может быть хлеб, пицца, рыба, фрукты или овощи. Все чаще используются корни - самые естественные и самые здоровые методы приготовления еды. Затем блюда запекаются на естественном тепле, которое исходит от сжигания дров.

Перед тем, как выбрать печь для хлеба, следует рассмотреть ее конструкцию и расположение, а также выбрать подходящие материалы. Хлебные печи изготавливаются из специальных огнестойких материалов, выдерживающих температуру выше 1000 ° C.Для отделки печи можно использовать специальные штукатурки из нашего предложения.

Свойства:

  • быстро достигает высоких температур
  • низкое потребление древесины
  • быстрое выпекание
  • прочная бетонная конструкция


Ключевые преимущества:

    009 Дровяная печь TLEIP В раз меньше, чем электрическая печь для хлеба
  • проста в сборке, поскольку состоит из отдельных элементов, что позволяет легко и быстро собрать.
  • использование лучших и самых безопасных материалов обеспечивает равномерное распределение тепла, поэтому вся конструкция позволяет значительно экономить древесину.

Предлагаем профессиональные консультации на каждом этапе. У нас есть обширная база каталогов, и у нас есть практически неограниченные возможности с точки зрения технологий и материалов.

Если вы хотите построить печь по своей конструкции, мы предоставим вам все необходимые огнезащитные и изоляционные материалы, например,

  • , специально разработанные для хлебных печей, огнеупорный цемент, который используется для соединения шамотных кирпичей или соединительные части, из которых построены печи для пиццы / хлеба,
  • простой и декоративный цветной шамотный кирпич,
  • вермикулитный изоляционный цемент, который особенно подходит там, где требуется негорючий материал с низкой плотностью и высокой изоляцией,
  • мат из керамического волокна, обладающий жаростойкостью твердых огнеупорных материалов и в пять раз большей изоляционной способностью,
  • арки для хлебопечки, отлитой из термостойкого цемента
  • термостойкие краски
  • высокотемпературные герметики
  • аксессуары и многое другое -качественная продукция.
.

домашних дровяных печей для выпечки хлеба и пиццы

Становится все труднее покупать хлеб, который сохранял бы свежесть даже через несколько дней. В большинстве крупных магазинов, даже если хлеб выпекается на месте, для его приготовления используется уже готовое замороженное тесто. Иногда он несколько дней лежит в морозилке, теряя вкус. Хлеб, доступный на рынке, соблазняют названиями, которые должны заставить нас думать, что они производятся традиционным способом. Использовали ли наши мамы в выпечке разрыхлители?

Все чаще и чаще люди, помнящие вкус и запах хлеба давней давности, решают купить хлебную печь, чтобы приготовить этот незаменимый элемент польской кухни.В связи с растущим экологическим сознанием поляков спрос на органические продукты питания с каждым годом постоянно растет.

Кому могут быть интересны печи для выпечки?

Если у вас есть хотя бы небольшой участок в саду, вы обязательно найдете место, где может стоять такая печь. Их размер зависит от того, сколько хлеба или пиццы мы собираемся испечь за один раз. Также необходимо упомянуть затраты, которые в случае запекания в дровяной печи намного ниже, чем в ее электрическом аналоге.Для домашнего использования достаточно плит размером примерно 55 см x 65 см и высотой примерно 50 см. Это небольшие приспособления, поэтому у каждого будет возможность расположить их на своем участке. Доступны печи не только различных размеров, но и форм (овальные, круглые или квадратные).

Строительство хлебной печи

Как подготовиться перед установкой печи?

При выборе места важно обратить внимание на несколько элементов.
Во-первых, это расстояние от мест, где можно найти легко воспламеняющиеся материалы.Другой - выбор тихого места, чтобы не дать плите остыть. Из-за того, что материалы, из которых изготовлена ​​печь, обладают высокой термостойкостью, они также довольно громоздки. Если мы собираемся установить печь стационарной, для нее потребуется прочная подложка. Поэтому важно, чтобы печь была поставлена ​​на хороший и прочный фундамент. Самое простое и легкое решение - фундамент из бетонной плиты. После рытья котлована на фундамент можно насыпать толстые камни, стабилизирующие участок, а затем залить бетон.
Если вы решили установить печь, например, в квартире или под крышей, вы должны помнить о соответствующих правилах, касающихся дым удаляется.

На что следует обратить внимание перед покупкой? Материалы, используемые при производстве.

Последние модели печей изготавливаются из огнеупорных и жаропрочных материалов.
Не менее часто в центре топки используют шамотный кирпич. Материал, который знают и ценят на протяжении многих лет. Используется в печах, грилях и коптильнях.Благодаря отличной термостойкости и длительному удержанию тепла, он не менее распространен, чем новые материалы. Современные печи позволяют делать дополнительную теплоизоляцию, что связано с дополнительной экономией эксплуатации печи.

Важными частями, помимо основания печи и топки, являются дверь и дымоход.
Двери, в основном, из чугуна, которые очень хорошо выдерживают высокие температуры, должны быть подходящего размера.Слишком большие не сохраняют тепло, как другие материалы, используемые при производстве печи. Слишком маленькие мешают нам вставить, например, лопату для хлеба. Часто снабжают стаканом, чтобы вы могли наблюдать за процессом выпечки. У них также есть термометр для постоянного контроля температуры.

В магазинах представлены печи как с дымоходом, так и без дымохода. Дымоход изготовлен из материалов высочайшего качества и его задача - отвод дыма, образующегося при горении.

Готовые печи для выпечки хлеба и пиццы.

В наше время не хватает людей, которые смогли бы построить печь своими руками. Компания VITCAS оправдывает ожидания клиентов, производя хлебные печи легкой сборки, состоящие из нескольких элементов. Чтобы было проще, есть обучающие видеоролики по товарам в магазине.

Выбор правильной древесины и способ сжигания

Многие начинающие хозяева хлебных печей не обращают внимания на то, какое топливо они используют.Однако в процессе выпечки это имеет большое значение. Люди с большим опытом выпечки рекомендуют буковые и фруктовые деревья. Они дают много тепла и представляют собой твердые деревья. Никогда не используйте хвойные деревья из-за смол. Использование такого дерева может привести к появлению большого количества дыма и неприятного запаха.

Когда вы выбираете правильное дерево для своего дерева, важно медленное копчение. Нагрев стен должен быть постепенным. Слишком большое количество дерева в один момент может привести к неравномерному нагреву стен.Достигнув соответствующей температуры, отбираем золу и угли из печи и можем приступать к процессу запекания.

Хлеб и другие продукты, которые можно приготовить в духовке?

Каждый из владельцев печи часто методом проб и ошибок придумывал идеальный рецепт домашнего хлеба. Старшие поколения, такие как наши мамы и бабушки, часто оказываются сокровищницей рецептов. С дровяной печью мы можем экспериментировать, меняя муку, обогащая состав новыми добавками и запекая на листе капусты или хрена.

Очень популярное блюдо, завоевывающее сердца владельцев духовок, - домашняя пицца. Это итальянское блюдо, приготовленное в дровяной печи, имеет неповторимый вкус.

Еще мы знаем от хозяев духовки, что они пекут:
- мясо
- торт
- запеканки
- вегетарианские блюда

Стоит вспомнить

Дровяные печи оценят как люди, ведущие здоровый образ жизни, так и те, кто ценит самостоятельное приготовление еды для своей семьи и друзей.Печи не занимают много места, у каждого из нас есть возможность разместить ее, например, в саду. Благодаря использованию современных технологий печи состоят из нескольких элементов, которые легко соединяются между собой даже людям без опыта. Затраты на выпечку в деревянных духовках относительно невысоки, поэтому они заменяют свои электрические аналоги.
Эти печи привлекают клиентов в рестораны, пиццерии и пекарни. Для тех, кто раньше не сталкивался с хлебными печами, будет важно, чтобы они были очень просты в использовании.Качество и вкус приготовленных таким образом продуктов оценят как частные лица, так и владельцы ресторанов.

.

Хлебные печи: Теплая духовка

ХЛЕБНЫЕ ПЕЧИ

Печь для хлеба раньше входила в стандартную комплектацию каждой фермы. Выпекаемый в нем хлеб получился вкусным, полезным и ароматным. Сегодня мы все чаще снова печем дома хлеб. А хлеб, испеченный в настоящей хлебной печи на дровах, не имеет себе равных.

Работа хлебной печи

Купол - проверенная веками форма хлебной печи.Его нагревают, разжигая огонь в своем интерьере, позади огня. Для копчения лучше всего использовать лиственные породы деревьев лиственных пород (бук, вишня, вишня) без примесей хвойных пород. Аромат и качество хлеба зависят от выбранной породы дерева.

Пол и стены печи накапливают тепло, а затем в течение длительного времени отдают его посредством инфракрасного излучения. Это имеет эффект, похожий на эффект солнечного света. В такой духовке каждый кусок выпечки равномерно нагревается, а лучи проникают в глубину посуды.

После обжига угли выгружаются и заменяются хлебом, пирогом или пиццей. Также можно успешно запечь мясо или приготовить блюда, требующие тушения в духовке для хлеба. Духовка долго остывает, а по окончании еще и сушить в ней фрукты или грибы.

ХЛЕБОВАЯ ПЕЧЬ - ГДЕ?

Хлебную печь можно встроить в кухню, в духовку или как отдельную конструкцию.Отделка зависит только от вкуса и пожеланий клиента. Печь может иметь кирпичный, глиняный, плиточный или даже каменный корпус.

Хлебная печь также может быть интересным элементом садовой архитектуры. А совместное приготовление и выпечка пиццы, хлеба и других блюд - это прекрасный способ вместе провести свободное время на свежем воздухе.

Посетите ГАЛЕРЕЯ в верхнем меню.

.Хлебная печь

- как ее построить? Стоит ли оно того? Практическое руководство

Можно ли такую ​​печь установить на каждой кухне или она может украсить только сад? Как его построить - из готовых сборных элементов или есть другие способы? Сколько стоит покупка и установка и где покупать? В чем преимущества духовки и можно ли приготовить в ней что-нибудь, кроме хлеба и пиццы? Если вам хочется иметь собственную печь для выпечки хлеба, прочтите наше руководство - мы ответим на все ваши вопросы о конструкции, стоимости, расположении и использовании печи.

Строительство хлебной печи из сборных элементов

Хлебная печь, также известная как печь для пиццы на дровах, может быть построена как в саду на заднем дворе, так и на кухне, если она достаточно просторная. Необходимо помнить, что конструкция не маленькая - обычно она намного больше типовой печи. Те из вас, кто решил поставить хлебную печь в саду или на террасе, практически не столкнутся с какими-либо ограничениями - вы можете выбрать как модель, вмещающую 2 маленьких пиццы или буханки хлеба, так и ту, в которой можно печь 8 пицц .Это отличный вариант для людей, которые часто принимают у себя большое количество родственников.

Если говорить о технологии строительства, хлебные печи можно построить одним из двух способов - отдельно или из готовых элементов. Какой из них проще? Как идет строительство? Какой метод стоит выбрать?

Самодельная хлебная печь

Проект обязательно понадобится вам, если вы решите построить его самостоятельно. Вы должны спроектировать его очень детально и точно рассчитать количество необходимых материалов.Пошаговое строительство хлебной печи выглядит так:

  • Строительная площадка должна быть подготовлена ​​ - печь нельзя ставить прямо на землю. Это может вызвать риск подъема влаги или сползания всей конструкции и ее разрушения. Идеально подходит для заливки на основание слоя бетона в несколько десятков сантиметров, позволит создать устойчивую конструкцию. Бетон следует покрыть кирпичом или шамотной плиткой, что придаст всему дому оригинальный вид.Размер основания должен быть адаптирован к поверхности конструкции;
  • база - когда основа затвердела, пора готовить основу. Правильно построенное основание представляет собой камеру, открытую с одной стороны. Он выполняет две важные функции - делает саму печь относительно высокой и делает работу печи более удобной. К тому же пустое пространство отлично подходит для хранения дров. Основание рекомендуется строить из трех бетонных блоков, уложенных в форме подковы, или из плит шамота;
  • Тарелка камеры - будет служить основанием пода.Он должен быть очень прочным и огнестойким, но также из материала, который быстро нагревается и долго сохраняет тепло. Вы можете отлить его самостоятельно из специального выравнивающего раствора, обязательно обладающего термостойкими свойствами. Также можно купить готовую доску или построить ее из шамотного кирпича;
  • топочная камера - это ключевой элемент всей конструкции и от правильного ее исполнения будет зависеть эффективность и экономичность нашей печи. Желательно, чтобы внутренняя часть камеры имела форму овала или яйца для лучшего потока воздуха и равномерного распределения температуры.Строительство купола является наиболее проблематичным и требует использования формы или деревянной конструкции, которую можно удалить только после полного затвердевания построенного на ней купола из шамотного кирпича и огнеупорного цемента. Внешняя облицовка купола обычно изготавливается из красного кирпича, но подойдут и полевые камни;
  • к концу - когда конструкция печи будет завершена, необходимо провести отделочные работы. Они будут включать в себя сборку дверцы топочной камеры.Стоит выбрать стальную дверь, которая будет герметичной и очень устойчивой к таким факторам, как высокая температура или влажность. Еще один элемент - дымоход, выводящий дым из топки наружу, а также теплоизоляция для предотвращения потерь тепла через стены.

Сборные конструкции

Строительство сборной печи для обжиговой печи намного менее проблематично и требует много времени, чем ее строительство самостоятельно. Почему? Потому что в этом случае весь процесс выполняется в несколько простых шагов:

  • Выбор места для постройки - сад, а точнее место для стяжки, нужно подготовить точно так же, как и в случае самостоятельного строительства.Однако этот этап - один из самых простых;
  • подбор конкретной модели под нужды инвестора и его заказ;
  • сборка из готовых деталей - стоит выбрать компанию, которая не только предоставит нам сборные элементы, но и позаботится о профессиональной сборке всей конструкции от начала до конца.

Такая сборка, в отличие от вышеупомянутой, которая длится несколько дней или даже недель, занимает всего несколько часов, и самое важное решение, которое примет инвестор, - это выбор размера топочной камеры .Стоит отметить, что производители предлагают печи на дровах, в которых можно одновременно испечь до 7 блинов для пиццы. Так что выбор может оказаться труднее, чем может показаться.

Сколько это стоит?

Мы подробно обсудили покупку и сборку, знаем, как подготовить огород к постройке печи. Теперь мы постараемся ответить на вопрос, который наверняка заинтересует большинство из вас - сколько это стоит?

Мы, конечно, предполагаем, что покупаем новую печь или новые неиспользованные материалы.Как известно, часто появляются объявления о продаже бывших в употреблении, разобранных печей. Какие расходы нам придется столкнуться? Вот они:

  • стоимость проекта - если мы делаем это сами, этот пункт на нас не распространяется. Но также нужно учитывать риск ошибиться, а они уже стоят денег. Так что давайте, наверное, за это заплатим. Сколько? От 300 до 800 злотых , в зависимости от типа и дополнительных опций. Однако, если мы заказываем сборную модель, мы не несем расходы по проекту.Риски тоже;
  • Стоимость закупки материалов - конкретную сумму назвать сложно, потому что количество моделей печей огромное, поэтому и диапазон сумм очень большой. Что вам нужно купить? Кирпич, доски, строительные растворы, клеи и многие другие материалы. В общем, мы заплатим около 3000 злотых за материалы для самого базового проекта. Материалы для более дорогих и больших моделей стоят от 90 010 до 8000. злотых. Сколько мы будем платить за сборные изделия? От четырех до семи тысяч злотых;
  • стоимость рабочей силы - обычно очень высока и может колебаться в районе нескольких тысяч злотых.Если мы решим делать проект сами, то очень сильно сэкономим.

Как видно из вышеизложенного, наиболее разумным вариантом строительства является покупка сборных элементов и их самостоятельная сборка.

Стоит ли покупать хлебную печь?

Да, купить печь для хлеба определенно будет хорошим решением. У этого решения много преимуществ:

  • на кухне может быть дополнительный источник тепла ,
  • на дешевле в эксплуатации , чем электрическая духовка,
  • обязательно украсит ваш сад или террасу - конструкция может быть чрезвычайно элегантной и декоративной,
  • в нем можно испечь не только хлеб, пиццу и другие виды хлеба, но и вкуснейшие мясные и овощные запеканки, рыбу и мясо и множество других замечательных блюд, время приготовления которых короче, чем в электрической духовке , а вкус и аромат несравненно лучше,
  • Хлебная печь
  • экологична и проста в использовании.

Печь для выпечки хлеба подойдет для любого дома, где ценится традиционный, полезный и вкусный хлеб. Построенный, он прослужит долгие годы, поэтому на нем не стоит экономить.

.

печей для пиццы, хлебных печей, грилей, гастрономических, дровяных печей - производитель

Если вы поклонник вкусной домашней выпечки и пиццы, или у вас есть собственный ресторан, достойная духовка станет важным элементом вашей кухни, если вы хотите каждый раз получать идеальный конечный результат. Благодаря многолетним традициям мастерства предлагаемые нами печи для пиццы и хлеба позволяют достичь оптимальной температуры, необходимой в процессе создания идеальной маргариты или хлеба на натуральной закваске.

Дровяные печи для дома, сада и ресторана

Печь для пиццы на дровах - это не только гарантия вкусных блюд в любом случае, но и многолетний опыт, который позволил прояснить многие аспекты, такие как поддержание постоянной температуры во время работы или сокращение потребности в дровах. Все это благодаря постоянному стремлению к совершенству, которое вы обязательно заметите при приготовлении булочек, хлеба и другой выпечки для предстоящего особого мероприятия или просто для воскресного дня с семьей и друзьями.

Так что не ждите и получите свой экземпляр сегодня, чтобы удивить всех своей собственной пиццей. Дайте волю своему творчеству и создавайте собственные композиции, которые понравятся всем, будь то клиенты или члены семьи. Мы уверены, что с нашими продуктами, основанными на итальянских традициях, вы заметите разницу между красивым изделием ручной работы и использованием общедоступного оборудования. Поэтому не ждите и проверьте сегодня, какие модели мы приготовили для вас, и приступайте к приготовлению незабываемых и необычных блюд для ваших гостей.

Дровяные печи (хлебные печи) всегда очаровывали жителей Италии и являются неотъемлемой частью их богатых кулинарных традиций. В каждом ресторане и почти в каждом доме…

В дровяной печи очень быстро можно приготовить весь обед, мясо, рыбу, овощи, запеканки, тушеные блюда, супы ... Не только испечь пиццу! Блюда из хлебной печи получаются не только вкусными,…

Команда Eko-Term Kućmierz, комплексного подрядчика каминов с 1998 года, очарована магией огня и восхитительной кухней.Поэтому мы решили сотрудничать с лучшим итальянским заводом топочных печей ...

Мы предлагаем как модульные дровяные печи для встраивания, которые гарантируем полную поддержку при проектировании и сборке, так и готовые печи с керамическим подом, в современном стальном ...

.

Смотрите также